Покрокові рецепти приготування смачного і ароматного супу-пюре з білих грибів з вершками
Варіант 1. Класичний рецепт супу-пюре з білих грибів з вершками
Білий гриб є найсмачнішим. Він має неповторний аромат. Його смажать, тушкують і готують різні страви. Особливо вдалими виходять супи-пюре, які варять із свіжих, сушених або заморожених боровиків.
- жирні вершки – стак.;
- свіжі гриби білі – 400 г;
- кухонна сіль;
- боровики сушені – 150 г;
- прянощі;
- масло пісне – 20 мл;
- масло вершкове – невеликий шматочок;
- окріп – 200 мл;
- ріпчаста цибуля – головка;
- літр води фільтрованої;
- часник – зубчик;
- дві картоплини;
- гірчичні зерна – 5 р.
Крок 1:
Поміщаємо сушені гриби в глибоку посуд, заливаємо окропом і вимочуємо 20 хвилин.
Крок 2:
Свіжі боровики очищаємо від сміття і бруду, миємо й ріжемо середніми шматочками. Очищений ріпчасту цибулю подрібнюємо. Картопля очищаємо, моєму і шаткуємо дрібними кубиками. Зубчик часнику очистити і дрібненько кришимо.
Крок 3:
У каструлю з товстим дном вливаємо олію і вершкове масло. Ставимо на середній вогонь і добре розігріваємо. У суміш масел кладемо часник, цибулю і зерна гірчиці. Готуємо, помішуючи, до м’якості цибулі. Додаємо свіжі гриби і тушкуємо, поки вся волога не випарується.
Крок 4:
Додаємо в тушковані гриби, вимочені сушені картопля. Приправляємо спеціями, сіллю, заливаємо очищеною водою. Ставимо на помірний вогонь і варимо до м’якості картоплі. Відбираємо з каструлі склянку бульйону. Вливаємо вершки і подрібнюємо все заглибним блендером до пюреобразного стану.
При варінні супу не зловживайте спеціями, так як білі гриби мають свій сильний специфічний аромат. В кінці можна додати подрібнену зелень. Занадто густий суп розведіть бульйоном до необхідної консистенції.
