Сирна паска пять простих покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати сирну паску пять простих покрокових рецептів на будь-який смак

Покрокові рецепти приготування сирного паски на дріжджах і без, з родзинками, шоколадом, горіхами, в’яленої вишнею: варіанти пасхальної випічки з білковою глазур’ю, меренгою

Варіант 1: Класичний рецепт сирного паски на дріжджах

Як Великдень – одне з найулюбленіших у народі свят, так і її атрибути, паски та крашанки, викликають невимовне захоплення дітвори і добродушні посмішки дорослих. Рецептів пасхальної випічки превелика безліч, кожен таїть у собі не просто маленькі хитрощі, але деколи цілі традиції, дбайливо збережені в століттях.

Інгредієнти для опари:

  • ложечка цукру;
  • 15 гр. свіжих дріжджів;
  • дві ложки борошна;
  • 70 мл молока.

В тісто:

  • 9-процентний сир – 250 гр.;
  • цукати або білий родзинки – 100 гр.;
  • чверть пачки масла;
  • борошно – 270 гр.;
  • пакетик ванільного цукру;
  • два яйця і жовток від третього;
  • 130 гр. цукру.
  • ложечка куркуми.

Для глазурі:

  • білок;
  • соку лимона – дві ложки;
  • пудра цукрова – 100 грамів.

Покроковий рецепт дріжджового сирного паски

Крок 1:

Прогріваємо молоко, перелити в миску і розчиняємо в ньому цукор. Переконавшись, що температура суміші не перевищує 41 градус, кришимо в неї дріжджі. Давши постояти з півхвилини, ретельно розмішуємо дріжджі в підсолодженому молоці і вмішуємо в них борошно. Покриваємо ємність полотняній тряпицей і ставимо до тепла. Чекаємо не менше півгодини, опара повинна піднятися приблизно втричі.

Крок 2:

Поки активуються дріжджі, простору, досить глибоку, посуд випускаємо два яйця і до них жовток від третього. Білок зливаємо в чашку і прибираємо в холодильник, його будемо використовувати для приготування глазурі.

Крок 3:

Висипаємо до яєць звичайний і ванільний цукор. Можна використовувати порошкову ваніль, її потрібно взяти трохи менше половини чайної ложечки. Збиваємо міксером у пишну білу піну.

Крок 4:

Встановлюємо на ємність з яєчною масою сито і протираємо на ньому сир. Підлив розтоплене, добре остигле масло, перемішуємо повільно і акуратно.

Крок 5:

Додаємо куркуму, вона додасть куличам приємний жовтий відтінок. В якості альтернативи можна використовувати ложечку тертої апельсинової цедри.

Крок 6:

Виливаємо піднялася пінної шапкою опару до сирної основі, додаємо дрібку солі. Сюди ж пересеиваем борошно і ретельно вимішуємо сирне тісто, додаючи в кінці шматочки цукатів або родзинки.

Крок 7:

Накриваємо миску з сирним тестом полотном і прибираємо для підйому в тепло. Витримуємо, поки його об’єм не збільшиться мінімум удвічі.

Крок 8:

Вистилаємо форми для пасок пергаментним папером і змащуємо її олією. Можна взяти силіконові форми, їх не потрібно змащувати і застеляти. Зручні у використанні фабричні паперові заготовки для випічки пасок, їх, як і пергамент, потрібно змастити.

Крок 9:

Обминаємо тісто прямо в мисці і, обробляючи на шматки, розкладаємо по підготовленим формами. Зверніть увагу, сирне дріжджове тісто не повинно заповнювати ємкості більш ніж на третину. Накриваємо формочки з тістом рушником і даємо постояти з півгодини в теплі. Коли тісто добре підійде, піднявшись майже до країв, можна буде приступати до випічки.

Крок 10:

Розміщуємо форми на деко, залишаючи між ємностями проміжки, і поміщаємо його в духовку. Випікаємо паски 40 хвилин, готовність перевіряємо проколом сухої скіпи по центру.

Крок 11:

Готові паски перед глазуруванням потрібно добре остудити. Якщо випікали в жерстяних або силіконових ємностях, звільніть від них і, знявши папір, викладіть на решітку. Паперові заготовки можна не знімати, паски остуджують прямо в них, так само і подають.

Крок 12:

Дістаємо з холодильника залишився після приготування тіста білок і починаємо збивати його міксером. Як тільки почне з’являтися біла піна, поступово всипаючи не більше ложки, додаємо цукрову пудру. Отримавши густу піну, підливаємо проціджений лимонний сік і ще недовго збиваємо.

Крок 13:

Наносимо приготовану глазур на остиглі паски і відразу присипаємо її різнокольоровою присипкою.