Покрокові рецепти приготування паски в духовці традиційний, з сиру, без замісу і царський з цукатами, горіхами та родзинками

Варіант 1: Паску в духовці — класичний рецепт

Звичайно, в період великодніх свят паску можна купити в будь-якому магазині, але не один з них не зрівняється за смаком з тим, що приготований своїми руками з ретельно підібраних продуктів. Класичний рецепт паски досить простий, але вимагає багато часу і уважного проходження рецептурою. За бажанням можна додавати горіхи і будь-які цукати.

Інгредієнти:

  • 0,5 л молока;
  • 7 склянок борошна;
  • 2 склянки цукру;
  • 250 грам родзинок;
  • 0,5 ч. ложки солі;
  • 5 грам ваніліну;
  • 200 грам сметани;
  • 100 грам дріжджів;
  • 200 грамів вершкового масла.

Покроковий рецепт паски в духовці

Крок 1:

Дріжджі розтерти з однією столовою ложкою цукром.

Крок 2:

Відокремити білки від жовтків.

Крок 3:

Жовтки збити віночком або міксером до пухнастої піни.

Крок 4:

Білки збити разом з цукровим піском.

Крок 5:

Змішати всі інгредієнти (яйця, розтоплене масло, сметану, молоко і дріжджі), молоко повинно бути теплим, посолити за смаком.

Крок 6:

В отриману суміш додати борошно, ретельно замістити тісто в кулю, накрити сухим рушником і залишити на три години в теплі.

Крок 7:

Додати в тісто ще дві склянки борошно, родзинки і ванілін, добре зігнати і залишити на годину.

Крок 8:

Підготувати форми для пасок: вирізати промаслений папір за формою дна і країв.

Крок 9:

Наповнити формочки тестом.

Крок 10:

Розігріти духовку до температури 150 С, випікати десять хвилин при температурі, потім ще десять хвилин при 200 С.

Якщо робите декілька маленьких, а один великий паска, то його потрібно запікати довше, приблизно тридцять п’ять хвилин. В якості прикраси можна використовувати цукрову пудру, кольорову мастику чи солодкий соус.

Варіант 2: Швидкий рецепт паски в духовці

Швидкий рецепт насправді не сильно відрізняється за методикою приготування від класичного варіанту, але адже це не проста шарлотка, а паска. Результат виправдає всі вкладені сили і час.

Дивіться також:  Паска на сухих дріжджах: пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 3 яйця;
  • 4 склянки борошна;
  • 1 склянка цукру;
  • 1 стакан молока;
  • 11 грам дріжджів;
  • 100 грам вершкового масла;

Як швидко приготувати паску в духовці

Крок 1:

На маленькому вогні розтопити масло.

Крок 2:

Підігріти молоко і розвести в ньому дріжджі.

Крок 3:

Додати до молока яйця, розтоплене масло і трохи солі, ретельно розмішати.

Крок 4:

Просіяти борошно і висипати її в отриману яєчно-молочну суміш, зігнати тісто.

Крок 5:

Змастити форму для випічки масло, викласти в них тісто і залишити на пару годин.
Крок 6:

Розігріти духовку до 180 С, готувати паску сорок хвилин.

За бажанням в тісто можна додавати горішки, родзинки, цукати, збільшувати кількість цукру.

Варіант 3: Паску в духовці без замісу

Більш простий варіант паски – використовувати тісто без замісу. Якщо не хочеться робити великий паска, то кількість інгредієнтів можна сміливо скоротити в два рази. Кількість цукру – індивідуальна величина, для ласунів стандартну порцію 300 грам можна трохи підвищити.

Інгредієнти:

  • 1 кг борошна;
  • 10 жовтків;
  • 0,5 л молока;
  • 300 грам піску;
  • 300 грам родзинок;
  • 16 грам сухих дріжджів;
  • 1 склянка цукрової пудри.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Підігріти 350 мл молока і розчинити в ньому дріжджі.

Крок 2:

Додати 150 грам борошна, перемішати і залишить на сорок хвилин в теплому місці.

Крок 3:

Збити віночком або міксером жовтки в пухнасту піну, поступово додати цукор, розмішати поки він повністю не розчиниться.

Крок 4:

Влити до отриманої суміші розтоплене масло, зігнати до однорідного стану.

Крок 5:

Додати масляну суміш в опару, перемішати і залишити на годину. Обсяг тесту повинен збільшитися в два рази.

Крок 6:

Пом’яти тісто і залишити підніматися ще на сорок хвилин.

Крок 7:

Додати решту борошна, влити молоко, додати терту цедру, перемішати і залишити на годину.

Крок 8:

Промитий ізюм замістити в тісто, залишити на п’ятнадцять хвилин.

Крок 8:

Перекласти тісто у форму для випічки.

Крок 8:

Готувати в попередньо розігрітій до температури 190 С духовці сорок хвилин.

Дивіться також:  Паска на вершках пять простих покрокових рецептів

Готову паску можна прикрасити будь-яким способом, дайте волю своїй фантазії. За бажанням замість глазурі випічку можна прикрасити кольоровою мастикою чи будь великодньої посипкою. Чим нарядно випічка вийде, тим краще, адже це святкове блюдо.

Варіант 4: Сирний паску в духовці

Відмінний рецепт для дітей, маленькі смачні кулички з сирного тіста. Швидко і просто готується, не вимагають складних інгредієнтів. Готувати глазур необов’язково, але вона додасть страві не тільки більш апетитний вигляд, але і зробить його смачніше.

Інгредієнти:

  • 2 яйця;
  • 210 мл молока;
  • 550 грам борошна;
  • 100 грам родзинок;
  • 200 грам сиру;
  • 2 ч. ложки дріжджів.

Для глазурі:

  • 2 білка;
  • 200 грам цукрової пудри;
  • 1 ст. ложка лимонного соку.

Як приготувати

Крок 1:

Підігріти молоко і розмішати в ньому дріжджі.

Крок 2:

В окремій мисці змішати сир, цукор, сіль, розтоплене масло, підсолити за смаком.

Крок 3:

З’єднати обидві суміші і перемішати.

Крок 4:

Борошно перемішати з промитим ізюмом, висипати все в тісто замісити, накрити рушником і залишити на півтори години.

Крок 5:

Розім’яти тісто і залишити ще на сорок хвилин.

Крок 6:

Розділити тісто на невеликі шматочки, розкласти їх по підготовленим формочках.

Крок 7:

Розігріти духовку до температури 180 С.

Крок 8:

Випікати пасочки двадцять хвилин, перш ніж виймати з формочок дати трохи охолонути.

Крок 9:

Приготувати глазур: збити білок разом з лимонним соком і цукровою пудрою.

Крок 10:

Полити пасочки вийшла глазур’ю.

Глазур можна зробити кольоровий, додавши в неї харчові барвники, які продаються в будь-якому продуктовому магазині. Додатково можна зробити на верхівці паски візерунок або посипати все різнокольоровою присипкою. Існує безліч варіантів її – круглі, у вигляді зірочок, сріблясті і золотисті. Зробіть свої паски неповторними.

Варіант 5: Царський паску в духовці

Для приготування паски по цьому рецепту потрібно багато сил і часу, зате результат виправдає очікування. Чим ретельніше виконати всі вимоги рецептури тим більш ніжним і пористим вийде випічка. Кількість інгредієнтів розрахована на три паски середнього розміру. Тісто не повинно бути занадто солодким, але якщо ви любите якнайсолодше, то сміливо збільшуйте кількість цукру.

Дивіться також:  Паска з родзинками пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 15 жовтків;
  • 1,2 кг дріжджів;
  • 200 грам цукру;
  • 100 грам родзинок;
  • 550 грам вершків;
  • 1 мускатний горіх;
  • 50 грамів мигдалю;
  • 100 грамів цукатів;
  • 10 зерен кардамону;
  • 50 грам живих дріжджів;
  • 200 грам вершкового масла;
  • 2 ст. ложки панірувальних сухарів.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Розігріти вершки до температур 35 С, розвести в них дріжджі.

Крок 2:

Відміряти чотириста грам борошна, перемішати з молоком і залишити суміш в теплому місці на сорок хвилин.

Крок 3:

Обмити яйця, щоб нічого з їх шкаралупи не потрапило в тісто, відокремити білки від жовтків.

Крок 4:

Розтопити вершкове масло, змішати з жовтками.

Крок 5:

До масляної суміші засипати цукор і перетерти до повного його розчинення. Найзручніше збивати міксером.

Крок 6:

Залити гарячою водою ізюм на п’ять хвилин, після обсушити.

Крок 7:

Цукати дрібно порізати.

Крок 8:

Зерна кардамону подрібнити в ступі або розкачати качалкою.

Крок 9:

Потерти мускатний горіх на тертці (якщо немає цілісного, можна використовувати одну чайну ложку меленого).

Крок 10:

Змішати опару з яєчною сумішшю, що залишилася борошном, вершками, кардамоном, горіхами, родзинками і цукатами.

Крок 11:

Присипати борошном поверхню столу, викласти на нього тісто і місити двома руками.
Чим довше це робити тим пишніше вийде паска. Рекомендується місити не менше п’ятнадцяти хвилин. Після залишити тісто підніматися на півтори години.

Крок 8:

Зігнати тісто ще раз протягом п’яти хвилин.

Крок 8:

Викласти тісто по формах.

Крок 8:

Випікати паску в попередньо розігрітій до температури 165 С духовці п’ятнадцять хвилин, потім ще півгодини при температурі 190 С. Готовність пирога можна з’ясувати проткнувши його зубочисткою, якщо вона залишилася сухою, значить паска готова.

Є невеликий секрет, як швидко очистити мигдаль від шкірки. Потрібно закип’ятити склянки води маленькій каструльці, насипати в неї горішки і проварити одну хвилину, потім злити воду. Шкірка горіхів вздуется, і буде легко зніматися.

Back to Top