Покрокові рецепти різноманітних салатів «Цезар» з домашнім майонезом: класичного з куркою, рибою, пекінською капустою, смаженими креветками
Варіант 1: Класичний салат «Цезар» з домашнім майонезом і смаженою куркою
Соус для цього салату готується домашній майонезний, дуже ніжний і смачний. За рецептурою для нього потрібно оливкова олія. Якщо не подобається його насичений аромат, то можна змішати з іншими видами, розбавити рафінованими жирами. Одним з основних інгредієнтів буде смажена курка, а точніше філе.
- 300 г курки;
- 10 черрі;
- 6 перепелиних яєць;
- 1 жовток курячого яйця;
- 150 г білого хліба;
- 100 мл олії;
- часточка часнику;
- 70 г пармезану;
- 15 мл лимонного соку;
- 80 г салатних листків;
- сіль, перець.
Крок 1:
Відлити 20 мл олії. Відправити на сковорідку, покласти одну розрізану на чотири частини часточку часнику. Трохи обсмажити і викинути.
Крок 2:
Нарізати курку брусками, поперчити і присолити, викласти в часникове масло і посмажити філе до повної готовності. Перекласти в миску, нехай остигає.
Крок 3:
З шматочків білого хліба зрізати кірки. Всю м’якоть нарізати акуратними маленькими кубиками, розкласти на деко і поставити сухарики для салату запікатися в духовку.
Крок 4:
Яйця відварити до готовності. Так як вони дрібні, то достатньо трьох хвилин після закипання води. Остудити, розрізати навпіл.
Крок 5:
Домашній майонез можна готувати вручну, але простіше і швидше скористатися блендером. Опустити в банку або у високий стакан свіжий курячий жовток, акуратно вилити олію, додати сіль і перець. Занурити блендер так, щоб жовток опинився всередині, включити максимальну швидкість. Дуже скоро з отворів почнуть виходити білі струмки соусу, не потрібно блендер піднімати, поки все масло не перетвориться в майонез. Заправити лимонним соком.
Крок 6:
Вимиті листя салату порвати руками, на них розкласти всі інші продукти: сухарі, курку, розрізані навпіл яйця перепелині.
Крок 7:
Викласти домашній майонез в пакет, видавити з нього густу сіточку на зібраний салат і зверху засипати пармезаном. Можна взяти інші види сиру, але тільки тверді сорти.
Крок 8:
Черрі вимити, розрізати на половинки, прикрасити салат.
Можна у майонез додати кілька часточок часнику, соус вийде ще пахучіше. Не потрібно їх нарізати окремо, можна відразу покласти на жовток курячого яйця і всі разом накрити, збити блендером.
