Покрокові рецепти приготування ніжних тушкованих кабачків в духовці
Варіант 1. Класичний рецепт тушкованих кабачків в духовці
Якою б не піддали тепловій обробці кабачки: смаження, запікання або варіння, вони виходять завжди дивовижними по смаку й аромату. Приголомшливими виходять і тушковані кабачки в духовій шафі, де їх закладають у глибоку чавунну ємність і тушкують у невеликій кількості води або в будь-якому соусі. У такому вигляді страва набуває ніжність, легкість, соковитість, цілком підходить навіть для живлення під час дієт.
Найпростішим варіантом тушкованих кабачків в духовці є класичний рецепт, де їх поєднують з морквою, цибулею, помідорами та болгарським перчиком, які надають страві невелику солодкість, кислинку і яскраву кольорову консистенцію. Мліє все у власному соку.
- кабачки – 5 шт.;
- 4 морквини;
- 3 болгарських перчика;
- 4 цибулинки;
- 3 помідори;
- томат-паста – 45 г;
- сіль – 20 г;
- чорний перець – 55 г;
- 65 г спеції для овочів;
- 3 лаврових листки;
- 55 мл рафінованого масла;
- 3 гілочки петрушки;
- 3 гілочки кропу.
Крок 1:
Звільняють від лушпиння цибулинки, шаткують крихтою, очищають морквини, нарізують так само, як цибуля. Солодкі перчики звільняють від насіння, теж ріжуть кубиками.
Крок 2:
Вливши маслечко в чавунну ємність, закладають моркву, цибулю і болгарський перець.
Крок 3:
Кабачки миють, звільняють від насіння, нарізають невеликим квадратиком, помідори сполоснувши, бланшують, видаляють шкірку і м’якоть кладуть в ємність до овочів разом з кабачками.
Крок 4:
Вводять в ємність томатну пасту, підсолюють, приправляють спеціями, перцем, кидають зверху лаврові листочки.
Крок 5:
Накривши відрізком фольги, томят в духовій шафі близько 60 хвилин.
Крок 6:
По закінченню цього часу відкривають духовку, перемішують овочі, знімають пробу, якщо який-небудь твердий, то залишають в духовці ще на 5 хвилиночок.
Крок 7:
При подачі розкладаємо овочеве печеня по тарілочках, присипають свіжої петрушкою і кропом.
Дуже смачно вийде, якщо тушкувати кабачки в духовці спеціальних маленьких горщиках. А для додаткового аромату можна також ввести мелену куркуму, зіру або орегано.
