Покрокові рецепти приготування корисного вівсяного киселю: густі, питні, десертні і лікувальні вівсяні киселі з цільного вівса, борошна і вівсяних пластівців

Варіант 1: Класичний рецепт вівсяного киселю на воді

Це частування можна майже рівною мірою віднести і до страв, і до напоїв. Вівсяні киселі здавна вважалися цілющими і навіть якщо ви не маєте наміру використовувати їх у такій якості, просто включіть в свій раціон хоча б пару разів на місяць. Навіть цього достатньо, щоб налагодити травлення і поліпшити загальне самопочуття.

Інгредієнти:

  • пластівці «Геркулес» – 300 гр.;
  • черствий або підсушений хліб – 50 грамів;
  • літр чистої води.

Покроковий рецепт вівсяного киселю

Крок 1:

Розсипавши вівсяні пластівці по столу, вибираємо весь сміття і пересипаємо їх у трилітрову банку.

Крок 2:

Додавши шматочки черствого хліба, заливаємо пластівці водою. Надягаємо на шийку ємності гумову рукавичку і в одному з «пальців» робимо тонкий прокол. Залишаємо вівсяну суміш в теплі, вибравши місце в якому немає доступу прямих сонячних променів. Витримуємо протягом трьох діб, кожні п’ять годин ретельно перемішуючи.

Крок 3:

Выстоявшуюся вівсяну суміш виливаємо на сито, сюди ж віджимаємо рідина, яка зібралася в пластівцях.

Крок 4:

Зливаємо настій в каструлю, злегка присолив, перешкодимо на невеликий вогонь. Довівши до закипання, уварюють на самому мінімальному вогні до потрібної густоти.

Подається такий кисіль, як гарячим, так і холодним. Гарячий вівсяний кисіль прийнято подавати, заправивши шматочком вершкового масла.

Варіант 2: Швидкий вівсяний кисіль на молоці

В рецептурі невипадково вказана саме вагова вівсянка. Продукт значно грубіше і часом містить більше сміття, зате вміст корисних речовин у ньому не порівняти з продуктами тонкої переробки, тим більше з быстроразваривающимеся.

Інгредієнти:

  • півтори ложки цукру;
  • вівсяні вагові пластівці – 100 гр.;
  • 400 мл молока;
  • неповна ложка картопляного крохмалю (20 гр.);
  • порошок ванілі – чверть чайної ложечки.

Як швидко приготувати домашній вівсяний кисіль

Крок 1:

Вибравши сміття, пересипаємо пластівці в глибоку миску.

Крок 2:

Прогріваємо молоко до 40 градусів, заливаємо їм пластівці. Перемішавши, залишаємо не менш ніж на півгодини.

Крок 3:

Відкидаємо вівсяно-молочну масу на сито і залишаємо в ньому, поки не зійде вся рідина, після віджимаємо сюди ж і пластівці. Сошедшую рідина проціджуємо через кілька марлевих шарів.

Крок 4:

Відливаємо частина вівсяного настою в каструльку. Додавши цукор і ваніль, ставимо на плиту і вмикаємо інтенсивний нагрів. В останньому настої крохмаль розводимо.

Крок 5:

Енергійно розмішуючи закипілу рідина, тонкою цівкою вливаємо до неї змішаний з настоєм крохмаль. Доводимо кисіль до закипання, після повільно уварюють до згущення.

Молочний вівсяний кисіль подавайте, як і приготована на воді. Якщо плануєте їсти його в гарячому вигляді, обов’язково доповніть порції шматочком масла.

Варіант 3: Вишневий кисіль з вівсяної муки

Більш спрощена рецептура вівсяного киселю. Розведена у воді вівсяне борошно, використовується для заварювання вже приготовленої кисільною основи, в даному випадку компоту, звареного з вишні. Такий кисіль можна приготувати майже з будь-яких ягід або солодких плодів. Він виходить густим і подається холодним зі свіжими ягодами, фруктами, морозивом, збитими вершками.

Інгредієнти:

  • півтора літра питної води;
  • чотири ложки вівсяної муки;
  • 100 гр. цукру;
  • ягоди вишні без кісточок – 450 гр.;
  • ваніль або кориця – за смаком.

Як приготувати

Крок 1:

З свіжої або добре відталої вишні видаляємо кісточки, складаємо ягоди в каструлю. Додавши цукор, заливаємо прохолодною водою і доводимо до закипання, після чого проварюємо протягом семи хвилин при незначному кипінні. Знявши пробу, при необхідності подслащиваем, ягідний відвар повинен бути трохи солодше звичайного компоту.

Крок 2:

Поки проварюються ягоди, наливаємо в невелику миску 200 мл води і втручається в неї вівсяну муку, ретельно перебиваючи всі грудки. Повинна вийти однорідна кашка.

Крок 3:

Відціджуємо вміст каструлі через друшляк. Якщо хочете, щоб у киселях зустрічалися ягоди, пропустіть цей крок. Поміщаємо відвар знову на плиту, додаємо корицю або ванілін – спеції замаскують характерний вівсяний присмак.

Крок 4:

Дивіться також:  Кисіль з обліпихи пять простих покрокових рецептів

Ретельно розмішуючи інтенсивно киплячий відвар, вводимо в нього вівсяну основу. Не перестаючи заважати, доводимо кисіль до інтенсивного кипіння і відразу знімаємо з плити.

Якщо заварений на крохмалі кисіль можна остуджувати в каструлі з водою, то вівсяний повинен охолоджуватися поступово, так як в процесі остигання він ще доходить до потрібної кондиції.

Варіант 4: Як приготувати вівсяний кисіль з цільного вівса

Особливість рецептури в тому, що з цільного вівса готується концентрат, який в подальшому використовується при варінні киселю. Зберігають його в холодильнику і використовують у міру потреби, відливаючи для приготування однієї порції киселю не більше трьох ложок. Щоб отримати якісний концентрат, дроблений, залитий водою овес потрібно витримати протягом доби в теплі.

Інгредієнти:

  • невеликий шматочок зачерствелого житнього хліба;
  • 250 гр. неочищеного зерна (овес);
  • два літри м’якою очищеної води

Покроковий рецепт

Крок 1:

Розсипавши по столу, вибираємо з вівса сторонні домішки, виклавши в друшляк, добре промиваємо. Після чого розкладіть по цупкому папері і висушіть, помістивши ближче до теплих батарей або на сонці.

Крок 2:

Подрібнюємо обсушені зерна в кавомолці або блендером, якщо є ступка, краще розітріть в ній.

Крок 3:

Зсипаємо подрібнений овес в банку, опускаємо до нього скибочку житнього хліба і заливаємо теплою, бажано очищеною водою.

Крок 4:

Горлечко банки закривають капроновою кришкою, а саму ємність, щоб не потрапляло світло, обертаємо щільною тряпицей і поміщаємо банку з вівсяною сумішшю в тепло. Якщо температурний режим дотриманий, вже через 24 години кисельная основа розділиться на фракції, якщо цього не станеться, збільшуємо час витримки.

Крок 5:

Частина верхнього, практично прозорого шару рідини обережно зливаємо, решта розмішуємо і проціджуємо через марлеві шари або дрібне сито. Відфільтрована гуща – це концентрат для киселя, його надалі потрібно брати потроху.

Крок 6:

Для приготування двох порцій відміряємо в каструльку шість ложок вівсяної концентрату і, додаючи води, доводимо до обсягу в підлогу-літра. Помістивши на помірний вогонь, уварюють кисіль при постійному розмішуванні до потрібної густоти.

Подають як гарячим, так і холодним, присмачивши порції медом або цукром. Гарний такий кисіль і просто підсоленим.

Варіант 5: Вівсяний кисіль лікувальний – за методом Ізотова

Чудовий лікувальний кисіль готується протягом кількох днів, і весь процес складається з кількох етапів, найдовший з яких бродіння. Сама проста рецептура і складною здається лише на перший погляд. Знадобиться п’ятилітрова посудина з вузьким горлечком.

Інгредієнти:

  • вісім ложок вівса грубого помелу;
  • 100 мл среднекалорийного кефіру;
  • два літра очищеної води;
  • 300 гр. вівсяних пластівців.

Як приготувати

Крок 1:

Зсипаємо пластівці в банку і заливаємо водою так, щоб ємність була заповнена лише наполовину. Для прискорення процесу бродіння, підсипаємо цільні зерна вівса і підливаємо кефір.

Крок 2:

Не перемішуючи вмісту ємності, надягаємо на шийку рукавичку і проколюємо її в одному місці товстою голкою. Це робиться для того, щоб через отвір виходив виділяється при бродінні газ.

Крок 3:

Обернувши банку з вівсяною сумішшю щільним папером або темної тряпицей, ставимо у тепле місце – це обов’язкова умова. Якщо в приміщенні прохолодно, поставте банку ближче до плити або батареї. Дві доби суміш не чіпаємо, а лише іноді поглядаємо за самим процесом – поява пухирців і розшаровування маси – перший ознака бродіння.

Крок 4:

Перебродившую протягом двох діб суміш разом з рідиною відкидаємо на друшляк. Сцеженный концентрат зливаємо в чисту банку, а гущу викладаємо в окрему ємність і доливаємо до неї два літри кип’яченої (прохолодної води. Щільно закривши кришкою, кілька разів добре струшуємо, після чого знову зливаємо всі на друшляк. Сцеженную рідину зливаємо в іншу банку.

Крок 5:

Обидві банки накриваємо кришками і ставимо в тепле затемнене місце на шістнадцять годин. Можна, як і при первинному бродінні, ємності просто обернути папером або тряпицей. Після закінчення зазначеного часу, обережно зливаємо верхній шар концентрату по окремих банках. Не рекомендується змішувати рідини, так як перший більш насичений і допомагає при гастритах і панкреатиті, а другий менш концентрований використовується при лікуванні дисбактеріозу і гіпертонії.

Дивіться також:  Кисіль з брусниці чотири простих покрокових рецептів

Крок 6:

Щоб приготувати одну порцію киселя за методом Ізотова, потрібно взяти три з половиною ложки потрібного концентрату і заливши склянкою кип’яченою водою, поставити на вогонь. Довівши до закипання, уваривайте кисіль до загусання, безперервно помішуючи, при слабкому нагріванні.

Лікувальний кисіль рекомендують приймати в теплому вигляді і натщесерце, з ранку, тоді лікування пройде успішно. Оскільки він практично не володіє ніяким смаком, його можна полити медом, ягодами або ж невеликою кількістю солі.

Варіант 6: Вівсяно-лляної кисіль

Якщо при варінні в вівсяний кисіль додати мелене лляне насіння, він буде володіти не одними лише лікувальними властивостями. Вівсяно-лляної кисіль чудово зміцнює імунітет і очищає організм від шлаків, знижує рівень «поганого» холестерину і позитивно впливає на серцево-судинну систему.

Інгредієнти:

  • три склянки питної води;
  • 60 гр. білого (залежаного) хліба;
  • ложка насіння льону;
  • три склянки вівсяних пластівців.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Кладемо скибочку злегка подчерствевовшего білого хліба в глибоку каструлю, висипаємо до нього пластівці.

Крок 2:

Прогріваємо до гарячого стану відфільтровану воду і заливаємо нею хліб з пластівцями. Щільно прикривши кришкою, утеплюємо каструлю махровим рушником і на дві доби поміщаємо в тепло. Протягом цього часу, два рази на добу перемішуємо вміст.

Крок 3:

Відціджуємо вівсяний концентрат, виклавши вміст каструлі на друшляк і, віджавши до нього вологу з пластівців, додатково отфильтровываем марлевим фільтром.

Крок 4:

Насіння льону смалываем на кавомолці в порошок.

Крок 5:

Перелив в каструлю, підливаємо до овсяному концентрату півлітра води, додаємо ложку лляного порошку і трохи солі. Помішуючи, доводимо до закипання і повільно уварюємо, поки кисіль не загусне.

Варіант 7: Вівсяний кисіль Момотова

Рецептура вівсяного киселю Момотова практично нічим не відрізняється від технології приготування лікувального киселя Ізотова. Різниця лише в тому, що світлий шар настою не використовується, кисіль готують тільки з закваски і приймають протягом всього дня.

Інгредієнти:

  • півкіло вівсяних пластівців;
  • 50-грамовий шматочок житнього хліба;
  • півсклянки низьковідсоткового кефіру.

Як приготувати

Крок 1:

У скляну банку ємністю в три літри засипаємо пластівці і кладемо до них скибочку житнього хліба. Доливаємо охолоджену кип’ячену воду, не більше 2,5 літрів і весь кефір.

Крок 2:

В одному з пальців гумової рукавички робимо отвір голкою і одягаємо її на горлечко банки. Далі поступаємо таким же чином, як при приготуванні лікувального киселя Ізотова: обернувши полотном, прибираємо на сорок годин банку в тепло.

Крок 3:

Забродившую масу проціджуємо через марлю або використовуючи рідке сито. На відміну від киселя Ізотова, в цій рецептурі вона не використовується. Відціджені пластівці перекладаємо в каструлю, заливаємо прохолодною водою (кип’яченою) і добре перемішуємо кілька разів. Знову виливаємо все в сито або отфильтровываем крізь марлю.

Крок 4:

Злив відціджену рідина в банку, затягуємо її шийку рукавичкою і добре обернувши, поміщаємо в тепло на двадцять годин.

Крок 5:

Після відстою, обережно, щоб не збовтати зливаємо верхній, практично прозорий шар рідини – його можна пити замість квасу. Зібрався на дні концентрат переливаємо в чисту банку.

Крок 6:

В окремій каструлі доводимо до закипання 200 мл питної води і вливаємо в неї 50 грамів відібраного концентрату. Безперервно розмішуючи, доводимо вівсяний кисіль до закипання і відразу знімаємо з плити.

Стакан приготованого за методом Момотова киселя, рекомендується пити протягом доби, по два ковтки.

Варіант 8: Пісний вівсяний кисіль

Пісний кисіль з вівсяних пластівців приготувати не складніше, ніж заварений крохмаль. Єдина відмінність лише в тому, що його основу готують протягом доби. Не використовуйте пластівці розраховані на швидке приготування, основне завдання шляхом настоювання отримати насичений вівсяний настій, а «швидка» вівсянка моментально розкисне, не давши належного результату. В давнину такий кисіль подавалося як десерт до пісного столу.

Інгредієнти:

  • вівсяні пластівці для приготування з варінням – два склянки;
  • 75 гр. цукру;
  • половинка невеликого лимона;
  • кип’ячена питна вода – 750 мл

Покроковий рецепт

Дивіться також:  Кисіль з журавлини пять простих покрокових рецептів

Крок 1:

Не промиваючи, висипаємо вівсяні пластівці в каструлю. Затока прохолодною, заздалегідь перевареною водою, залишаємо на ніч.

Крок 2:

Вранці, фільтруючи через марлю, зливаємо в чисту каструлю весь вівсяний настій. Потім добре віджимаємо пластівці, і виділилася рідина теж проціджуємо до загальної маси.

Крок 3:

Дрібної теркою соскабливаем з лимона яскравозабарвлені шар цедри. Вичавлюємо з лимона сік, проціджуємо.

Крок 4:

Додаємо до овсяному настою цедру, лимонний сік і цукор, ставимо каструлю на плиту, включаємо середній нагрів. Проварюємо кисіль при безперервному розмішуванні, поки не загусне. Остудивши, розкладаємо кисіль на порції, присмачую медом.

Варіант 9: Смачний вівсяний кисіль густий з полуницею

Прості вівсяні киселі мають специфічний смак і аромат. Щоб скрасити блюдо, в нього додають ваніль, корицю або лимонну цедру. Кисіль можна доповнити не тільки спеціями, але і ягодами з яскравим кольором і насиченим ароматом. В рецептурі використовується полуниця, її цілком замінить смородина, малина, вишня або будь-які фрукти з м’якою соковитою м’якоттю.

Інгредієнти:

  • дві ложки цукру;
  • 200 гр. пластівців «Геркулес»;
  • неповний склянку полуниці.

Як приготувати

Крок 1:

Помістивши в миску, заливаємо вівсянку кип’яченої (холодною) водою і залишаємо під кришкою не менше ніж на п’ять годин, а краще на всю ніч.

Крок 2:

Злив весь настій і добре віджавши розмоклі пластівці, проціджуємо через сито. Додаємо до овсяному молочку свіжі або добре оттаявшие ягоди полуниці, цукор, ретельно розмішати, ставимо на плиту.

Крок 3:

Встановивши максимальний вогонь, при безперервному помішуванні доводимо вміст каструлі до кипіння, після трохи проварюємо на слабкому вогні. Злегка остудити, перебиваємо блендером до однорідності і розкладаємо по тарілках.

Густий кисіль подається повністю охолодженим. Його можна оформити ягодами, фруктами або збитими до кремоподібної консистенції вершками.

Варіант 10: Дитячий вівсяно-молочний кисіль для грудничка

Якщо настав час давати дитині прикорм у вигляді каші – почніть з вівсяно-молочного киселю. Він легкий і поживний, крім того, такі киселі зміцнюють імунітет. У ньому міститься чимало корисних речовин і вітамінів, які дитина ще не може отримати в повному обсязі з-за особливостей харчування.

Інгредієнти:

  • три ложечки цукру;
  • півсклянки води для дітей;
  • вівсяні пластівці – 100 гр.;
  • 200 мл низьковідсоткового молока.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Заливши водою, вимочуємо пластівці протягом ночі. Після цього добре віджимаємо і фільтруємо молочко через складену шарами марлю.

Крок 2:

Злив проціджений настій в каструлю, підливаємо до нього молоко, підсипаємо цукор і пару кристалів солі.

Крок 3:

Злегка прогрів, ретельно розмішуємо вміст каструлі. Довівши до інтенсивного бурління, уварюють до необхідної густоти на мінімальному вогні.

Кисіль для немовляти не повинен бути густим, а щоб він краще засвоївся, давайте тільки теплим. Якщо це перше блюдо з вівсянки, вводите його в раціон, як і звичайний прикорм, починаючи з чайної ложечки.

Варіант 11: Вівсяний кисіль з толокна

Вівсяний кисіль з толокна готується дуже просто і швидше, ніж з вівса або пластівців. Суміш, приготовану з толокна досить витримати в теплі не більше 12 годин. На відміну від киселів, приготованих на заквасці, він має не такий насичений вівсяний смак і аромат. Його теж доповнюють ваніллю або корицею.

Інгредієнти:

  • толокно – 250 гр.;
  • три літри питної води;
  • цукор – за смаком.

Як приготувати

Крок 1:

Пересеиваем толокно на ситі. У невелику каструльку вливаємо прогріту до 35 градусів воду.

Крок 2:

Додаючи до води толокно частинами, і ретельно розмішуючи віночком, готуємо однорідну масу. Накривши, даємо постояти в теплі до дванадцяти годин.

Крок 3:

Відкидаємо відстояну суміш на сито, застелене марлею, залишаємо не менш ніж на чверть години.

Крок 4:

Відціджену рідину перелити в каструлю, подслащиваем по своєму смаку і, помістивши на середній вогонь, уварюють, поки кисіль не загусне.

В даному варіанті густота киселя залежить не тільки від тривалості уварювання, але і від кількості толокна. Якщо хочете отримати кисіль, який після охолодження можна різати ножем, збільште його кількість у півтора рази.

Back to Top