Покрокові рецепти пирогів з варенням в духовці різними способами
Варіант 1: Класичний рецепт пирога з варенням в духовці
Улюбленим ласощами більшості людей з самого дитинства є варення. Вживати його можна не тільки в «чистому» вигляді, але і спекти з такою начинкою пиріг.
Можна вибирати склади, приготовлені з будь-яких фруктів і ягід. Єдине обмеження — варення не повинно бути занадто рідким, інакше в процесі запікання в духовці воно просочитися крізь тісто і пиріг пригорить знизу.
- 300-400 мл кефіру;
- 3 яйця;
- 130-140 г цукру;
- 5 г солі;
- 10-15 г сухих дріжджів;
- 600-700 г борошна;
- будь-яке варення;
- кулінарний жир для змащування форми.
Крок 1:
Трохи підігріваємо кефір в мікрохвильовій печі або заздалегідь виставляємо його з холодильника і тримаємо в теплому місці, а потім додаємо в рідину дріжджі, трохи цукру, сіль, і даємо компонентом розчинитися.
Крок 2:
Насипаємо в склад 60-70 г борошна, перемішуємо і залишаємо підходити, помістивши в тепле місце і прикривши ємність кришкою або рушником. Через чверть години на поверхні з’явиться «шапочка» з бульбашок, і тоді можна буде продовжити готування.
Крок 3:
Поки підходить основа, змішуємо 2 курячих яйця з цукром і збиваємо, поки пісок не розчиниться.
Крок 4:
У підійшла опару вливаємо суміш з яєць і цукру, перемішуємо і починаємо підсипати муку. По консистенції основа повинна бути щільною і не прилипати до рук, але при цьому залишатися м’якою і податливою.
Крок 5:
Кладемо сформований з тіста кульку в глибоку ємність і чекаємо, поки він збільшиться приблизно в 2 рази і стане пухким. Це станеться через 35-45 хвилин.
Крок 6:
Відокремлюємо 2/3 від підійшов тіста розкачуємо так, щоб краї не тільки покрили дно і стінки ємкості для випікання, попередньо змащених жиром, але і трохи звисали.
Крок 7:
Розподіляємо по поверхні тіста начинку з варення, а потім розкачуємо частину основи і накриваємо нею пиріг. Звисаючі краї ножем обрізаємо або ж акуратно притискаємо качалкою до краю посуду, щоб вони відокремилися, а краї випічки залишилися рівними. Верхівку потрібно в декількох місцях проткнути виделкою, щоб пар міг виходити.
Крок 8:
Збиваємо третє, яйце, що залишилося, і масу наносимо на поверхню пирога з допомогою кулінарної пензлика, а потім відправляємо блюдо випікатися.
Готовий пиріг з варенням дістаємо з духовки, перекладаємо на тарілку і даємо йому охолонути. Не варто їсти випічку відразу ж, оскільки гаряче тісто в поєднанні з солодким наповнювачем не найкращим чином вплине на процеси травлення.
