Покрокові рецепти корисних киселя з обліпихи свіжої та мороженої з цукром і цукровою пудрою з яблучним соком, лимоном і м’ятою, а також швидкий варіант на обліпиховій сиропі

Варіант 1: Класичний рецепт киселя з обліпихи

Про користь обліпихи ви, швидше за все, вже знаєте. Тому сьогодні ми будемо говорити не про це, а про те, як приготувати неймовірний напій, традиційний для слов’янської кухні. А саме — терпкий кисіль з легкими кисло-солодкими нюансами.

Інгредієнти:

  • 205 грам свіжої обліпихи;
  • два літри води;
  • чотири ложки цукру;
  • чотири ложки крохмалю;
  • половина склянки холодної кип’яченої води.

Покроковий рецепт киселя з обліпихи

Крок 1:

Обліпиху перебрати, видаливши дрібні листочки і тонкі гілочки. Засипати в друшляк. Вимити в очищеній воді.

Крок 2:

Перекинути в широку каструлю підготовлені ягоди. Просушувати їх необов’язково. Туди ж влити пару літрів фільтрованої води.

Крок 3:

Довести на максимальному вогні вміст каструлі до кипіння. Проварити протягом ще п’яти хвилин.

Крок 4:

Вимкнувши плиту, перелити окріп з ягодами через сито в іншу каструлю. Обліпиху віджати. Що залишився макуха викинути.

Крок 5:

Рідина красивого жовтого кольору повернути на маленький вогонь. Додати кілька столових ложок цукру.

Крок 6:

Поки кристали будуть розчинятися при нагріванні, змішати в половині склянки холодної води картопляний крохмаль. Вимісити заправку до абсолютно однорідної консистенції.

Крок 7:

Тонкою цівкою влити крохмальну суміш у каструлю. Не активно, але постійно перемішуючи кисіль з обліпихи, почекати, поки він почне вирувати.

Крок 8:

Вимкнути конфорку і розлити (негайно) по келихах. Подавати в теплому вигляді з крекерами або бісквітним печивом.

Обліпиха відрізняється трохи терпким смаком. Якщо ви хочете трохи пом’якшити його, в самому кінці додати трохи лимонної кислоти або соку. Також відрегулюйте кількість цукру в залежності від уподобань. А от зберігати кисіль не варто, робіть рівно стільки, скільки необхідно для подачі.

Дивіться також:  Кисіль для дітей пять простих покрокових рецептів

Варіант 2: Швидкий рецепт киселя з обліпихової сиропу

Щоб зробити кисіль швидко, не відварюючи і не проціджуючи відвар, візьміть готовий обліпиховий сироп. Його буде достатньо розчинити у гарячій воді, а потім змішати з крохмальної заправкою. І, ву-аля, корисний напій готовий до подачі!

Інгредієнти:

  • літр фільтрованої води;
  • 95 гам обліпихової сиропу;
  • дві ложки крохмалю;
  • скибочку лимона.

Як приготувати

Крок 1:

Три склянки (повних) води залити в сотейник. Включити сильний вогонь.

Крок 2:

Поки рідина закипає, розчинити в склянці води пару ложок картопляного крохмалю.

Крок 3:

У киплячу рідину влити однорідну (без жодного, навіть найменшого грудочки) заправку. Також ввести весь запланований обсяг обліпихової сиропу. Видавити скибочку лимона.

Крок 4:

Змішуючи лопаткою, почекати, коли кисіль з обліпихи почне кипіти. Вимкнути вогонь.

Подавати напій можна відразу ж, розливають у чашки або скляні келихи. До киселю подати просту випічку без крему. Щодо свіжого лимона. Якщо у вас його немає, всипте трохи кислоти.

Варіант 3: Кисіль з мороженої обліпихи

Свіжої обліпихи може не виявитися під рукою. Однак це не означає, що від киселя доведеться відмовитися. Цілком допустимо взяти морожений варіант, який багато господині заготовляють ще влітку.

Інгредієнти:

  • пару літрів води;
  • стакан мороженої обліпихи;
  • 40 грам крохмалю (картопляного);
  • 40 грам цукру (білого);
  • 95 грам води.

Як швидко приготувати кисіль з обліпихи

Крок 1:

В електрочайнику підігріти три літри води. Поки вона закипає, перекинути морожені ягоди в сито.

Крок 2:

Поставити обліпиху в миску і залити літром гарячої води з чайника.

Крок 3:

Рідину, що залишилася, перелити в каструлю. Туди ж перекинути стали м’якими ягоди (без окропу, у якому вони оговтались).

Дивіться також:  Вівсяний кисіль з геркулесу шість простих покрокових рецептів

Крок 4:

Відразу ж ввести цукор. Включити великий вогонь конфорки. Довести до кипіння, що займе кілька хвилин.

Крок 5:

Паралельно розчинити крохмаль в малому обсязі прохолодної води. Отримавши однорідну консистенцію, відставити.

Крок 6:

Киплячу обліпиху процідити, віджати ягідки. В отриману рідину додати крохмальну суміш. Перемішати і накрити кришкою.

Подавати кисіль з обліпихи через пару хвилин, протягом яких крохмаль «зв’яже» рідина і зробить її густий. До речі, обов’язково добийтеся однорідності, інакше застиглі крохмальні грудочки зіпсують ніжну структуру напою.

Варіант 4: Кисіль з обліпихи з яблучним соком

Світлий яблучний сік, безсумнівно, прикрасить представлений сьогодні напій. Крім того, цей інгредієнт замінить лимонну кислоту, що сподобається тим, хто не любить додавати її в якості регулятора смаку.

Інгредієнти:

  • стакан свіжої обліпихи;
  • літр очищеної води;
  • літр натурального яблучного соку;
  • чотири ложки білого цукру;
  • чотири столові ложки крохмалю.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Свіжі ягоди перебрати, видалити сміття і вимити в друшляку. Пересипати в каструлю і влити три з половиною повних склянки води.

Крок 2:

Включити плиту і довести рідину з ягодами до кипіння. Після цього готувати ще п’ять хвилин.

Крок 3:

М’яку обліпиху процідити в ситі і віджати макуха (його викинути). Ягідну суміш повернути на мінімальний вогонь.

Крок 3:

Туди ж всипати цукор і влити літр яблучного соку. Перемішати.

Крок 4:

Тепер у склянці холодної води розчинити заплановану кількість картопляного крохмалю.

Крок 5:

Залити заправку без єдиного грудки в каструлю. Змішувати, не припиняючи. Дочекатися моменту закипання і зняти з плити.

Подавати кисіль з обліпихи в теплому вигляді. Використовувати лимонну кислоту в цьому рецепті не має сенсу, оскільки ми включили в рецепт натуральний яблучний сік, який «зіграє ту ж роль. До речі, якщо ви купуєте його, а не выжимаете самі, зверніть увагу на присутність цукру. Можливо, доведеться зменшити його обсяг в рецепті, щоб кисіль не вийшов нудотним.

Дивіться також:  Кисіль з вишні чотири простих покрокових рецептів

Варіант 5: Кисіль з обліпихи з м’ятою і цукровою пудрою

Для останнього варіанту киселя ми пропонуємо замінити цукор на пудру, яка розчиниться разом з крохмалем набагато швидше, і м’яту, здатну освіжити і наповнити напій неймовірними пахощами.

Інгредієнти:

  • 41 грам крохмалю;
  • 41 грам цукрової пудри;
  • два літри води;
  • дві-три гілочки м’яти;
  • півтора склянки обліпихи;
  • половина склянки води для крохмалю.

Як приготувати

Крок 1:

Чисту свіжу обліпиху засипати в каструлю. Залити водою. При середній температурі довести до активного бурління. Продовжити відварювання ще п’ять хвилин.

Крок 2:

М’які ягоди відкинути на сито. Через нього ж перелити ароматну рідину. Потім обліпиху протерти, а макуха видалити.

Крок 3:

Отриману суміш повернути в чистому сотейнику на вогонь. Укласти вимиті гілочки м’яти. Тушкувати на мінімальному вогні конфорки.

Крок 4:

В цей час з’єднати картопляний крохмаль і цукрову пудру. Суху суміш розчинити в половині склянки води, поки не зникнуть всі грудочки.

Крок 5:

Досягнувши необхідної консистенції, вилити густу солодку заправку в сотейник. Змішувати, поки кисіль з обліпихи не почне вирувати.

Після вимкнення конфорки дати напою трохи постояти і охолонути. Через 10-12 хвилин кисіль вже можна розлити по келихах і подавати в теплому вигляді з булочками або печивом. До речі, гілочки м’яти з каструлі потрібно видалити, а при подачі прикрасити свіжими листочками.

Back to Top