Покрокові рецепти приготування середземноморського супу з рибою, морепродуктами, вершками або квасолею

Варіант 1: Класичний рецепт середземноморського супу

Страви середземноморської кухні відрізняються надзвичайно вишуканим насиченим смаком. Для їх приготування використовуються різні овочі, зелень, риба і морепродукти.

Інгредієнти:

  • Філе тріски — 500 г;
  • Рис — 200 г;
  • Томати — 450 г;
  • Вода — 400 мл;
  • Мигдаль — 20 г;
  • 2 цибулини;
  • Олія оливкова — 30 мл;
  • Біле вино — 200 мл;
  • Селера — 2 шт.

Покроковий рецепт середземноморського супу

Крок 1:

Дрібно порубаєте томати. Цибулю очистіть і покришіть. Мигдаль також потрібно дуже дрібно нарізати.

Крок 2:

Розжаримо на сковороді олію. Викладіть туди цибулю, додайте мигдаль. Пасеруйте інгредієнти кілька хвилин.

Крок 3:

Додайте в сковороду воду і помідори. Туди ж відправте парочку листя лавра.

Крок 4:

Порізати селеру тонкими пластинками. Висипте його до решти інгредієнтів, перемішайте. Посоліть і поперчіть суміш.

Крок 5:

Помийте і рибне філе наріжте порційними шматками. Замість тріски можна використовувати сайду, пікшу або минтая.

Крок 6:

Натріть кожен шматочок риби сіллю і перцем. В окремій каструльці відваріть рис.

Крок 7:

Перелийте вміст сковороди у велику каструлю. Туди ж додайте рибу, чебрець і готовий рис. Варіть суп ще 10 хвилин. Кришкою накривати не потрібно, вогонь повинен бути помірним.

Такий суп можна готувати не тільки з рибою. Іноді в нього кладуть морепродукти, є навіть рецепти з м’ясними фрикадельками або чорізо. Для ситності можна проварити в супі кілька картоплин або пасту. Зрозуміло, в цьому випадку рис не додають.

Варіант 2: Швидкий рецепт середземноморського супу

У цьому рецепті немає нічого зайвого, тільки дуже смачна риба і морепродукти. Такий супчик зігріє взимку, а влітку можна вживати в холодному вигляді. Подавайте блюдо з часниковими грінками, можна додатково заправити суп сметаною.

Дивіться також:  Суп з брокколі дієтичний чотири простих покрокових рецепта

Інгредієнти:

  • Селера — 70 г;
  • Лосось — 350 г;
  • Цибулина;
  • 5 зубків часнику;
  • Кальмари — 150 г;
  • Базилік — 5 м;
  • Масло — 20 мл;
  • Вода — 1 л;
  • Креветки — 150 г;
  • Мідії — 150 г;
  • Помідори — 340 р.

Як швидко приготувати середземноморський суп

Крок 1:

Відокремте філе рибки від шкіри і кісток. Залийте водою, зваріть бульйон.

Крок 2:

Поки риба вариться, селера наріжте. Подрібніть блендером.

Крок 3:

Додати в чашу блендера помідори і щіпку базиліка. Збийте інгредієнти до однорідності.

Крок 4:

Очистіть і промийте морепродукти. Наріжте кальмара тонкими кільцями.

Крок 5:

Часник звільніть від лушпиння, поріжте часточками. Прогрійте сковорідку з олією. Обсмажте на ній часник до появи аромату, потім позбавтеся від нього.

Крок 6:

Викладіть креветки на сковороду з часниковою олією. Смажте їх по хвилині з кожної сторони, щоб утворилася хрустка скоринка.

Крок 7:

Очистіть і наріжте цибулю, обсмажте до прозорості. Вийміть рибу з бульйону, процідіть його. Лосося наріжте великими шматками.

Крок 8:

Додайте в каструлю пюре з томатів і селери. Після чергового закипання потрібно покласти в бульйон мідії, кільця кальмара і смажену цибулю.

Крок 9:

Посоліть блюдо, потримайте його на вогні ще пару хвилин. Потім додайте рибу і креветки, дайте супчику настоятися.

Для приготування супу відмінно підійде бульйон, що залишився після варіння риби або овочів. Але можна обійтися і звичайною чистою водою. Томати краще взяти ті, які у власному соку.

Варіант 3: Середземноморський суп з вершками

Червона риба чудово поєднується з вершками. Подібні рецепти є в норвезькій кухні, але середземноморський суп відрізняється своїм пряним томатним смаком.

Інгредієнти:

  • Філе червоної риби — 350 г;
  • Біле сухе вино — 200 мл;
  • 4 зубчики часнику;
  • 4 картоплини;
  • Цибуля-порей — 100 г;
  • Вершки — 200 мл;
  • 2 морквини;
  • Стебло селери;
  • Цибулина;
  • Оливкова олія — 30 мл;
  • Вода — 1.5 л;
  • Кілька «ниточок» шафрану;
  • Вершкове масло — 50 р.
Дивіться також:  Суп з кисляткой: пять простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

Закип’ятіть воду. Порей і моркву тонко поріжте.

Крок 2:

Покришіть цибулю з часником. На сковороді розтопіть вершкове масло з оливковою. Обсмажте овочі на пару хвилин, додайте моркву і порей.

Крок 3:

Подрібніть картоплю невеликими часточками або соломкою. У каструлю з окропом вилийте вино, додайте коренеплоди. Варіть картоплю під кришкою до напівготовності.

Крок 4:

Наріжте рибу кубиками, додайте її в киплячий суп. Туди ж відправте вершки, шафран і рубану зелень. Потримайте страву на вогні 10 хвилин, додайте в неї сіль і перець.

З-за вершків цей суп дуже швидко псується. Не варто готувати його про запас, краще зварити невелику порцію для одного обіду. Жирність вершків вибирайте на свій розсуд, супчик в будь-якому випадку вийде смачним.

Варіант 4: Вегетаріанський середземноморський суп з квасолею

Для вегетаріанців існують спеціальні рецепти супу, в яких немає продуктів тваринного походження. В це блюдо додають пармезан, але можна замінити його і іншим сиром за бажанням.

Інгредієнти:

  • Червоне сухе вино — 300 мл;
  • 2 гілочки чебрецю;
  • 2 морквини;
  • Пармезан — 100 г;
  • Оливкова олія — 30 мл;
  • Цибулина;
  • Селера — 50 г;
  • Квасоля біла — 200 г;
  • Помідори — 400 р;
  • Квасоля червона — 200 г;
  • Пучок петрушки;
  • 2 зубчики часнику;
  • Гілочка базиліку.

Як приготувати

Крок 1:

Розсипте два види квасолі за різних ємностях. Залийте їх холодною чистою водою. Нехай замочуються 7-8 годин.

Крок 2:

Промийте квасолю, злийте воду. Варіть її півтори години, тільки потім додайте сіль.

Крок 3:

Обполосніть морквину, зніміть з неї шкірку. Цибулю і часник очистіть від лушпиння. Наріжте ці інгредієнти дрібними кубиками.

Крок 4:

Поріжте помідори великими шматками, збийте блендером в пюре.

Дивіться також:  Суп із селери для схуднення - пять простих покрокових рецептів

Крок 5:

Вилийте масло в сотейник. Розігрійте його, відправте туди подрібнені овочі. Варіть 8 хвилин, потім додайте два види квасолі і вино.

Крок 6:

Через 10 хвилин потрібно викласти в посудину томатне пюре, додати дві склянки води. Як тільки суміш закипить, посоліть і поперчіть. Варіть ще 20 хвилин.

Крок 7:

Нашаткуйте промиту петрушку, натріть сир. Розкладіть суп по тарілках, прикрасьте пармезаном і зеленню. Перемішайте, подавайте в гарячому вигляді.

Щоб приготувати блюдо швидко, використовувати консервовану квасолю і томати. Взимку ці овочі зберігають набагато більше корисних речовин, ніж сумнівні продукти з супермаркету.

Back to Top