Покрокові рецепти приготування жульєна з печериць: базовий з вершками, на швидку руку зі сметаною, з куркою і печерицями в горщиках зі сметаною, на сковороді з вершками, в мультиварці

Варіант 1: Жульєн з печериць – класичний рецепт

Жульєн з печериць просте і ситне блюдо. Готується зі сметаною або вершками, на сковороді або в духовці. До того ж в простій грибний жульєн можна додати курку, таке поєднання по праву вважається класикою. Ми розглянемо різні варіанти приготування цієї страви.

Інгредієнти:

  • 700 гр печериць;
  • 140 гр реп цибулі;
  • 3 стіл лож масла злив;
  • 2 стіл лож борошна;
  • 300 мл вершків 20%;
  • 1 стіл лож рубаного кропу;
  • 200 гр твердий сиру;
  • спеції.

Покроковий рецепт жульєна з печериць

Крок 1:

Беремо цибулини і зрізаємо тверду основу, так буде легше зняти лушпиння. Потім цибулю дрібно нарізають ножем.

Крок 2:

Печериці добре відмиваються від забруднень, нарізати тонкими пластинами.

Крок 3:

Розігрійте сковороду, налийте трохи олії і почніть обсмажувати цибулю до прозорості.

Крок 4:

Тепер додайте гриби і продовжуйте пасерувати до легкої рум’яності печериць.

Крок 5:

Насипте дві столові ложки борошна і перемішати лопаткою.

Крок 6:

Майже відразу наливаємо вершки, знову все перемішуємо і тушкуємо дві хвилини на слабкому вогні. За цей час вершки добре прогріються.

Крок 7:

Беремо маленькі порційні формочки для запікання – так традиційно готується жульєн. Якщо дрібних форм немає, використовуйте одну велику.

Не розкладайте до країв, потрібно залишити місце для сиру.

Крок 8:

Натріть крупно сир і присипте кожну порцію або всю форму для запікання.

Крок 9:

Ставимо ємність на деко і відправляємо в духовку на двадцять п’ять хвилин. Необхідна температура – 180 С.

Готовий жульєн з печериць посипаємо рубаною зеленню і подаємо до столу.

На замітку: Борошно вводиться для густоти соусу в жульене. Якщо вам хочеться внести трохи кислуватий присмак, замініть вершки сметаною. Жульєн завжди подається у тій ємності, в якій готувався.

Варіант 2: Швидкий рецепт жульєна з печериць

Ми витратимо двадцять хвилин свого часу і приготуємо жульєн з печериць на швидку руку зі сметаною.

Дивіться також:  Куряче філе з печерицями в духовці пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 500 гр печериць;
  • 145 гр цибулі реп;
  • 200 гр сиру твердий;
  • 200 гр сметани;
  • спеції.

Як швидко приготувати жульєн з печериць

Крок 1:

Якщо ви хочете зовсім заощадити час, використовуйте консервовані вже нарізані печериці. Їх не потрібно мити і нарізати.

Просто викладаємо їх на розігріту сковорідку з олією і підрум’янюємо.

Крок 2:

Поки шкварчат гриби, підготуйте цибулю. Приберіть лушпиння, дрібно поріжте. Відразу відправте до грибочкам і перемішайте.

Крок 3:

Трохи підрум’яньте, потім посоліть, поперчіть і вимкніть вогонь.

Крок 4:

Беремо формочки для жульєна. До середини наповнюємо підготовленої цибульно-грибною начинкою. Залийте сметаною, а зверху посипте дрібно натертим сиром. Потім злегка притисніть сир сметану.

Крок 5:

Розігріваємо до 180 С духовку і запікаємо жульєн з печериць протягом двадцяти хвилин.

Подавайте прямо у цих же формах. На стіл можете поставити мисочку з рубаною зеленню, щоб кожен міг посипати на свій розсуд.

Варіант 3: Жульєн з куркою і печерицями в горщиках зі сметаною

Курка ідеально поєднується з грибами, тому жульєн дуже часто готують з курочкою. Ми так і зробимо. Для соусу використовуємо сметану. Готувати будемо в горщиках, посипати сиром не будемо. Але ви можете присипати трохи по вашому розсуду.

Інгредієнти:

  • 1 кг курячого філе;
  • 600гр печериць;
  • 300 гр сметани;
  • 200 гр реп цибулі;
  • 1 яйце відбірне;
  • спеції і масло.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Спочатку підготуємо печериці. Їх відмиваємо від бруду і сміття, просушуємо і нарізаємо слайсами.

Крок 2:

Очищений від лушпиння цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.

Крок 3:

На розігріту сковорідку налити пару ложок олії і почніть обсмажують ріпчасту цибулю. Тушкуємо до прозорого стану.

Крок 4:

Потім вводимо підготовлені грибочки. Обсмажуємо, постійно помішуючи, до злегка золотистого кольору.

Крок 5:

Куряче філе промиваємо, зрізаємо плівочки – вони нам не потрібні. Нарізаємо м’якоть птиці дрібними шматочками і обсмажуємо їх на іншій сковорідці. В кінці трохи присолите і поперчіть.

Дивіться також:  Картопля з шампіньйонами в горщику шість простих покрокових рецептів

Готуємо курочку до легко рум’яності, але не засмажуємо сильно.

Крок 6:

Беремо глиняні горщики і отмачиваем їх у воді хвилин двадцять. Так вони краще пропитают вологою і зроблять готову страву м’якше.

Крок 7:

На дно підготовлених горщиків викладаємо обсмажені з цибулею гриби. Зверху розподіляємо курочку.

Крок 8:

У миску покладіть сметану, вбийте до неї куряче яйце. Посипте сіллю, перцем і перемішайте.

Отриманим соусом поливаємо все горщики. Закрийте кришками.

Крок 9:

Розігрійте духовку до 180 С і запікайте десть хвилин під кришечками. Потім їх знімаємо і запікаємо ще півгодини.

Подаємо готову страву прямо в горщиках.

На замітку: Якщо ви не уявляєте жульєн без сиру. Тоді натріть його на тертці, посипте кожну порцію і закрийте кришечками. В такому разі ми знімаємо кришку за час запікання ближче до кінця, хвилин за десять, щоб сир просто підрум’янився, а не зажаривался.

Варіант 4: Жульєн з куркою і печерицями на сковороді з вершками

У цьому варіанті ми приготуємо жульєн на сковороді. Для соусу нам знадобляться жирні вершки, вони виступають в якості згущувача. Звичайно ж, ми посипаючи твердим сиром. За бажанням готові порції можна присипати свіжою зеленню.

Інгредієнти:

  • 400 гр філе курей;
  • 1 головка цибулі;
  • 200 гр печериць;
  • 250 мл вершків 35%;
  • 150 гр твердий сиру;
  • спеції.

Як приготувати

Крок 1:

Куряче філе промийте під проточною водою, промокніть чистою тканиною і наріжте маленькими брусочками.

Крок 2:

Розігріваємо сковорідку з олією. Перекладаємо на неї нарізану курочку і обсмажуємо до напівготовності.

Крок 3:

Поки нудиться курочка, зніміть лушпиння з цибулі, нарізати його дрібними кубиками і окремо обсмажте до прозорого кольору.

Крок 4:

Печериці ретельно промийте від частинок землі та сміття. Дайте їм просохнути трохи і наріжте тонкими пластинами або четвертинками.

Спочатку просто перекладаємо їх на розігріту суху сковорідку. Даємо грибочкам дати сік, потім выпариваем його і наливаємо олію. Так ми отримаємо ніжний золотистий колір печериць.

Дивіться також:  Печериці в соєвому соусі шість простих покрокових рецептів

В кінці трохи посоліть і поперчіть, перемішайте.

Крок 5:

Тепер потрібно об’єднати всі підготовлені інгредієнти на одній великій і глибокій сковороді.

Перемішайте, додатково присоліть, поперчіть.

Крок 6:

Залийте все жирними вершками і дайте масі добре прогрітися.

Крок 7:

Натріть сир на тертці, присипте зверху і закрийте сковороду кришкою. Вогонь робимо мінімальним. Нам потрібно дочекатися, коли розплавиться сир.

Подавайте жульєн прямо в сковорідці на спеціальній підставці. Присипте зеленню.

Варіант 5: Жульєн з куркою і печерицями в мультиварці

На цей раз ми будемо готувати жульєн в мультиварці. Набір інгредієнтів стандартний, але готове блюдо вийде трохи іншим, ніж, приготовлена в духовці.

Інгредієнти:

  • 400 гр курячого філе;
  • 350 гр печериць;
  • 100 гр твердий сиру;
  • 150 мл вершків;
  • 200 гр цибулі реп;
  • спеції.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Куряче філе звільняється від плівок, жилок і промивається проточною водою. Потім просушіть паперовими серветками. Нарізаємо невеликими шматочками.

Крок 2:

Натираємо сир на тертці з великими отворами.

Крок 3:

Увімкніть мультиварку. На дно чаші налийте трохи рослинного масла без запаху. Вибираємо програму «Випічка» і викладаємо очищений і дрібно нарізаний ріпчаста цибулю.

Крок 4:

Гриби помийте, наріжте пластинками і додайте до цибулі. Перемішайте і тушкуйте кілька хвилин.

Крок 5:

Додаємо курочку, засікаємо п’ятнадцять хвилин. Кришкою не закриваємо, потрібно іноді перемішувати лопаткою.

Крок 6:

Присоліть, поперчіть, влийте вершки і перемішайте.

На замітку: Якщо ви налили вершки і побачили, що маса стала занадто рідкою – додайте пару ложок пшеничного борошна і розмішайте.

Закриваємо пристрій і ставимо таймер на півгодини, програму не змінюємо.

Крок 7:

Коли пролунає звуковий сигнал, відкрийте кришку і перемішайте все. Потім посипте натертим сиром.

Закрийте знову кришку, ставимо таймер на п’ятнадцять хвилин, не змінюючи програму.

Готову страву розкладіть по тарілочках і подавайте на стіл. Відмінність жульєна, приготованого в мультиварці, від запеченого в духовці – відсутність сирної скоринки. Він просто виходить м’яким і ніжним.

Back to Top