Покрокові рецепти приготування смачних грибних супів-пюре з білих грибів на овочевому відварі, молоці, вершках і з сиром
Варіант 1: Класичний рецепт густого супу-пюре з білих грибів
Боровики належать до найбільш цінних грибів. Вони не просто смачні, з живильним властивостям, білі гриби нічим не поступаються м’ясу. Будь-які страви з боровиками виходять не лише по-особливому ароматними, але і корисними. Якщо свіжі гриби засушити або заморозити, ними можна буде поласувати не тільки в сезон. Білі гриби, як і печериці, можна додати практично будь-яку страву. Популярні супи з боровиков, але особливо смачними з ними виходять ароматні супи-пюре. Почнемо з класичної рецептури.
- півкіло білих грибів;
- чотири склянки молока, середньої жирності;
- велика цибулина;
- невеликого розміру морква;
- 20 грамів вершкового, високопроцентного масла;
- дві ложки борошна найвищого гатунку.
Крок 1:
Ретельно промиваємо очищені від сміття гриби прохолодною водою. Обсушивши, розрізаємо і подрібнюємо блендером. Можна скористатися м’ясорубкою, налаштованої на максимальне подрібнення.
Крок 2:
У каструлю з товстим багатошаровим дном кладемо трохи олії і поміщаємо на помірне нагрівання. Розтопивши, викладаємо в масло грибну масу, опускаємо цілісну очищену цибулину і моркву, її теж не розрізаємо. Встановлюємо найменший нагерв, тушкуємо гриби з овочами не менше півгодини.
Крок 3:
Дістаємо з каструлі цибулю і моркву. Розводимо тушковану грибну масу 250 мл питної води, збільшуємо нагрівання до середнього.
Крок 4:
Поки суп закипає, в сковороді розтоплюємо ложку масла. Висипаємо борошно і, швидко розмішуючи, обсмажуємо, поки суміш не придбає кремовий відтінок.
Крок 5:
Не перестаючи розмішувати, тонкою цівкою вливаємо прохолодне молоко. Домігшись однорідності, даємо суміші закипіти.
Крок 6:
Виливаємо молочну масу в каструлю з супом, доводимо до закипання. Потім знижуємо нагрів до мінімуму і доводимо суп протягом двадцяти хвилин. В кінці додаємо сіль і, якщо побажаєте, улюблені спеції.
Суп вийде чудовим і з заморожених грибів. Їх спочатку потрібно як слід відтанути і добре обсушити.
