Сирна паска: 5 простих покрокових рецептів для світлого свята

Як швидко і смачно приготувати сирну паску: пять простих покрокових рецептів для світлого свята

Покрокові рецепти сирної паски з горіхами по-царськи, заварний і сирий, з сухофруктами і шоколадом

Варіант 1: Класична сирна паска «Царська» заварна з горіхами

Сирні паски не так популярні, як печені паски, але теж дуже смачні і нарядно виглядають на святковому столі. Тут царський рецепт, який відомий з давніх часів. Таку назву блюдо отримало велику кількість горіхів. Раніше їх могли дозволити собі тільки заможні люди. Рецепт заварний, для нього буде потрібно хороша каструля з тонким дном.

Інгредієнти

  • 500 г сиру;
  • 100 г сметани 25%;
  • 50 г волоських горіхів;
  • 90 г світлого родзинок;
  • 70 г кураги;
  • 2 р солі;
  • 115 г цукрового піску;
  • 100 г масла вершкового;
  • 2 г ванілі;
  • 2 яйця.

Покроковий рецепт класичної сирної паски

Крок 1:

Родзинки промити і те ж саме зробити з курагою. Залити гарячою водою, але не окропом. Залишаємо на чверть години. Нехай сухофрукти трохи набухнуть, розм’якшаться.

Крок 2:

Сир відразу кладемо в каструлю, в якій будемо нагрівати суміш для великодня. Збиваємо блендером, після чого додаємо до нього яйця і додаємо сметану, закладаємо розм’якшене масло і весь рецептурний цукор, збиваємо ще раз.

Крок 3:

Тепер самий відповідальний момент. Ставимо каструлю на плиту і доводимо майже до кипіння, але не варимо. Тут важливо ретельно помішувати і не відходити. Як тільки з’явиться перший пухирець, відразу знімаємо каструлю з вогню. Напоготові повинен стояти таз з холодною водою. Ставимо каструлю в нього, все це остуджуємо, помішуємо віночком.

Крок 4:

Є час віджати сухофрукти. Курагу краще відразу порізати. Горіхи бажано підсушити і порізати шматочками, не рубати. Перекладаємо все це в охолоджений до кімнатної температури сир, вводимо для аромату ванілін.

Крок 5:

Кількість продуктів розрахована для великодньої формочки 20 см заввишки. Складаємо марлю в два шари, змочуємо і віджимаємо, застеляємо форму зсередини і виливаємо сирний крем.

Крок 6:

Накриваємо сирну масу краями марлі, потім ставимо блюдце, якщо у пасочніци ні кришки, зверху встановлюємо вантаж, досить трилітрової банки з водою. Залишаємо на 14 годин в прохолодному місці. Потім прибираємо вантаж, розкриваємо марлю, перевертаємо великдень, накривши тарілкою. Прибираємо всю марлю, прикрашаємо зверху горіхами.

Обов’язковий інвентар – формочка для паски з отворами. Її складно замінити іншим посудом, так як потрібні дірочки. Але іноді використовують нові квіткові горщики або відра від сметани, майонезу, у другому варіанті доведеться зробити отвори.