Покрокові рецепти приготування «Кучерявого» пирога з варенням, горіхами та шоколадом
Варіант 1: Класичний рецепт пирога «Кучерявого» з варенням
Тертий пиріг — ласощі, знайоме багатьом з нас з дитинства. Його готували навіть у найважчі часи з варення, запасеного в коморі. Ніжне і розсипчасте тісто ідеально поєднується з різноманітними ягодами і фруктами. Випічка виходить смачною і дуже ароматною. Зазвичай пиріг розрізали на невеликі квадратики, їх можна було їсти, як печиво.
- Борошно — 600 г;
- 2 яйця;
- Цукор — 200 г;
- Масло вершкове — 200 г;
- Варення — 250 г;
- Сода або розпушувач.
Крок 1:
Розтопіть масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Замість цього продукту можна взяти маргарин, це несуттєво позначиться на смаку. Але якісне вершкове масло набагато корисніше для організму.
Крок 2:
У велику миску висипте цукор, додайте щіпку солі і трохи ваніліну за бажанням. Туди ж вбийте два яйця, ретельно перемішайте всі інгредієнти.
Крок 3:
Коли топлене масло трохи охолоне, з’єднайте його з збитими яйцями і цукром. Перемішайте ще раз віночком, можна використовувати міксер.
Крок 4:
Змішайте просіяне борошно з содою або розпушувачем. Поступово висипайте отриману суміш у миску з маслом і яйцями, не забуваючи перемішувати.
Крок 5:
Коли тісто стане однорідним, розріжте його на дві частини, одна з яких буде більше іншої. Маленький шматочок відправте в морозилку на годину. Більшу частину тіста залиште в холодильнику.
Крок 6:
Відкрийте баночку з густим варенням. Смачніше всього пиріг виходить з ягідним джемом — смородиновим, чорничним, малиновим або суничним. Слідкуйте, щоб у банку не було занадто багато рідини, інакше пиріг втратить форму.
Крок 7:
Змастіть форму оливковою олією або устелите її пергаментом. Викладіть зверху більшу частину тесту, розрівняти, зробити бортики. Можна використовувати для цього качалку, але пісочне тісто добре розминається і без неї.
Крок 8:
Увімкніть духовку на 200°. Паралельно з цим розкладіть начинку на нижній частині тесту. Потім натріть зверху другий шматочок, який до цього часу перебував у морозильнику. Рівномірно розподіліть крихту по пирогу. Випікайте до рум’яного кольору, як правило, для цього достатньо 30-40 хвилин.
Щоб пиріг вийшов смачним, необхідно з усією відповідальністю підійти до вибору інгредієнтів. Смак масла (маргарину) буде відчуватися в тесті, тому купуйте тільки продукти вищої якості. У борошні не повинно бути занадто багато клейковини, інакше випічка може бути жорсткою. Якщо покласти в тісто недостатньо цукру, воно не буде таким розсипчастим, як потрібно.
