Покрокові рецепти наваристої юшки з горбуші включаючи класичний і швидкий рецепт, а так само варіант на курячому бульйоні і з додаванням плавленого сиру
Варіант 1: Юшка з горбуші – класичний рецепт
Горбуша відноситься до сімейства лососевих. Вона вважається цінною промисловою рибою, так як в ній міститься багато вітамінів і мікроелементів. Залежно від особливостей конкретного екземпляра ступінь жирності може змінюється. Головним чином жир тонко розподілений під шкірою на череві і у плавців. Тому філе без шкіри, особливо після термічної обробки може бути трохи сухим.
М’ясо цієї риби дуже популярно, його смажать, тушкують, засолюють і консервують, але для російської людини самий звичний і улюблений варіант, це звичайно, вуха. Щоб посилити смак в суп часто додають чарку горілки, а перед тим, як подати страву на стіл, слід посипати кожну порцію дрібно нарубаної, свіжою зеленню.
- горбуша – 1 штука (приблизно 1 кг);
- цибулина – 75 гр;
- картопля – 4 бульби;
- мелений рожевий і білий перець – щіпка;
- селера – 70 гр;
- вода – 2,5 л.
Крок 1:
Рибу розморозити, відрізати голову і зябра, випатрати, ретельно промити, акуратно зрізати філе з кісток. Плавники, голову, шкіра, хвіст і хребет знадобляться для бульйону.
Крок 2:
Рибне філе трохи посолити і залишити в холодильнику.
Крок 3:
Цибулину розрізати на дві частини, обсмажити на сухий сковорідці зрізом вниз.
Крок 4:
Залити в каструлю воду, дочекатися поки вона закипить, посолити, додати обсмажену цибулю, перець, лавровий листочок і відкладені для бульйону рибні частини.
Крок 5:
Варити протягом години, періодично знімаючи піну, після процідити.
Крок 6:
Порізати моркву, картоплю, селеру і цибулю будь-яким способом.
Крок 7:
Бульйон знову довести до кипіння, покласти картоплю, моркву, цибулю, селеру. При бажанні додати будь-яку крупу.
Крок 8:
Після того, як суп закипить, покласти в нього рибне філе, зменшити вогонь і варити ще п’ятнадцять хвилин.
Для тих, хто бажає схуднути, юшка з горбуші – справжня знахідка, в ній зовсім мало калорій. На сто грам риби припадати всього 140 ккал. При цьому таке блюдо відмінно насичує, і почуття голоду з’явиться не скоро, адже з-за високого вмісту в горбуші білка, перетравлювання їжі відбувається повільно.
Але якщо додати в юшку багато масло, сиру або вершків або використовувати копчену горбушу, то суп перестане бути дієтичним з-за великого вмісту калорій в цих продуктах.
