Покрокові рецепти приготування смачного і ароматного супу-пюре з білих грибів з вершками

Варіант 1. Класичний рецепт супу-пюре з білих грибів з вершками

Білий гриб є найсмачнішим. Він має неповторний аромат. Його смажать, тушкують і готують різні страви. Особливо вдалими виходять супи-пюре, які варять із свіжих, сушених або заморожених боровиків.

Інгредієнти

  • жирні вершки – стак.;
  • свіжі гриби білі – 400 г;
  • кухонна сіль;
  • боровики сушені – 150 г;
  • прянощі;
  • масло пісне – 20 мл;
  • масло вершкове – невеликий шматочок;
  • окріп – 200 мл;
  • ріпчаста цибуля — головка;
  • літр води фільтрованої;
  • часник – зубчик;
  • дві картоплини;
  • гірчичні зерна – 5 р.

Покроковий рецепт супу-пюре з білих грибів з вершками

Крок 1:

Поміщаємо сушені гриби в глибоку посуд, заливаємо окропом і вимочуємо 20 хвилин.

Крок 2:

Свіжі боровики очищаємо від сміття і бруду, миємо й ріжемо середніми шматочками. Очищений ріпчасту цибулю подрібнюємо. Картопля очищаємо, моєму і шаткуємо дрібними кубиками. Зубчик часнику очистити і дрібненько кришимо.

Крок 3:

У каструлю з товстим дном вливаємо олію і вершкове масло. Ставимо на середній вогонь і добре розігріваємо. У суміш масел кладемо часник, цибулю і зерна гірчиці. Готуємо, помішуючи, до м’якості цибулі. Додаємо свіжі гриби і тушкуємо, поки вся волога не випарується.

Крок 4:

Додаємо в тушковані гриби, вимочені сушені картопля. Приправляємо спеціями, сіллю, заливаємо очищеною водою. Ставимо на помірний вогонь і варимо до м’якості картоплі. Відбираємо з каструлі склянку бульйону. Вливаємо вершки і подрібнюємо все заглибним блендером до пюреобразного стану.

При варінні супу не зловживайте спеціями, так як білі гриби мають свій сильний специфічний аромат. В кінці можна додати подрібнену зелень. Занадто густий суп розведіть бульйоном до необхідної консистенції.

Варіант 2. Швидкий рецепт супу-пюре з білих грибів з вершками

Суп-пюре з боровиків виходить дуже ароматним і має витончений смак. Цей рецепт дозволить приготувати його просто і швидко.

Дивіться також:  Рибний суп-пюре - пять покрокових рецептів

Інгредієнти

  • заморожені білі гриби – 400 г;
  • морська сіль;
  • дві невеликі цибулини;
  • свіжозмелений чорний перець;
  • чверть пачки вершкового масла;
  • жирні вершки – стакан;
  • курячий бульйон – півлітра.

Як швидко приготувати суп-пюре з білих грибів з вершками

Крок 1:

Гриби розморозьте, ретельно промийте, видаліть зайву вологу. Подрібніть. Очищений ріпчасту цибулю помийте і наріжте.

Крок 2:

Розтопити масло в сковороді, викладіть цибулю і смажте його до прозорого стану. Тепер додайте гриби і смажте, постійно помішуючи, п’ять хвилин.

Крок 3:

Влийте в каструлю бульйон, викладіть в нього грибну піджарку. Варіть чверть години на помірному вогні. Потім, з допомогою блендера або кухонного комбайна, пюрируйте. Знову відправте на вогонь і закип’ятіть. Влийте жирні вершки, посоліть, поперчіть і готуйте ще п’ять хвилин.

Всі інгредієнти порізати однаковими шматочками, так вони приготуються рівномірно. Подавайте суп-пюре з сухариками або часниковими грінками. При подачі покладіть в тарілку трохи масла вершкового, за рахунок цього смак супу стане ще ніжніше.

Варіант 3. Суп-пюре з білих грибів з вершками і сиром

Сир зробить смак супу-пюре з боровиків ще насиченішим і оригінальніше. Це може бути будь-який вид твердого сиру, або м’який плавлений або вершковий.

Інгредієнти

  • три бульби картоплі;
  • морська сіль;
  • бекон – скибочка;
  • бульйон або фільтрована вода – три літри;
  • плавлений сир – 100 г;
  • прянощі;
  • білі гриби – 300 г;
  • масло вершкове;
  • вершки – 200 мл;
  • борошно – 50 р;
  • дві цибулини;
  • морквина.

Як приготувати

Крок 1:

Кожен бульба картоплі очистіть, вимийте і розріжте на чотири частини.

Крок 2:

Фільтровану воду або бульйон закип’ятіть, викладіть в каструлю картоплю. Моркву почистіть, помийте і наріжте кружальцями. Надішліть слідом за картоплею. Посоліть і покладіть лавровий лист.

Крок 3:

Гриби очистіть від бруду і сміття. Викладіть в окрему каструлю, залийте питною водою і відваріть до готовності. Відкиньте на друшляк. Боровики злегка остудіть і наріжте тонкими смужками. Перекладіть гриби в сковороду і обсмажуйте, помішуючи, хвилин сім. Викладіть глибоку тарілку.

Дивіться також:  Овочевий суп-пюре - докладні покрокові рецепти з фото

Крок 4:

Очищену цибулю дрібно покришіть. Бекон наріжте тонкими смужками. Викладіть їх в окрему сковороду, додайте цибулю і смажте до легкої рум’яності. Перекладіть в тарілку з грибами.

Крок 5:

Плавлений сир подрібніть на тертці з дрібними отворами. З бульйону вийміть овочі і додайте до грибів. Викладіть в нього тертий плавлений сир і розмішуйте до повного його розчинення.

Крок 6:

У сковороді розтопіть вершкове масло. Додайте борошно і обсмажуйте до легкої рум’яності. Влийте вершки, інтенсивно розмішуючи, закип’ятіть і варіть хвилин п’ять. Всі інгредієнти подрібніть за допомогою блендера, викладіть в сирний бульйон. Сюди ж відправте вершковий соус. Приправте спеціями і посоліть, закип’ятіть і готуйте ще кілька хвилин.

Готуйте суп безпосередньо перед подачею. Бажано з’їсти страву свіжим, на наступний день він буде не таким смачним, а протерті продукти осядуть. Щоб плавлений сир натирався легше, помістіть його на деякий час в морозильну камеру. М’який вершковий сир викладають в бульйон ложкою.

Варіант 4. Суп-пюре з білих грибів з картоплею і вершками

Картопля зробить блюдо не тільки смачним, але і дуже ситним. Він виходить досить густим. До потрібної консистенції суп-пюре можна довести з допомогою бульйону або вершків.

Інгредієнти

  • шість великих свіжих боровика;
  • рослинна олія – 40 мл;
  • картопля – чотири бульби;
  • морквина;
  • манна крупа – 50 г;
  • головка цибулі;
  • очищена вода – півлітра;
  • жирні вершки – півтора скл.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Білі гриби чистимо від сміття і бруду. Добре миємо й подрібнюємо невеликими шматками. Моркву і головку цибулі очищаємо і кришимо як можна дрібніше.

Крок 2:

Розігріваємо олію в сковороді. Викладаємо в неї овочі і пасеруємо чотири хвилини, постійно розмішуючи.

Крок 3:

Очищаємо бульби картоплі від шкірки і нарізаємо невеликими шматками. Овочеву піджарку перекладаємо в каструлю, додаємо картоплю.

Дивіться також:  Крем-суп на курячому бульйоні зі шпинатом і беконом

Крок 4:

У сковороду вливаємо ще трохи олії і обсмажуємо в ньому гриби, постійно помішуючи, хвилин 20.

Крок 5:

Обсмажені овочі заливаємо фільтрованою водою і вершками. Перемішуємо і варимо до м’якості картоплі. Потім всипаємо манну крупу і готуємо ще хвилин п’ять. Перелити суп в ємність блендера, солимо і приправляємо спеціями. Подрібнюємо все до отримання однорідної маси. Повертаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо до закипання.

Суп-пюре вийде менш калорійним, якщо гриби не обсмажувати. Сушені боровики необхідно обов’язково замочити як мінімум на півгодини.

Варіант 5. Суп-пюре з білих грибів з вершками і яйцями

Ніжний, вершковий, неймовірно ароматний суп-пюре з білих грибів не залишить байдужим нікого.

Інгредієнти

  • 600 г свіжих або заморожених грибів білих;
  • два яйця курячі;
  • 100 г масла вершкового;
  • 50 г борошна;
  • літр домашнього молока;
  • морквина;
  • скл. жирних вершків;
  • цибуля ріпчаста – головка.

Як приготувати

Крок 1:

Свіжі гриби очищаємо від бруду, ретельно миємо й нарізаємо тонкими скибочками. Заморожений продукт повністю розморожуємо і віджимаємо. Перекручуємо боровики через м’ясорубку.

Крок 2:

Моркву і головку цибулі чистимо, миємо і дрібно шаткуємо. У сковороду кладемо дві ложки масла вершкового, розтоплюємо на помірному вогні. Викладаємо подрібнені гриби, подрібнені овочі і тушкуємо, періодично перемішуючи, хвилин сорок.

Крок 3:

Інше масло розтоплюємо в каструлі, додаємо борошно і обсмажуємо до золотистого відтінку. Обережно вливаємо молоко, ретельно розтираючи грудочки. Доводимо суміш до закипання.

Крок 4:

Викладаємо в каструлю тушковані гриби з овочами. Вершки змішуємо з яйцями і добре збовтуємо віночком. Вливаємо тонким струменем вершково-яєчну суміш. Приправляємо перцем і сіллю. Доводимо до скипання і знімаємо з плити.

Пюрировать суп за допомогою блендера, кухонного комбайна або товкачика. При подачі суп можете прикрасити гілочками зелені і скибочками білих грибів.

Back to Top