Покрокові рецепти супу-пюре з кабачків з сиром і куркою, картоплею, гарбузом, фрикадельками
Варіант 1: Класичний суп-пюре з кабачків з сиром і картоплею
У класичному кабачковом суп-пюре використовується курячий бульйон. Якщо його немає, то можна замінити простою водою або розвести кубики. Сир плавлений, можна використовувати з добавками, якщо смак не буде суперечити інших інгредієнтів.
- 300 г картоплі;
- 1,1 л бульйону;
- 100 г моркви;
- 700 г кабачків;
- 40 мл олії;
- 80 г цибулі;
- 200 г сиру;
- сіль;
- 0,3 ч. л. мускатного горіха;
- 200 г батона.
Крок 1:
Розігріти 30 мл рослинного масла. Викласти цибулю і моркву. Кришимо їх довільно, необов’язково дрібнити. Овочі смажимо три хвилини.
Крок 2:
Нарізаємо картоплю і кабачки на кубики, розмір середній. Закидаємо до моркви з цибулею. Готуємо ще п’ять хвилин, помішуючи. Потім заливаємо гарячим бульйоном, солимо і накриваємо. Варимо до м’якості чверть години.
Крок 3:
Поки овочі готуються, зробимо білі сухарики. Нарізаємо батон кубиками, викладаємо на деко, який краще застелити, збризкуємо залишилися рослинним маслом і відправляємо в духовку. Просушуємо до рум’яного кольору при 180 градусах.
Крок 4:
Подрібнюємо сварившиеся кабачки з іншими овочами заглибним блендером. Відразу викладаємо в каструльку плавлений сир, обов’язково додаємо мускатний горіх, за смаком солимо і повертаємо все це на плиту.
Крок 5:
Накриваємо каструлю кришкою, кип’ятити на маленькому вогні чотири хвилини. Розливаємо суп по порціях, подаємо з домашніми сухариками.
Якщо буде використовуватися плавлений сир у фользі, то його потрібно дрібно порізати або натерти перед додаванням до овочів, інакше шматочки можуть довго не розчинятися. Також не варто використовувати найдешевші сирки, вони не тануть у бульйоні, залишаються грудочки, після нагрівання можуть давати неприємний смак.
