Покрокові рецепти приготування фруктового желе зі свіжими і консервованими фруктами з компоту, сметани, чаю
Варіант 1: Класичний рецепт фруктового желе з апельсинів з консервованими персиками
До консервованих фруктів є одне непорушне вимога, вони не повинні бути занадто солодкими і м’якими. Незважаючи на деяку різницю у вартості, краще запасіться фруктами у скляній баночці, так ви гарантовано можете розраховувати на щільність фруктів. Як правило, якщо сироп не виглядає густим, то і занадто солодкими персики в ньому не будуть.
- півлітрова баночка консервованих скибочками персиків в сиропі;
- півтора кілограми апельсинів;
- вісім аркушів желатину.
Крок 1:
Відкрийте баночку консервованих персиків, злийте з них сироп і виміряйте його обсяг. При необхідності теплою кип’яченою водою доведіть його до двохсот мілілітрів. З апельсинів зніміть шкірку, з м’якоті вичавити сік, з цією метою можете скористатися соковижималкою або зробити все вручну. Обсяг соку повинен становити 500 мілілітрів.
Крок 2:
Листи желатину розділіть, для додавання у сироп використовуємо три аркуша, а в сік решта п’ять. Розчиняти желатин будемо окремо, спочатку, відповідно до інструкції на упаковці, заливаємо холодною водою желатин, який буде використаний для згущення сиропу.
Крок 3:
Набряклі листи викладаємо в зручну пластикову ємність і по 12-15 секунд прогріваємо при середній потужності НВЧ-печі. Перевіряємо наскільки він розтопився, при необхідності повторюємо прогрів. Як тільки желатин розчиниться повністю, невеликими порціями, безперервно помішуючи, вливаємо в першу порцію сироп.
Крок 4:
Далі, аналогічним способом розтоплюємо желатин для змішування з соком, його теж вливаємо саме в розігрітій желатин. Персики з консервної банки нарізаємо маленькими кубиками, розкладаємо в скляні склянки або креманки.
Крок 5:
Для початку заливаємо фрукти желатинированным сиропом. Далі, встановивши в ємність вузький ніж, наливаємо по площині леза суміш соку з желатином. Вона повинна утворювати окремий шар, поверх сиропу. Обережно, не розгойдуючи стаканчиків, відправляємо желе для застигання у холодильник. При рекомендованій концентрації желатину, желе буде готове за пару годин.
