Покрокові рецепти приготування машевого супу з м’ясом, фрикадельками або овочами

Варіант 1: Класичний рецепт супу машевого

Маш (боби мунг) за своїм виглядом нагадує довгастий зелений горох. Цей продукт часто використовують в рецептах узбецької, китайської та індійської кухні. Особливо часто його додають в суп.

Інгредієнти:

  • Болгарський перець — 2 шт.;
  • Маш (боби мунг) — 100 г;
  • Картопля — 4 шт.;
  • Помідори — 100 г;
  • Цибуля — 80 г;
  • Вода — 2 л;
  • Масло рослинне — 20 мл;
  • 2 зубчики часнику;
  • Свинина — 450 г;
  • 2 морквини.

Покроковий рецепт супу машевого

Крок 1:

Для приготування цієї страви ідеально підійде свиняча вирізка або шия. Гарненько промийте її, потім витріть рушником. Зріжте плівки, прожилки і інші зайві частини.

Крок 2:

Поріжте м’ясо невеликими кубиками. Поставте на вогонь чавунну сковорідку або казан, вилийте туди масло.

Крок 3:

Коли масло добре прогріється, викладіть в нього свинину. Смажте на середньому вогні близько 20 хвилин, періодично помішуючи.

Крок 4:

Очистіть моркву і цибулю, наріжте їх кубиками. З перцю видалити насіння і плодоніжку, подрібніть і його.

Крок 5:

Помідори помийте. Наріжте їх такими ж шматочками, як і інші овочі. Часник звільніть від лушпиння і дрібно наріжте.

Крок 6:

Переберіть маш, промийте його і відкиньте на друшляк. Якщо трапляються бобыс пошкодженою оболонкою, краще не використовувати їх для приготування супу.

Крок 7:

До подрумянившемуся м’яса додайте моркву з цибулею. Обсмажуйте інгредієнти хвилин 5, потім висипте на сковороду шматочки перцю, часник і помідори. Суміш має трохи загуснути завдяки випаровуванню соку.

Крок 8:

Висипте маш в казан або каструлю. Залийте його чистою водою, відразу ж посоліть і поперчіть. Прогрівайте бобові на сильному вогні, після закипання зменшіть його.

Дивіться також:  Суп з тофу пять простих покрокових рецептів

Крок 9:

Через 20 хвилин після закипання маша додайте в каструлю очищену і нарізану картоплю. Ще через 5 хвилин висипте туди обсмажене м’ясо з овочами. Томіть страву на плиті протягом півгодини, потім дайте йому настоятися.

Маш вариться дуже швидко. Щоб він вийшов розсипчастим, замочіть горох на ніч. Завдяки цьому способу навіть старі боби стають м’якими і смачними.

Варіант 2: Швидкий рецепт супу машевого

Боби корисні не тільки для травлення. Вони допомагають зміцнити кістки та судини, поліпшити роботу серця і нервової системи. Маш багатий клітковиною, вітамінами і білками. Вегетаріанці додають в різні страви замість м’яса.

Інгредієнти:

  • Маш — 200 г;
  • Морквина;
  • Вода — 2 л;
  • Масло — 20 мл;
  • Цибулина;
  • Масло вершкове — 50 г;
  • Борошно — 30 г;
  • Куркума, коріандр, сіль.

Як швидко приготувати суп машевый

Крок 1:

Залийте маш холодною водою. Поставте посудину з бобами на вогонь.

Крок 2:

Очистіть і дрібно покришіть моркву з цибулею. Обсмажте на рослинному маслі.

Крок 3:

Висипте овочеву засмажку в каструлю з горохом, перемішайте. Варіть ще 20 хвилин на мінімальному вогні.

Крок 4:

Коли оболонка бобів потріскається, можна додавати в каструлю сіль і спеції. Паралельно з цим розтопіть на сковороді вершкове масло, обсмажте в ньому борошно. Висипте суміш в супчик, перемішайте і знімайте з вогню.

Якщо ви не хочете відмовлятися від м’яса, використовуйте готові продукти. Наприклад, можна покласти в суп обсмажений бекон, шинку або грудинку. Можна також приготувати страву на м’ясному бульйоні.

Варіант 3: Узбецький машевый суп в горщиках

Деякі люди воліють готувати перші страви виключно в горщиках. Такі супи виходять дуже ароматними, всі інгредієнти просочуються соками один одного.

Дивіться також:  Куліш шість простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • Яловичина або баранина — 1 кг;
  • Маш — 300 г;
  • Олія — 100 мл;
  • 3 цибулини;
  • 2 помідори;
  • 2 морквини;
  • Вода — 4 л;
  • Селера і петрушка — 3 гілочки;
  • Насіння зіри і коріандру, гострий перець, паприка.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Відокремте м’ясо від кісток, наріжте його дрібно.

Крок 2:

Розріжте кожен помідор на 4-6 часточок. Викладіть їх в глибоку ємність. Додайте очищену цибулину, спеції і кістки, що залишилися після оброблення м’яса.

Крок 3:

Залийте овочі і кістки водою. Доведіть рідину до кипіння на сильному вогні, потім зменшити його і зніміть піну. Залиште бульйон на плиті на 3 години. Після цього потрібно буде процідити його, позбутися від овочів і кісток.

Крок 4:

Моркву наріжте соломкою, цибулю — півкільцями. Боби промийте, дайте стекти рідини.

Крок 5:

Вилийте в казан або сотейник масло. Добре прогрійте його, обсмажуйте цибулю 7 хвилин. Після цього додайте до нього шматки м’яса, перемішайте.

Крок 6:

Коли м’ясо придбає світло-коричневий відтінок, додайте в казан моркву і прянощі. Тушкуйте баранину з овочами ще 10 хвилин.

Крок 7:

Всередину кожного горщика покладіть зажарку, петрушку і селеру. Залийте інгредієнти бульйоном, посоліть. Відправте в духовку на 80 хвилин при 180°.

У цьому рецепті використовується особлива узбецька зажарка, її називають «казан». На основі такої суміші м’яса і овочів можна приготувати практично будь-який суп. Іноді її навіть подають як самостійне блюдо.

Варіант 4: Машевый суп з фрикадельками

Любителів простих і смачних страв неодмінно порадує супчик з фрикадельками. У ньому немає нічого екзотичного, крім маша. Іноді цей суп перед подаванням заправляють сметаною або несолодким йогуртом.

Інгредієнти:

  • Фарш 0.5 кг;
  • 3 зубчики часнику;
  • Червоний перець — 70 г;
  • Морквина;
  • Олія для смаження — 30 мл;
  • Вода — 1.5 л;
  • Маш — 100 г;
  • 3 картоплини;
  • Зелена цибуля, петрушка.
Дивіться також:  Справжній вірменський суп «спас»: чотири простих покрокових рецепта

Як приготувати

Крок 1:

Очистіть коренеплоди, цибуля та часник. Моркву і картоплю наріжте тонкою соломкою.

Крок 2:

Вийміть насіння з паприки. Наріжте перець кубиками, зелень дрібно наріжте. Цибулю і часник можна різати або терти на тертці.

Крок 3:

Обсмажте цибулю на сильному вогні до золотистого кольору. Додайте моркву, обсмажте овочі ще кілька хвилин. Потім додайте до них картопля, зменшіть вогонь.

Крок 4:

Висипте на сковороду часник і половину паприки. Паралельно з цим закип’ятіть воду.

Крок 5:

Перемістіть овочеву зажарку в окріп. Після повторного закипання супу додайте маш.

Крок 6:

Поки боби варяться, прокрутіть фарш через м’ясорубку. Посоліть і поперчіть його, зліпити невеликі фрикадельки. Обережно опускайте їх по одній в окріп.

Крок 7:

Після чергового закипання рідини потрібно додати в супчик залишився перець і зелень. Через 5 хвилин можна знімати блюдо з плити.

Якщо вам хочеться додати нотки вишуканості смаку, використовуйте трави і прянощі. Маш добре поєднується з коріандром, орегано, чебрецем, шавлією і базиліком.

Back to Top