Покрокові рецепти млинців з цибулею зеленим і ріпчастою, яйцями, молоком, сиром, на воді

Варіант 1: Класичні млинці з цибулею

У традиційному рецепті цибульні млинці готуються з шматочками пасерованої на вершковому маслі овоча. Саме в такому вигляді він дає дуже приємний аромат, змінює страва до невпізнання. Тісто в класичних млинці на молоці. Тут до нього додається щіпка розпушувача, але це необов’язковий інгредієнт, можна робити звичайні млинчики і без нього. Якщо цибулини великі, то обмежуємося однієї штучкою.

Інгредієнти

  • 0,5 літра молока;
  • 150 г борошна;
  • 2 головки цибулі;
  • 40 г вершкового масла;
  • 3 яйця;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 0,7 ч. л. солі;
  • 2 г розпушувача.

Покроковий рецепт класичних млинців з цибулею

Крок 1:

Цибулини очищаємо і нарізаємо маленькими кубиками, це дуже важливо. Якщо використовувати великі шматки, то тонкі й акуратні млинці у нас не вийдуть. Вершкове масло розтопити, висипати овоч, обсмажити 2-3 хвилини до прозорості, але смажити не потрібно. Якщо перетримати, то в млинцях окремі шматочки будуть підгоряти.

Крок 2:

Тісто на яйцях, саме їх першими відправляємо в миску. Додаємо інші інгредієнти за рецептом. Починаємо з солі, цукру, збиваємо разом, заливаємо приблизно половину молока і все борошно, збиваємо ще раз, вводимо щіпку розпушувача.

Крок 3:

Як тільки тісто стане однорідним, додаємо до нього смажену цибулю і залишився молоко, розмішуємо і даємо настоятися близько півгодини. Так як овоч готувався на маслі, більше нічого не вводимо».

Крок 4:

Прогріваємо сковороду. Якщо вона з хорошим антипригарним покриттям, то не змащуємо. Відразу виливаємо тісто, робимо блін, даємо йому підрум’янитися і перевертаємо. Укладаємо цибульні млинці в стопку, можна промащувати вершковим маслом. Або ж відразу скручуємо трубочками, трикутниками, відправляємо на порційні тарілочки.

Цибульні млинці можуть бути самостійним блюдом або елементом закуски, використовуватися для фарширування і інших цілей, але вони не переносять повторне обсмажування, підігрівати бажано в мікрохвильовій печі.

Варіант 2: Швидкий рецепт млинців з цибулею на воді

Простий у приготуванні і дешевий рецепт цибулевих млинців на воді. Для наповнення використовується всього одна головка. Якщо беремо дрібні яйця другої категорії, то збільшуємо кількість на одну штуку.

Дивіться також:  Млинці з ковбасою шість простих покрокових рецептів

Інгредієнти

  • 400 мл води;
  • два яйця;
  • склянка борошна;
  • головка цибулі;
  • 2 ложки олії;
  • сіль;
  • 50 г вершкового масла.

Як швидко приготувати млинці з цибулею

Крок 1:

Розрізаємо головку цибулі в дрібну крихту, пересипаємо з дошки в миску, заливаємо окропом з чайника, а самі приступаємо до замісу тіста.

Крок 2:

Яйця присолити, збити, залити водою і розмішати. Додати борошно, збити повторно. Швидко замішують тісто міксером. Відразу вводимо в нього рослинне масло, розмішуємо.

Крок 3:

Зливаємо цибулю в ситечко, стряхиваем крапельки, пересипаємо в млинцеве тісто. Розмішуємо ще раз, після чого відразу приступаємо до смаження млинців.

Крок 4:

Сковороду або блинницу перший раз змащуємо, наливаємо тісто, покачивающими рухами розподіляємо в млинець. Готуємо з обох сторін. Знімаємо коржики зі сковороди і натираємо вершковим маслом. Робимо це відразу, поки млинці не охололи.

Якщо потрібно посмажити млинці дуже швидко, то рекомендується ставити на плиту одночасно дві сковорідки.

Варіант 3: Млинці з цибулею та яйцями

Для таких млинців потрібен не ріпчаста, а зелений лук. Також в тісто додаються варені яйця в невеликій кількості. Замішувати можна на молоці або використовувати звичайну воду. В даному варіанті це не настільки важливо, так як за рахунок апетитних і ароматних добавок ми в будь-якому випадку отримаємо насичені і ароматні млинці.

Інгредієнти

  • 500 мл води або молока;
  • 6 яєць;
  • 160 г борошна;
  • 1 ч. л. солі;
  • 2 ч. л. цукру;
  • 30 г зеленої цибулі;
  • 5 гілочок кропу;
  • 2 ложки масла.

Як приготувати

Крок 1:

Три яйця отруюємо варитися, а решта розбиваємо в мисочку, солимо і засипаємо пісок, без цукру у млинців виходить не дуже гарний колір, тому обов’язково додаємо.

Крок 2:

Збиваємо яйця, які розбили в миску, заливаємо молоко і після розмішування засипаємо борошно. Можна додавати рідину в два прийоми, як при замісі в першому рецепті, тоді точно не утворюються грудочки.

Дивіться також:  Млинці на манці: пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Поки тісто настоюється, остуджуємо варені яйця і рубаємо дрібної крихтою, приблизно таким же способом нарізаємо зелену цибулю і кріп. Висипаємо все це в млинцеве тісто, розмішуємо і тільки потім вводимо рослинне масло.

Крок 4:

Готуємо цибульні млинці з яйцями на прогрітій сковороді, виливаємо тісто тонким шаром, даємо лепешечкам добре підрум’янитися з першої сторони, потім перевертаємо і трохи допікаємо. З другої сторони такого рівного і акуратного рум’янцю не вийде через випирають шматочків.

Крім цибулі і яєць в таке млинцеве тісто можна додавати всілякі спеції. Відмінно впишеться мелений перчик запашний, солодка паприка, для додання яскравого відтінку можна насипати трохи куркуми або взяти приправу каррі.

Варіант 4: Млинці з цибулею і житнім борошном

Рецептура ароматних і корисних млинців з подрібненою цибулею. Зручно працювати блендером або кухонним комбайном. В даному варіанті використовується два види борошна. Якщо потрібно, то беремо тільки білу муку. Цей варіант дає можливість отримати тоненькі і акуратні млинці. За бажанням в цибулеве тісто додаємо пару щіпок розпушувач або соду.

Інгредієнти

  • 4 яйця;
  • 250 мл молока;
  • 1 ст. ложка пшеничного борошна;
  • 1 ч. л. солі;
  • 3 головки цибулі;
  • 1 ст. житнього борошна;
  • 1,3 ст. окропу (приблизно);
  • 3 ложки олії.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Цибулю для таких млинців очищаємо, ріжемо шматочками і подрібнюємо практично до однорідної кашки. Залишаємо поки в блендері або в іншій мисці. Можна перемолоти на м’ясорубці, але в такому випадку вставляємо сіточку з дрібними отворами.

Крок 2:

Яйця збити з сіллю. Цукор теж можна додати, що він покращить смак, але за бажанням. Заливаємо слідом молоко, вводимо два види борошна. Всі добре розмішуємо і закладаємо подрібнені ріпчасті цибулини. Накриваємо тісто, залишаємо на десять хвилин.

Крок 3:

Кип’ятимо воду. Беремо поки один стакан. Якщо овоч дуже соковитий або добре подрібнений, то цієї кількості достатньо. Заливаємо в тісто окріп, розмішуємо, залишаємо ще хвилин на п’ять. Якщо маса густуватий, то вводимо ще трохи водички.

Дивіться також:  Марокканські млинці пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Перед смаженням додаємо в цибулеве тісто дві ложки масла. Інший продукт використовуємо для сковороди. Її змащуємо, ставимо нагріватися.

Крок 5:

Розмішуємо цибулеве тісто, виливаємо на сковороду, готуємо тоненькі млинці. Так як маса по цьому рецепту виходить однорідна, отримаємо акуратні і рум’яні коржики. Якщо раптом вони почнуть прилипати до сковороди і рватися, то просто періодично натираємо поверхню крапелькою масла.

За таким принципом готуються млинці з гречаної, кукурудзяної, пшоняної борошном. Можна просто перемолоти крупу і додати в тісто, отримуємо блюдо з іншим смаком і набором корисних речовин.

Варіант 5: Млинці з цибулею і сиром

Ще один рецепт млинців з зеленим цибулею. Додатково нам для приготування знадобиться сир. Разом із зеленню вони дають дуже приємний аромат і чудовий смак. Сорт сиру значення не має, але він повинен легко натиратися в дрібну стружку.

Інгредієнти

  • 2 яйця;
  • 100 г сиру;
  • 2 ст. молока;
  • 1 пучок цибулі;
  • 2 ложки олії;
  • 1,2 ст. борошна;
  • сіль, цукор.

Як приготувати

Крок 1:

Тісто починаємо місити звичайним способом? Яйця розбити в миску, збовтати з сіллю. Її кількість залежить від сиру. Якщо продукт солоний, то вводимо невелику щіпку. Цукор додаємо тільки для кольору, достатньо половини ложки. Але деяким людям подобаються солодкуваті млинці, в такому випадку можна насипати дві повні ложки.

Крок 2:

Збиваємо яйця, заливаємо до них рецептурну молоко, після розмішування вводимо борошно. Готове тісто відкладаємо в сторону.

Крок 3:

Промиваємо, перебираємо і нарізаємо зелену цибулю. Твердий сир дрібно натираємо або кришимо. Додаємо в тісто, розмішуємо, заливаємо масло.

Крок 4:

Залишається тільки посмажити млинці з цибулевого тесту. Регулярно його помішуємо, щоб рівномірно розподілити добавки, опустити спливаючу зелень. Подаються такі млинці зі сметаною, овочами, м’ясом, рибою.

Цибуля, сир та інші популярні добавки можна використовувати не тільки в тесті, але і для начинки. Посипаємо гарячі млинці, згортаємо, відправляємо на тарілки. Якщо млинці встигли охолонути, то можна їх просто підігріти в мікрохвильовій печі.

Back to Top