Покрокові рецепти приготування пирога зі смородиновим варенням з дріжджового, рідкого, листкового і пісочного тіста
Варіант 1: Класичний рецепт пирога з варенням з чорної смородини
Взимку в кожному будинку є баночки з ягідним або фруктовим варенням. Але на прилавках магазинах стільки всяких солодощів, що домашні варення не едятся. З них-то нижче і пропонується спекти пироги! Вийде краще, ніж у магазині.
- два яйця;
- 0,5 ст. цукру або пудри;
- 180 г вершкового масла;
- щіпка ваніліну;
- половина чайної ложечки соди;
- півкіло пшеничного борошна;
- приблизно склянку варення зі смородини;
- щіпка мускатного горіха.
Крок 1:
З’єднайте одне яйця і цукор. Перемішайте, щоб частинки розчинилися. З пудрою це відбувається швидше, ніж з піском.
Крок 2:
Додайте ванілін і м’який шматок вершкового масла. Руками або вилкою розімніть масло, щоб воно розійшлося по всій суміші. Додайте мускатного горіха і соди. Перемішайте і почніть підсипати муку. Невеликими порціями. Місіть тісто руками, поки воно не візьме на себе всю муку. Далі грудку залиште на столі під плівкою на півгодини. Це час обов’язково потрібно витримати тісто стане більш пружним, тягучим і клейким.
Крок 3:
Розріжте тісто на дві частини. Одна – для нижнього шару пирога, інша – для верхнього. Обидві розкачайте качалкою за розмірами вашої форми.
Крок 4:
У форму укладіть тонку пекарську папір та перший шар тіста. Його потрібно розрівняти і сформувати бортики. Зробіть це пальцями. Вилийте начинку і покрийте наступним шаром тесту. Тепер закріпіть краю пирога – просто защепіть або закрутіть кіскою. В центрі краще зробити дірочку. Через неї йде гарячий пар і пиріг не втратить форму.
Крок 5:
Яйце, що залишилося, збовтайте і змастіть верх пирога. Поставте його в добре нагріту духовку. Температура 180-200С, час – близько 50 хвилин.
Завдяки яєчної мастилі пісочний пиріг стане апетитного рум’яного кольору. Але не тільки змащують яйцем тісто. Використовують жирне молоко або вершки, розплавлене вершкове масло або зварений цукровий сироп. Останній застосовують вже до готового гарячого пирога.
