Покрокові рецепти приготування карбонату з свинини на сковороді з шампиьонами, цибулею, ананасами і чорносливом

Варіант 1: Класичний рецепт карбонату з свинини на сковороді

Карбонат – це м’ясна частина, розташована уздовж хребта, яка після вирізки вважається другою по м’якості і користується не меншою популярністю. Готовий карбонат запечений або варений можна купити в будь-якому магазині, але смачніше вийде, якщо зробити його самостійно.

Якщо придбали цілісним шматком, то його потрібно розрізати його на шматки по два сантиметри товщиною і обсмажити на сильному вогні. Цей вид м’яса завжди продається з невеликим шаром жиру, зрізати його не потрібно, при смаженні саме він додасть страві соковитості. Готувати можна навіть м’ясо на кісточці, не відокремлюючи її.

Інгредієнти:

  • 0,5 лимона;
  • 10 грам солі;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 50 мл соєвого соусу;
  • 150 грам йогурту без добавок;
  • 7 грамів меленого чорного перцю;
  • 700-900 кг карбонату з свинини.

Покроковий рецепт карбонату з свинини на сковороді:

Крок 1:

Викласти карбонат в глибоку миску або каструлю, видавити сік лимона і вилити поверх соєвий соус, залишити на тридцять хвилин (можна на всю ніч, але тоді слід прибрати в холодильник).

Крок 2:

Зрізати верхній шар сала з м’ясо (воно приготується при подальшій готуванні).

Крок 3:

Подрібнити часник через часникодавку.
Крок 4:

В окремій мисці зробити соус для карбонату: змішати йогурт, сіль, перець, часник, ретельно замісити.

Крок 5:

Розігріти на сковорідці трохи оливкової олії, спочатку викласти сала і дати йому час витопиться.

Крок 6:

Викласти в сковорідку карбонату, обсмажити кілька хвилин з кожного боку, потім перевертати кожну хвилин,

Крок 7:

Полити соусом, продовжувати обсмажувати з обох сторін, готувати загалом потрібно близько двадцяти п’яти хвилин.

Маринувати карбонат можна будь-яким способом – просто скропити лимонним соком і натерти сіллю і перцем, або поекспериментувати з соєвим соусом, куркумою та іншими приправами. Смажити карбонат потрібно обов’язково на сухій гарячій сковороді, тільки тоді вийде смачна хрустка скоринка приємного золотисто-коричневого кольору.

Дивіться також:  Стейк зі свинини на сковороді вісім простих покрокових рецептів

Варіант 2: Швидкий рецепт карбонату з свинини на сковороді

Правильні шматки карбонату повинні бути завтовшки не більше двох сантиметрів. Для їх обжарювання в ідеалі потрібно всього по п’ять хвилин з двох сторін на середньому вогні, після чого плиту потрібно вимкнути, накрити сковорідку кришкою і залишити на десять хвилин.

Перед приготуванням м’ясо обов’язково потрібно вимити й обсушити паперовим рушником, при бажанні шматочки можна надрізати сіточкою з двох сторін або злегка відбити, спочатку обернувши м’ясо харчовою плівкою, щоб не було бризок.

Інгредієнти:

  • 1 ч. ложка солі;
  • 1 ч. ложка цукру;
  • 50-70 мл огіркового розсолу;
  • 800 грам свинячого карбонату;
  • 1 щіпка меленого чорного перцю;
  • 1-2 ст. ложки рослинної олії.

Як швидко приготувати карбонат з свинини на сковороді

Крок 1:

Свинину викласти в глибоку миску жиром наверх, присипати цукром, сіллю і перцем, втерти їх, побризкати зверху маслом.

Крок 2:

Поставити м’ясо на вогонь, налити в каструлю розсіл, накрити кришкою, після того як закипить, готувати п’ятнадцять хвилин.

Крок 3:

М’ясо перевернути, знову накрити кришкою і дати прокипіти ще десять хвилин на сильно вогні.

Готовність карбонату можна перевірити дуже легким способом – просто проткніть виделкою або ножем м’ясо, якщо він світлого кольору і немає крові, значить все готово. Подавати свинячий карбонат найкраще з овочевим або картопляним гарніром, а також салат із зеленим горошком.

Варіант 3: Карбонат з свинини на сковороді з ананасами

Для маринаду в цьому рецепті можна використовувати соєвий соус, мелений чорний перець і імбир. Це зробить смак готового блюда більш пікантним. Поєднання ананасів і свинини безпрограшне, особливо для святкового столу. Краще всього вибирати консервовані ананаси кружечками і самостійно нарізати їх на маленькі шматочки, а сік залишити на кінець готування – полити їх м’ясо, щоб додати йому соковитості.

Інгредієнти:

  • 3 цибулі;
  • 1 лимон;
  • 2 перцю чилі;
  • 1 кг свинини;
  • 2 солодких перцю;
  • 1 пучок селери;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 30 мл соєвого соусу;
  • 1 пучок зеленої цибулі;
  • 1 банку консервованих ананасів.
Дивіться також:  Свинина з картоплею на сковороді 5 простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт:

Крок 1:

Потерти імбир і часник на дрібній тертці.

Крок 2:

Залити імбир соєвим соусом, видавити сік лимона, поперчити, посолити, покласти перець чилі і подрібнений часник, все перемішати.

Крок 3:

Замаринувати карбонат в отриманому соусі, залишити в холодильнику на дві години.

Крок 4:

Порізати овочі: болгарський перець смужками, цибулю півкільцями, а ананаси невеликими кубиками.

Крок 5:

Злити маринад, промокнути м’ясо серветками або паперовим рушником.

Крок 6:

Обсмажити свинячі шматки на сковорідці в олії з обох сторін протягом семи хвилин.

Крок 7:

Додати в сковорідку овочі, готувати ще п’ятнадцять хвилин.

Крок 8:

Дрібно нашаткувати зелень.

Крок 9:

Влити трохи ананасового соку до свинини, тушкувати пару хвилин, додати зелень, готувати ще одну хвилину.

Смажений карбонат найкраще подавати з ніжним картопляним пюре і салатом зі свіжих овочів з селерою і редисом, заправленим оливковою олією і парою крапель лимонного соку. Страву можна прикрасити мелконашинкованной зеленню або гілочкою свіжої петрушки.

Варіант 4: Карбонат з свинини на сковороді з грибами

Хочеться отримати більш насичений смак і соковите м’ясо – приготуйте разом з грибами, можна використовувати як консервовані печериці, так і свіжі. Але останні перед приготуванням обов’язково потрібно замочити і ретельно промити. Смажений карбонат нікого не залишить байдужим, так як має не тільки соковитий колір, але і яскравий смак і аромат.

Інгредієнти:

  • 1 цибуля;
  • 30 грам кінзи;
  • 30 грам зеленої цибулі;
  • 1 щіпка солі і перцю;
  • 400 грам шампіньйонів;
  • 500 грам свинячого карбонату;

Як приготувати:

Крок 1:

М’ясо натерти сіллю, перцем і залишити на тридцять хвилин, можна прибрати в холодильник на кілька годин.

Крок 2:

Нарізати цибулю півкільцями, печериці на шматочки, зелень нашаткувати.

Крок 3:

Обсмажити карбонат з двох сторін в невеликій кількості рослинного масла на попередньо розігрітій сковорідці (п’ятнадцять хвилин).

Дивіться також:  Свинина в клярі на сковороді 7 простих покрокових рецептів

Крок 4:

Окремо протягом семи хвилин обсмажити цибулю з грибами.

Крок 5:

Додати шампіньйони і цибулю до свинини, обсмажити все разом ще кілька хвилин.

Крок 6:

Посипати страву зеленню, дати потомитися на маленькому вогні під кришкою кілька хвилин.

Карбонат досить калорійне блюдо – в 100 грамах міститься 135 ккал, однак при цьому дуже корисний. У ньому міститься маса корисних мікроелементів, начебто фосфору, магнію, сірки, калію і заліза, а також вітаміни групи Е, РР, В1 і В2. Природно, що більш корисний варіант – копчений або варений, з смаженою слід бути обережніше. Не рекомендується їсти його у великих кількостях людям, що страждають від виразки, гастриту та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Варіант 5: Карбонат з свинини на сковороді з грибами і чорносливом

Один з найбільш незвичайних, але популярних рецептів – це поєднання свинини з чорносливом і печерицями. Смак цих продуктів чудово доповнює один одного, створюючи неповторне блюдо, яке припаде до смаку будь-якому гурману.

Інгредієнти:

  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 5-6 штук чорносливу;
  • 0,5 ч. ложки куркуми;
  • 200 грам шампіньйонів;
  • 0,5 кг свинячого карбонату.

Покроковий рецепт:

Крок 1:

Свинину посолити, поперчити, втерти спеції, залишити на півгодини.

Крок 2:

Чорнослив нарізати навпіл, замочити в теплій воді на десять хвилин.

Крок 3:

Порізати печериці та цибулю, морквину потерти.

Крок 4:

Розжарити сковорідку і обсмажити з двох сторін карбонат майже до готовності.

Крок 5:

Обсмажити в невеликій кількості олії цибулька протягом трьох хвилин, додати моркву, смажити ще пару хвилин.

Крок 6:

Додати в сковорідку гриби, обсмажити разом з морквою і цибулею протягом трьох хвилин, перекласти все до м’яса.

Крок 7:

Посипати блюдо куркумою, додати чорнослив смажити ще кілька хвилин.

Найкращий гарнір для даного виду м’яса – простий овочевий салат і ніжне пюре на вершках.

Back to Top