Покрокові рецепти приготування машевого супу з м’ясом, фрикадельками або овочами
Варіант 1: Класичний рецепт супу машевого
Маш (боби мунг) за своїм виглядом нагадує довгастий зелений горох. Цей продукт часто використовують в рецептах узбецької, китайської та індійської кухні. Особливо часто його додають в суп.
- Болгарський перець — 2 шт.;
- Маш (боби мунг) — 100 г;
- Картопля — 4 шт.;
- Помідори — 100 г;
- Цибуля — 80 г;
- Вода — 2 л;
- Масло рослинне — 20 мл;
- 2 зубчики часнику;
- Свинина — 450 г;
- 2 морквини.
Крок 1:
Для приготування цієї страви ідеально підійде свиняча вирізка або шия. Гарненько промийте її, потім витріть рушником. Зріжте плівки, прожилки і інші зайві частини.
Крок 2:
Поріжте м’ясо невеликими кубиками. Поставте на вогонь чавунну сковорідку або казан, вилийте туди масло.
Крок 3:
Коли масло добре прогріється, викладіть в нього свинину. Смажте на середньому вогні близько 20 хвилин, періодично помішуючи.
Крок 4:
Очистіть моркву і цибулю, наріжте їх кубиками. З перцю видалити насіння і плодоніжку, подрібніть і його.
Крок 5:
Помідори помийте. Наріжте їх такими ж шматочками, як і інші овочі. Часник звільніть від лушпиння і дрібно наріжте.
Крок 6:
Переберіть маш, промийте його і відкиньте на друшляк. Якщо трапляються бобыс пошкодженою оболонкою, краще не використовувати їх для приготування супу.
Крок 7:
До подрумянившемуся м’яса додайте моркву з цибулею. Обсмажуйте інгредієнти хвилин 5, потім висипте на сковороду шматочки перцю, часник і помідори. Суміш має трохи загуснути завдяки випаровуванню соку.
Крок 8:
Висипте маш в казан або каструлю. Залийте його чистою водою, відразу ж посоліть і поперчіть. Прогрівайте бобові на сильному вогні, після закипання зменшіть його.
Крок 9:
Через 20 хвилин після закипання маша додайте в каструлю очищену і нарізану картоплю. Ще через 5 хвилин висипте туди обсмажене м’ясо з овочами. Томіть страву на плиті протягом півгодини, потім дайте йому настоятися.
Маш вариться дуже швидко. Щоб він вийшов розсипчастим, замочіть горох на ніч. Завдяки цьому способу навіть старі боби стають м’якими і смачними.
