Покрокові рецепти приготування незвичайних марокканських млинців в домашніх умовах
Варіант 1. Класичний рецепт млинців марокканських
М’які, ніжні, тануть у роті – марокканські млинці. На своїй Батьківщині їх ще називають «Багрир». Їх технологія приготування і випікання трохи відрізняється від наших традиційних рецептів.
Перше: тісто для них заводять з додаванням дріжджів, але його довго не витримують, лише чекають, щоб на поверхні з’явилися грають бульбашки.
Друге: тісто вливають на холодну сковороду, смажать млинці на невеликому вогні.
І третє: їх не перевертають на іншу сторону, а після появи повітряних бульбашок відразу ж знімають зі сковороди. Виходять дуже смачними і смачними. У класичному рецепті крім швидкодіючих дріжджів додають харчову соду, надає більшу пишність і безліч дірочок на поверхні. Входить манна крупа робить їх пористими, злегка розсипчастими. Завдяки просоченню медовим соусом млинці набувають чудовий аромат, непередавану соковитість і солодкість.
- манна крупа – 265 г;
- три яйця;
- 265 г борошно;
- рафінована олія – 35 мл;
- дріжджі «Саф-момент» – 30 г;
- 50 г цукру;
- 9 г солі;
- сода – 35 г;
- вода – 475 мл;
- вершкове масло – 95 г;
- мед – 245 р.
Крок 1:
Просіяти борошно, всипаємо в неї дріжджі, цукор, сіль, манну крупу, соду.
Крок 2:
Водичку злегка підігріваємо в мікрохвильовці і вливаємо в суміш, одночасно розбиваємо яйця, включивши міксер, збиваємо пару хвилиночок.
Крок 3:
Відставляємо чашку з тестом в сторону на 45 хвилин.
Крок 4:
У сковороду викладаємо вершкове масло, мед, нагріваємо на середньому вогні 3-4 хвилини.
Крок 5:
В отриману масу вливаємо рафіноване масло, розмішуємо і, зачерпнувши трохи менше пів ополоники тіста, поміщаємо в холодну сковороду.
Крок 6:
Відрегулювавши маленьке полум’я, смажимо, поки на млинці не з’являться повітряні бульбашки, і вони стане відставати від дна сковороди.
Крок 7:
Прожарив млинець з одного боку, прибираємо їх на плоску тарілку за допомогою металевої лопатки.
Крок 8:
Випечені млинці змащують медовим соусом, звертаємо в чотири шари.
Якщо немає меду для змазування готових млинців, то можна просто розтопити вершкове масло і змішати його з цукром.
