Покрокові рецепти супу-пюре з кабачків з сиром і куркою, картоплею, гарбузом, фрикадельками

Варіант 1: Класичний суп-пюре з кабачків з сиром і картоплею

У класичному кабачковом суп-пюре використовується курячий бульйон. Якщо його немає, то можна замінити простою водою або розвести кубики. Сир плавлений, можна використовувати з добавками, якщо смак не буде суперечити інших інгредієнтів.

Інгредієнти

  • 300 г картоплі;
  • 1,1 л бульйону;
  • 100 г моркви;
  • 700 г кабачків;
  • 40 мл олії;
  • 80 г цибулі;
  • 200 г сиру;
  • сіль;
  • 0,3 ч. л. мускатного горіха;
  • 200 г батона.

Покроковий рецепт класичного сука-пюре з кабачками і сиром

Крок 1:

Розігріти 30 мл рослинного масла. Викласти цибулю і моркву. Кришимо їх довільно, необов’язково дрібнити. Овочі смажимо три хвилини.

Крок 2:

Нарізаємо картоплю і кабачки на кубики, розмір середній. Закидаємо до моркви з цибулею. Готуємо ще п’ять хвилин, помішуючи. Потім заливаємо гарячим бульйоном, солимо і накриваємо. Варимо до м’якості чверть години.

Крок 3:

Поки овочі готуються, зробимо білі сухарики. Нарізаємо батон кубиками, викладаємо на деко, який краще застелити, збризкуємо залишилися рослинним маслом і відправляємо в духовку. Просушуємо до рум’яного кольору при 180 градусах.

Крок 4:

Подрібнюємо сварившиеся кабачки з іншими овочами заглибним блендером. Відразу викладаємо в каструльку плавлений сир, обов’язково додаємо мускатний горіх, за смаком солимо і повертаємо все це на плиту.

Крок 5:

Накриваємо каструлю кришкою, кип’ятити на маленькому вогні чотири хвилини. Розливаємо суп по порціях, подаємо з домашніми сухариками.

Якщо буде використовуватися плавлений сир у фользі, то його потрібно дрібно порізати або натерти перед додаванням до овочів, інакше шматочки можуть довго не розчинятися. Також не варто використовувати найдешевші сирки, вони не тануть у бульйоні, залишаються грудочки, після нагрівання можуть давати неприємний смак.

Варіант 2: Швидкий рецепт супу-пюре з кабачків з сиром

Для приготування цієї страви овочі не потрібно обсмажувати, на чому можна заощадити трохи часу. Страва з вершками, сир можна використовувати будь, він додається в невеликій кількості. Жирність вершків для супу-пюре також не грає особливої ролі, але впливає на калорійність і смак.

Дивіться також:  Пісний суп-пюре пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти

  • 100 г сиру;
  • 0,7 кг кабачків;
  • 0,1 кг цибулі;
  • одна морквина;
  • 0,15 л вершків;
  • 800 мл води;
  • сіль, зелень.

Як швидко приготувати суп-пюре з кабачків

Крок 1:

Відразу поставити кип’ятитися в каструльці воду або беремо окріп з чайника, відміряємо, відправляємо на плиту. Дрібно нарізати очищену цибулю, моркву, закидаємо в воду. Проварюємо до закипання.

Крок 2:

Якщо потрібно, то кабачки очищаємо, нарізаємо їх скибочками, додаємо до закипевшим овочів, проварюємо ще 12 хвилин. Овочі мають розм’якнути. Відразу солити не потрібно, інакше процес затягнеться.

Крок 3:

Подрібнюємо варені кабачки, додаємо вершки і сир, тепер солимо за смаком поперчити, сюди відмінно впишеться мускатний горіх, насипаємо щіпку. Повторно підігріваємо, кип’ятимо пару хвилин. Зелень кладемо в тарілки.

Цей рецепт дуже швидкий, але не зовсім ситний. Щоб це виправити, можна додатково при подачі додати в тарілки обсмажені сосиски, ковбасу чи готове м’ясо, птицю.

Варіант 3: Суп-пюре з кабачків з сиром і гарбузом

Рецепт апетитного і багатого корисного речовинами страви. Для приготування супу-пюре крім кабачків потрібна гарбуз. У списку інгредієнтів вказана вага очищеної м’якоті. Обсмажувати овочі бажано на оливковій олії.

Інгредієнти

  • 400 г гарбуза;
  • 500 г кабачків;
  • 2 моркви;
  • головка цибулі;
  • 200 г плавленого сиру;
  • 35 мл олії;
  • 25 г гарбузового насіння (очищене);
  • 120 г вершків (для подачі);
  • 0,5 пучка кропу.

Як приготувати

Крок 1:

Ставимо чайник, щоб під рукою був окріп. А поки він гріється, нарізаємо цибулю з морквою. Олія оливкова розігріваємо, запускаємо в нього овочі і трошки печемо до рум’яного кольору.

Крок 2:

Кабачок очищаємо, якщо шкірочка товста. Якщо кабачки молоді, то просто ріжемо кубиками не більше двох сантиметрів. Гарбуз кришимо приблизно також або дрібніше. Викладаємо в посудину для варіння крем-супу.

Крок 3:

Перекладаємо овочі, які смажаться в сковорідці і заливаємо все водою. Рідина повинна бути вище приблизно на два пальці. Кладемо чайну ложку солі, готуємо до м’якості гарбуза і кабачків.

Дивіться також:  Гарбузовий суп-пюре з куркою пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Овочі приготувалися? Подрібнюємо. Додаємо сир, розмішуємо, прогріваємо до розчинення. Не забуваємо суп ще раз спробувати, можна ще посолити або поперчити, приправити мускатним горіхом.

Крок 5:

Розливаємо блюдо, присипаємо гарбузовим насінням і в кожну тарілку вливаем2-3 ложки свіжих вершків.

Якщо очищених гарбузового насіння немає, то доповнити блюдо можна кунжутом або волоськими горішками. Ці продукти також багаті цінними речовинами і принесуть тільки користь. А для посилення аромату їх можна трохи обсмажити на сковорідці.

Варіант 4: Суп-пюре з кабачків з сиром і куркою

Можна для варіння супу використовувати куряче філе або шматочки з стегна. У першому варіанті вийде дієтичне блюдо, так як грудка практично не містить жирів. У другому варіанті вийде більш ніжний суп, так як на стегні зовсім інше м’ясо. Ця страва також з картоплею, але потрібно всього два бульби, якщо вони великі, то достатньо одного.

Інгредієнти

  • 300 г курки;
  • 100 г цибулі;
  • 700 г кабачків;
  • 1-2 картоплі;
  • одна морква;
  • трохи масла;
  • часточка часнику;
  • 200 г сиру;
  • літр води;
  • чорний перець та інші спеції.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Промиваємо курку, додаємо до неї воду, готуємо бульйон, видаляючи пінку. Якщо використовується філе, то достатньо його прокип’ятити двадцять хвилин. Інші частини курки варимо довше. Доводимо до готовності, витягаємо з каструлі і тимчасово відкладаємо в сторону.

Крок 2:

Після вилучення курки закидаємо в бульйон нарізану картоплю і кладемо трохи солі. Після закипання додаємо порізані кабачки. Кладемо пару щіпок чорного перцю, продовжуємо варіння.

Крок 3:

Поки готується основа, дрібно шаткуємо моркву і цибулю. У сковорідку наливаємо трохи олії, викладаємо овочі, пасеруємо 4-5 хвилин, кладемо часник. Цибуля повинен підрум’янитися, а морква стати темніше. Можна використовувати вершкове або рослинне масло.

Крок 4:

Перекладаємо овочі в каструлю до кабачків. Розмішуємо, проварюємо близько п’яти хвилин, після цього інгредієнти страви подрібнюємо.

Крок 5:

Викладаємо плавлений сир в кремовий суп, продовжуючи його прогрівати. Після розчинення потрібно спробувати страву на сіль, додати по своєму смаку, можна ще поперчити.

Дивіться також:  Суп-пюре з кабачків з вершками - пять простих покрокових рецептів

Крок 6:

Зварену курку нарізати невеликими кубиками, додати в суп, розмішати і після закипання вимкнути плиту. Накрити суп, залишити на десять хвилин. Подавати це блюдо можна з домашніми сухариками, за бажанням додати трохи вершків або сметани.

Точно також можна готувати кремовий кабачковий суп з індичкою, яловичиною, свининою. Тільки ці види м’яса будуть готуватися довше. Точний час буде залежати від обраного продукту і способу нарізки.

Варіант 5: Суп-пюре з кабачків з сиром і фрикадельками

М’ясний варіант супу-пюре з кабачками, сиром і поживними фрикадельками з фаршу з рисом. Овочі готуються на м’ясному бульйоні, можна взяти і курячий або грибний відвар, теж вийде непогано. Якщо вже є відварений рис, наприклад залишки гарніру, то він цілком підійде. Якщо його немає, то готуємо спеціально за рецептом.

Інгредієнти

  • 300 г фаршу;
  • цибулина;
  • 200 г сиру;
  • 700 г кабачків;
  • 300 г картоплі;
  • 50 г рису;
  • мускатний горіх, перець, сіль;
  • маленьке яйце;
  • масло;
  • одна морква;
  • 1,3 літра м’ясного бульйону.

Як приготувати

Крок 1:

У м’ясний бульйон запустити нарізану картоплю. Варити кілька хвилин, потім додати порізані кабачки. А ще через пару хвилин запустити цибулю з морквою. Присолити в кінці варіння, як тільки овочі стануть м’які.

Крок 2:

Рис відварити в окремій каструльці в половині літра води, відкинути на друшляк, охолодити і з’єднати з м’ясним фаршем, додати маленьке яйце або половинку, присолити, перемішати і зліпити кульки.

Крок 3:

Розігріти в сковорідці олію, викласти фрикадельки, обсмажити одну сторону, перевернути і накрити. Трохи прибрати вогонь, гасити фрикадельки до готовності хвилин десять.

Крок 4:

Сварившиеся овочі подрібнити, додати сир, прокип’ятити суп з ним три хвилини. Перець, мускатний горіх, зелень за смаком.

Крок 5:

Розлити кабачковий суп по порціях, додати в тарілки приготовані фрикадельки з рисом.

Можна в сковорідку з фрикадельками додати трохи вершків в середині гасіння. В результаті вийде прекрасний соус, який додається в суп разом з м’ясними кульками.

Back to Top