Покрокові рецепти з фото корисного і низькокалорійного овочевого супу-пюре

Варіант 1: Овочевий суп пюре — покроковий рецепт з фото

Прихильники правильного харчування постійно перебувають у пошуках корисних і смачних рецептів, то і справа проводять експерименти і знаходять щось нове для себе. Сьогодні я хочу поділитися з вами дуже смачним супом з овочів, до складу якого не входить картопля.

Основа супу – овочі і мультизлаковые пластівці. Ще одна родзинка – олія виноградних кісточок – додає стравам особливу пікантність, легкий приємний горіхово-пряний смак. Така олія чудово підходить для смаження, салатів і соусів, тому, якщо воно для вас в новинку, неодмінно випробуйте його.

Інгредієнти:

  • болгарський перець – 2 шт.;
  • червоний цибуля – 70 г;
  • морква – 50 г;
  • кабачки – 60 г;
  • мультизлаковые пластівці – 3 ст. л.;
  • часник – 1 зубок;
  • масло виноградної кісточки – 40 мл;
  • помідори – 40 г;
  • цукор – 1 щіпка;
  • пажитник (шамбала) – 1 щіпка;
  • паприка – 2-3 щіпки;
  • сіль, перець – за смаком.

Покроковий фото рецепт:

Підготувати овочі для пасерування – очистити червоний солодкий цибулю, також підійде порей, морква, кабачок. Сполоснути овочі, нарізати невеликими шматочками. Прогріти масло виноградної кісточки, кинути і підсмажити овочі протягом пари хвилин.

Болгарський перець заздалегідь запекти – запечатати у фольгу, запікати при 220 градусах 20 хвилин, після перекласти перець у пакет із застібкою, герметично закрити і залишити на 7-10 хвилин. Після перці розрізати на дві частини, сік зібрати, видалити насіння і викинути.

Мультизлаковые пластівці запарити згідно інструкції.

Перекласти пластівці в чашу блендера, влити сік запечених перців, додати пасерування зі сковороди, додати трохи соковитих стиглих томатів, зубок часнику.

Подрібнити все в чаші блендера, перелити в миску або невелику каструлю, присмачити спеціями, густоту відрегулювати киплячою водою.

Проварити суп пару хвилин, розлити по тарілках і подавати до столу.

Приємного вам апетиту!

Варіант 2. Овочевий суп-пюре: швидкий рецепт

Цей рецепт підійде для тих, у кого немає часу довго стояти біля плити, а потрібно приготувати смачну, а головне, корисний перше блюдо. Часник і кумін зроблять суп ароматним.

Інгредієнти

  • 60 мл оливкової олії;
  • 1 л 200 мл кип’яченої води;
  • цибулина;
  • 5 г морської солі;
  • 350 г білокачанної капусти;
  • 3 г насіння куміна;
  • шість зубків часнику;
  • чотири бульби картоплі.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1:

Велику товстостінну каструлю ставимо на середній вогонь, вливаємо олію і розігріваємо. Чистимо цибулину, кришимо тонкими півкільцями. Викладаємо в каструлю і обсмажуємо, постійно перемішуючи, хвилин десять, до м’якого стану.

Дивіться також:  Як смачно і швидко приготувати суп-пюре картопляний з грінками: 5 простих покрокових рецептів

Крок 2:

Очищений часник дрібно кришимо. Капусту шаткуємо тонкими смужками. Викладаємо підготовлені овочі в каструлю і обсмажуємо, помішуючи, хвилин десять.

Крок 3:

Картоплю нарізаємо невеликими кубиками. Відправляємо його каструлю, вливаємо кип’ячену воду, солимо й додаємо насіння куміна. Перемішуємо. Як тільки вміст почне кипіти, зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і варимо 20 хвилин до м’якості овочів.

Крок 4:

Знімаємо каструлю з плити, охолодити і пюрируем з допомогою блендера. Знову ставимо на повільний вогонь і прогріваємо.

Щоб овочі зварилися рівномірно, наріжте їх приблизно однаковими шматочками. При подачі можете додати в тарілку нарізаний скибочками часник.

Варіант 3: Суп-пюре з овочів: селери і томатів

Основними інгредієнтами цього супу є свіжі томати, морква і селера. Петрушка і базилік додадуть страві неповторного аромату. Колір супу виходить насиченим і яскравим. Крім того, це ідеальне блюдо для тих, хто піклується про свою фігуру.

Інгредієнти

  • 200 г селери;
  • лавровий лист;
  • 150 г моркви;
  • сіль морська;
  • 100 г болгарського перцю;
  • приправи;
  • 200 г помідорів;
  • листя петрушки і базилік;
  • головка цибулі.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1:

Очищені овочі вимийте. Моркву і цибулю покришіть кубиками середнього розміру.

Крок 2:

Поставте каструлю з водою на плиту. Як тільки вона почне кипіти, викладіть в цибулю і моркву. Варіть хвилин десять.

Крок 3:

Болгарський перець, свіжі помідори і селеру наріжте тонкою соломкою. Викладіть овочі в каструлю і варіть до м’якості. Через кілька хвилин вийміть овочі шумівкою і покласти їх в ємність блендера. Перебити їх до стану пюре.

Крок 4:

Викладіть овочеву суміш у каструлю і розведіть її овочевим бульйоном до необхідної консистенції. Посоліть, приправте спеціями, покладіть лавровий лист. Поставте на вогонь і прогрійте суп до закипання. Готову страву прикрасьте дрібно нарубаної свіжої зеленню.

Якщо у вас немає блендера, суп можете перебити до стану пюре міксером, або перетерти через сито. Чим більше ви покладете зелені, тим смачніше вийде суп. Подавати страву можна в холодному або гарячому вигляді.

Варіант 4. Гарбузовий суп-пюре з овочів

Гарбуз – корисний, яскравий і дуже смачний овоч. Крім того, він прекрасно зберігатися до самої весни. Поєднання овочів і прянощів дозволяє створити цікаву гаму смаку. Такий суп зарядить енергією і наситить організм корисними мікроелементами і вітамінами.

Інгредієнти

  • дві морквини;
  • 30 мл 20% вершків;
  • 800 г гарбуза;
  • невеликий шматочок імбиру;
  • 30 мл оливкової олії;
  • 150 г цибулі ріпчастої;
  • 5 г морської солі;
  • три часточки часнику;
  • 120 сметани.
Дивіться також:  Суп-пюре грибний з сиром пять простих покрокових рецептів приготування

Покроковий рецепт приготування

Крок 1:

Овочі очистіть і вимийте. Подрібніть кубиками середнього розміру.

Крок 2:

У сковороду влийте масло і поставте на помірний вогонь. Викладіть в нього овочі і обсмажуйте кілька хвилин. Влийте літр очищеної води. Корінь імбиру почистіть і дрібно натріть. Відправте в сотейник. Посоліть і варіть до м’якості овочів.

Крок 3:

Перелийте суп в ємність блендера і перебити всі до однорідності, поступово вливаючи вершки. Можете пюрировать суп прямо у каструлі з допомогою заглибного блендера.

Крок 4.

Суп-пюре знову поставте на вогонь і прогрійте. Подавайте з грінками або часниковими пампушками.

Грінки для супу краще зробити самостійно. Для цього хліб нарізати кубиками і підсмажити на сковороді або висушити в духовці.

Варіант 5: Овочевий суп-пюре з грибами в хлібному горщику

Приготуйте суп-пюре по цьому рецепту. Ніжний вершковий смак і неперевершений аромат не залишить байдужим нікого. Подача супу в хлібному горщику здивує ваших близьких.

Інгредієнти

  • півкілограма грибів;
  • морська сіль;
  • цибулина;
  • чотири житні булочки;
  • 400 г картоплі;
  • олія рослинна;
  • півлітра вершків 20 %;
  • дві часточки часнику;
  • 100 г твердого сиру.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1:

Першим ділом готуємо «посуд» для подачі супу. З булочок зрізаємо верхівки, які будуть служити кришками для хлібних горщиків. Акуратно, щоб не порушити стінки, видаляємо хлібний м’якуш. Намагаємося, щоб стінки вийшли не дуже тонкими. Виставляємо булочки на деко і підсушуємо в розігрітій духовці 15 хвилин при 180 С.

Крок 2:

Часник чистимо і дрібно кришимо. Викладаємо в ступку, додаємо трохи олії і гарненько розтираємо. Змащуємо часниковою сумішшю хлібні «горщики» зсередини. Кришечки так само змащуємо.

Крок 3:

Картоплю чистимо, нарізаємо невеликими кубиками, викладаємо в сотейник і відварюємо в невеликій кількості води. Гриби і цибулю нарізаємо шматочками. Обсмажуємо їх на сковороді і викладаємо в сотейник до картоплі. Солимо, перчимо і зливаємо бульйон.

Крок 4:

Овочі з грибами подрібнюємо блендером до стану пюре, вливаємо вершки, перемішуємо і знову відправляємо на вогонь. Як тільки суп почне закипати, знімаємо з вогню. Розливаємо по булочкам, зверху присипаємо тертим сиром, накриваємо хлібними кришечками і подаємо.

Булочки краще брати вчорашні. Хлібний горщик відламують по шматочку і їдять разом з супом.

Варіант 6. Овочевий суп-пюре з квасолею і беконом

Наваристий і неймовірно ситний суп-пюре. Кожен інгредієнт сам по собі має свої смакові нотки, об’єднуючись, вони створюють справжній букет ароматів. Цей суп розігріє кров і підніме настрій.

Дивіться також:  Суп-пюре з кабачків з вершками - пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти

  • 400 г томатів у власному соку;
  • чотири смужки бекону;
  • цибулина;
  • 3 г цукрового піску;
  • стебло селери;
  • кілька крапель соусу Табаско;
  • два зубки часнику;
  • літр м’ясного або овочевого бульйону;
  • 400 г консервованої квасолі;
  • 150 г рису.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1:

Овочі чистимо та миємо. Часник і цибулю дрібно кришимо. Селера і моркву нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо овочі в розігріту сковороду з маслом і злегка обсмажуємо.

Крок 2:

Томати у власному соку розминаємо і додаємо до овочів. Перчимо, додаємо соус Табаско, перчимо, заправляємо спеціями. Перемішуємо і тушкуємо хвилин п’ять.

Крок 3:

Бульйон перелити в каструлю і ставимо на вогонь. Рис промиваємо в декількох водах. Відкидаємо на сито. Як тільки стече вся рідина, перекладаємо його в киплячий бульйон. Сюди ж відправляємо консервовану квасолю і овочі з томатами. Перемішуємо і варимо 20 хвилин, періодично розмішуючи.

Крок 4:

Готовий суп подрібнюємо до стану пюре і ще раз доводимо до закипання. Подаємо з скибочками бекону і подрібненою свіжою зеленню.

Скибочки бекону краще попередньо обсмажити. Замість соусу Табаско можете покласти в суп стручок перчика чилі.

Варіант 7. Оригінальний суп-пюре з овочів

Такий суп без перебільшення найбільш корисний і смачний. Класичний варіант супу-пюре з овочів демонструє основні принципи його приготування. Овочі можете вибирати на свій смак.

Інгредієнти

  • 10 мл оливкової олії;
  • 1/8 скл. тертого пармезану;
  • цибулю — шалот – 2 шт.;
  • мелений мускатний горіх – щіпка;
  • чотири скл. овочевого бульйону;
  • морська сіль;
  • 200 г картоплі;
  • 100 г моркви;
  • 10 мл білого винного оцту;
  • 200 г капусти;
  • 300 г сиру Тофу;
  • 200 г свіжих томатів.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1:

Чавунний казан з оливковою олією ставимо на вогонь. Овочі чистимо, миємо і подрібнюємо однаковими шматочками. Капусту нашаткуйте тонкими смужками.

Крок 2:

Кладемо в казан цибулю і смажимо, помішуючи, приблизно п’ять хвилин.

Крок 3:

Заливаємо обсмажену цибулю бульйоном і доводимо до закипання. Викладаємо в казан нарізані овочі, перемішуємо, ще раз доводимо до кипіння. Вогонь скручуємо, накриваємо кришкою і варимо, поки овочі не стануть м’якими.

Крок 4:

Готовий суп пюрируем заглибним блендером. Додаємо сир Тофу, оцет і ще раз перебиваємо. Готову страву солимо, приправляємо мускатним горіхом і перцем. При подачі в тарілку кладемо трохи тертого пармезану.

З помідорів зняти тонку шкірку, попередньо обдавши їх окропом. Замість пармезану можете використовувати будь-який інший сир твердих сортів. Свіжу зелень додавайте в готовий суп при подачі.

Back to Top