Покрокові рецепти приготування ніжних тушкованих кабачків в духовці

Варіант 1. Класичний рецепт тушкованих кабачків в духовці

Якою б не піддали тепловій обробці кабачки: смаження, запікання або варіння, вони виходять завжди дивовижними по смаку й аромату. Приголомшливими виходять і тушковані кабачки в духовій шафі, де їх закладають у глибоку чавунну ємність і тушкують у невеликій кількості води або в будь-якому соусі. У такому вигляді страва набуває ніжність, легкість, соковитість, цілком підходить навіть для живлення під час дієт.

Найпростішим варіантом тушкованих кабачків в духовці є класичний рецепт, де їх поєднують з морквою, цибулею, помідорами та болгарським перчиком, які надають страві невелику солодкість, кислинку і яскраву кольорову консистенцію. Мліє все у власному соку.

Інгредієнти:

  • кабачки – 5 шт.;
  • 4 морквини;
  • 3 болгарських перчика;
  • 4 цибулинки;
  • 3 помідори;
  • томат-паста – 45 г;
  • сіль – 20 г;
  • чорний перець – 55 г;
  • 65 г спеції для овочів;
  • 3 лаврових листки;
  • 55 мл рафінованого масла;
  • 3 гілочки петрушки;
  • 3 гілочки кропу.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Звільняють від лушпиння цибулинки, шаткують крихтою, очищають морквини, нарізують так само, як цибуля. Солодкі перчики звільняють від насіння, теж ріжуть кубиками.

Крок 2:

Вливши маслечко в чавунну ємність, закладають моркву, цибулю і болгарський перець.

Крок 3:

Кабачки миють, звільняють від насіння, нарізають невеликим квадратиком, помідори сполоснувши, бланшують, видаляють шкірку і м’якоть кладуть в ємність до овочів разом з кабачками.

Крок 4:

Вводять в ємність томатну пасту, підсолюють, приправляють спеціями, перцем, кидають зверху лаврові листочки.

Крок 5:

Накривши відрізком фольги, томят в духовій шафі близько 60 хвилин.

Крок 6:

По закінченню цього часу відкривають духовку, перемішують овочі, знімають пробу, якщо який-небудь твердий, то залишають в духовці ще на 5 хвилиночок.

Крок 7:

При подачі розкладаємо овочеве печеня по тарілочках, присипають свіжої петрушкою і кропом.

Дуже смачно вийде, якщо тушкувати кабачки в духовці спеціальних маленьких горщиках. А для додаткового аромату можна також ввести мелену куркуму, зіру або орегано.

Дивіться також:  Кабачки з яйцем в духовці: шість простих покрокових рецептів

Варіант 2. Швидкий рецепт тушкованих кабачків в духовці

В наступному рецепті немає овочів, вимагають довгої попередньої обробки, що значно зменшує час приготування. Крім кабачків додають тільки моркву і цибулю. Все перемішують, загортають у фольгу і тушкують в духовці. Виходить корисно, соковито і смачно. А що входять до складу прованські трави надають вишуканий, багатий аромат.

Інгредієнти:

  • кабачки – 6 шт.;
  • пара морквин;
  • пара цибулин;
  • сіль – 30 г;
  • перець чорний – 55 г;
  • 50 г прованських трав;
  • 15 мл рафінованого масла.

Як приготувати

Крок 1:

Промиті кабачки звільняють від шкірки (якщо не молоді), нарізають квадратиком.

Крок 2:

Очищені інші овочі ріжуть: цибуля – квадратиком, моркву – на терочке з маленькими зубами.

Крок 3:

У глибокий жарова лист кладуть відрізок фольги, змащують маслом, укладають всі інгредієнти, присипають сіллю, перцем, прованськими травами, добре упаковують краями фольги і томят в гарячій духовці 25 хвилин.

Крок 4:

За бажанням посипають свіжою зеленню.

Для більшої поживності і соковитості можна моркву з цибулею попередньо обсмажити.

Варіант 3. Тушковані кабачки в духовці з баклажанами

Ще один простий і швидкий варіант тушкованих кабачків в духовці. У готовому вигляді виходить напрочуд смачно, ситно і ароматно. Тут звичайні великі помідори замінюють черрі, які надають страві виражену солодкість і роблять його більш апетитним і красивим по виду.

Інгредієнти:

  • 2 молоденьких кабачка;
  • 3 баклажана;
  • 14 помідорок черрі;
  • 5 листочків базиліка;
  • пісне масло – 40 мл;
  • перець чорний, сіль – 40 г;
  • петрушка – 5 гілочок.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Баклажани, кабачки, помідори миють.

Крок 2:

Кабачки разом з шкіркою і насінням ріжуть квадратиком, так само і баклажани, попередньо звільнивши від плодоніжок, в помідорів теж вирізають плодоніжку і розрізають на дві половинки.

Крок 3:

В чавунець вливають маслечко, занурюють баклажани з кабачками, підсолюємо і поперчив, ставлять в гарячу духовку на 12 хвилин.

Крок 4:

Відкривають духовку і кладуть помідори, помиті листочки базиліка, злегка порвавши руками, ще раз трохи досолюють, якщо необхідно, і готують ще 20 хвилин.

Дивіться також:  Кабачки з мясом в духовці пять простих покрокових рецептів

Крок 5:

Подаючи, прикрашають гілочками петрушки, за бажанням окремо ставлять плоске блюдо з смаженим м’ясом.

Якщо немає свіжого базиліка, припустимо додати звичайний кріп.

Варіант 4. Тушковані кабачки в духовці з грибами

Цей варіант теж входить в список на швидку руку. Тут багато часу витрачається на обробку і обсмажування грибів, в іншому все швидко і просто. Кабачки нарізають кружальцями, змішують з грибами, заливають сметанною сумішшю, яка надає страві ніжний вершковий смак.

Інгредієнти:

  • 3 кабачка;
  • 7 середніх підберезника;
  • 40 мл рафінованого масла;
  • 135 г сметани;
  • 17 г солі;
  • 35 г чорного перцю;
  • 45 г приправи для овочів;
  • будь-яка зелень – 5 гілочок.

Як приготувати

Крок 1:

Помивши кабачки, ріжуть їх тонкими кружальцями разом зі шкіркою і насінням.

Крок 2:

Підберезники зачищають від бруду, промивають, нарізають невеликими шматочками.

Крок 3:

Закладають гриби в каструльку зі злегка солоною водою і відварюють 12 хвилин.

Крок 4:

Відкидають грибочки на друшляк, після повного стікання води викладають на сковороду з маслом, обсмажують 7 хвилин, часто перемішуючи.

Крок 5:

Кабачки закладають в глибоку чавунну сковороду, змащену маслом, зверху розподіляють смажені грибочки.

Крок 6:

Сметану розводять невеликою кількістю води, перемішують з подрібненою зеленню (залишаючи трохи для подачі), спецією, чорним перцем, злегка солять і переливають на кабачки з грибами, накривши фольгою, томити в духовці 17 хвилин.

Крок 7:

Подають в тарілочках з зеленню.

Смак страви буде ще краще, якщо при подачі посипати його подрібненим твердим сиром.

Варіант 5. Тушковані кабачки в духовці з картоплею

По цьому рецепту виходить справжнісіньке корисне і поживне овочеве рагу. Тут додатково кладуть картоплю, робить страву густим, ніжним і апетитним. Його цілком можна подати до вечірнього вечері або на обід в якості другого гарячого страви.

Інгредієнти:

  • пара невеликих кабачків;
  • 7 середніх картоплин;
  • 4 помідори;
  • 2 баклажана;
  • 45 мл рафінованого масла;
  • 30 г чорного перчика;
  • 12 г солі;
  • 4 листочків лаврушки;
  • 3 гілочки кропу і петрушки.
Дивіться також:  Як приготувати смачну запіканку з кабачків з фаршем в духовці: сім простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

Всі овочі миють, звільняють від плодоніжок, шкірки, ріжуть квадратиком.

Крок 2:

З помитих помідорів прибирають шкірку, попередньо обшпаривши в гарячій воді.

Крок 3:

Всі закладають в чавунець, змащене маслом, перемішують з перцем, сіллю.

Крок 4:

Кинувши лаврові листочки, відправляють в розпечену духовку, томити під фольгою близько півгодини.

Можна додатково ввести моркву і трохи цибулі.

Варіант 6. Тушковані кабачки в духовці з фаршем

За цим рецептом тушковані кабачки цілком можуть стати оригінальним гарячою стравою на святі. Овоч тут обчищають, виймають насіння, нарізають невеликими колбочками, які начиняють начинкою з м’ясного фаршу і овочевий пасерування, томят в ємності, залити томатним соусом. Виходять поживними, соковитими.

Інгредієнти:

  • 3 кабачка;
  • 640 г будь-якого фаршу;
  • пара цибулин;
  • пара морквин;
  • томат-паста – 45 г;
  • 80 мл рафінованої олії;
  • 35 г солі;
  • 40 г чорного перцю;
  • 4 гілочки зелені.

Як приготувати

Крок 1:

Цибулинки обчищають, шаткують крихтою, викладають на сковороду з невеликою кількістю масла, прожарив 3 хвилинки, додають очищену і нашатковану моркву на дрібній терочке, смажать ще 7 хвилин.

Крок 2:

Пасерування остуджують і половину викладають у фарш, всипають перчик, сіль, гарненько перемішують.

Крок 3:

Решту пасеровку знову поміщають на середній вогонь, додавши томатну пасту, прогрівають пару хвилинок.

Крок 4:

Вливають в сковороду трохи води, всипають подрібнену зелень і дають покипіти 3 хвилинки.

Крок 5:

Знявши з плити соус, відставляють стороні для остигання.

Крок 6:

Очищені від шкірки і насіння кабачки розрізають на шматки так, щоб нагадували широкі колбочки.

Крок 7:

Начиняють «колбочки» м’ясним фаршем з овочами, ставлять у змащену маслом чавунну ємність.

Крок 8:

Заливають соусом і тушкують під фольгою в духовці 40 хвилин.

Крок 9:

Готові начинені кабачки розкладають по тарілочках, прикрашають за бажанням гілочками зелені.

Якщо хочете зробити страву з красивою скоринкою, то залийте кабачки не томатним соусом, а сметанним і зверху присипте сиром.

Back to Top