Покрокові рецепти старовинного російського вівсяного киселю з пластівців і кефіру, з обліпихою і яблуками

Варіант 1: Класичний старовинний російський вівсяний кисіль

В далекі часи вівсяний кисіль готували повсюдно. Цей напій був дуже популярний поряд з квасом, а також вимагав повного дотримання правил. Тут старовинний російський рецепт дуже корисного киселя. Він сприятливо впливає на органи травлення, містить величезну кількість мікроелементів і цінних речовин, зміцнює серце і судини. Для приготування беремо великий геркулес, вівсяні пластівці для швидкого варіння не годяться.

Інгредієнти

  • 2,5 л води;
  • 500 г геркулеса;
  • 0,5 склянки живого кефіру.

Покроковий рецепт класичного старовинного киселя

Крок 1:

Воду закип’ятити і остудити до температури парного молока, змішати з вівсяними пластівцями і кефіром. Перелити, закрити і залишити в теплі, краще у батареї. Через два дні піде активне бродіння, кришку у банки може зірвати, це нормально. Суміш стає однорідною з дрібними бульбашками.

Крок 2:

На третій день потрібно процідити рідина від решти пластівців. Для цього беремо не дуже дрібне сито або марлю. Пластівці ретельно віджимаємо. Потім доливаємо до них ще літр теплої води, промиваємо і знову проціджують. Макуха більше не потрібен. Всі рідини переливаємо в чисті банки, накриваємо, прибираємо на день в холодильник.

Крок 3:

Дістаємо банки і бачимо, що зверху отстоялась прозора рідина. Її потрібно акуратно злити. Ні в якому разі не трясемо банку, виливаємо в раковину, залишаючи кисіль на дні. Перекладаємо його в зручну посуд. У нас вийшов концентрат. Прибираємо в холодильник на зберігання.

Крок 4:

Як тільки ми захочемо приготувати кисіль, то кип’ятимо в каструльці воду або молоко, додаємо по 2 ложки концентрату на кожну порцію, даємо закипіти і негайно вимикаємо, варити не треба. За смаком кидаємо в лікувальний кисіль цукор або мед. Чим довше концентрат зберігається, тим більше буде виділятися вода, а сам продукт стане густіше. Наступного разу його може знадобитися менше.

Дивіться також:  Кисіль із смородини пять простих покрокових рецептів

Дуже важливим елементом киселю є кефір. Важливо, щоб він містив живі бактерії. Можна використовувати натуральні йогурти на заквасках. Кисломолочні продукти повинні мати маленький термін придатності.

Варіант 2: Швидкий рецепт старовинного російського киселя

Не завжди на Русі готували лікувальний кисіль. Набагато частіше цей напій тамував голод або спрагу, тому його варили дуже швидко і просто на печі. Тут рецепт киселя, який можна приготувати за півгодини, ну і трохи часу знадобиться для остигання.

Інгредієнти

  • склянка пластівців;
  • 7 склянок води або молока;
  • 3 ложки меду.

Як швидко приготувати

Крок 1:

Відміряємо потрібну кількість води або молока, відправляємо в каструлю і ставимо на плиту. Відразу ж, не даючи закипіти, додаємо вівсяні пластівці. Нехай вони розкиснуть, віддадуть рідини борошно. Помішуємо.

Крок 2:

Після закипання зменшуємо вогонь і варимо пластівці близько десяти хвилин. Мед поки не додаємо. Перевіряємо. Якщо вівсянка розм’якшилася, то можна вимикати плиту.

Крок 3:

Зливаємо вариво велике сито, залишаємо зціджуватися. Допомагаємо ложкою або лопаткою, помішуємо. Макуха раніше завжди віддавали худобі. Деякі господині робили з ним хліб або коржі, що теж можна спробувати.

Крок 4:

Сцеженный кисіль трошки остуджуємо, заправляємо медом. Після розчинення можна перелити в пляшки. Напій зберігається в холодильнику або льосі до трьох днів.

Необов’язково такий кисіль заправляти медом. Також можна використовувати цукровий пісок, корицю, якісь трави або інші добавки на свій смак.

Варіант 3: Старовинний російський вівсяний кисіль

Зараз у засобах масової інформації часто зустрічаються рецепти лікувальних вівсяних киселів від Ізотова, Момотова та інших лікарів. Напої дійсно мають цінний склад і допомагають поліпшити здоров’я, більшість з них приготовлено саме цими старовинними способами з незначною зміною технології. У цій рецептурі використовується різна вівсянка. Обов’язково брати великі і дрібні пластівці. Для фільтрації знадобиться сито або марля.

Інгредієнти

  • 4 ложки крупної вівсянки;
  • 300 г дрібних пластівців;
  • 3 літри води;
  • 0,3 склянки біо-кефіру.

Як приготувати

Крок 1:

Два літри води закип’ятити і остудити. Робимо температуру трохи вище, ніж у тіла. Якщо є можливість використовувати джерельну воду, то просто трохи підігріваємо, кип’ятити в цьому випадку не потрібно.

Дивіться також:  Пісний кисіль чотири простих покрокових рецептів

Крок 2:

Додаємо всі види вівсянки і кефір. Розмішуємо, накриваємо згорнутого в кілька разів марлею і залишаємо бродити на пару або трійку днів. Можна винести на сонечко. Взимку ставимо в опалювального приладу. Важливо не пропустити бродіння, щоб кисіль не закис.

Крок 3:

Зливаємо через сито всю рідину. Макуха віджимаємо, додаємо до нього воду, що залишилася. Рідина підігріти. Залишаємо в теплі на один день. Злитий кисіль прибираємо в холодильник, нехай відстоюється вода.

Крок 4:

Знову проціджуємо макуха, тепер він нам не потрібен. Цієї рідини теж даємо відстоятися в холодильнику.

Крок 5:

Зливаємо з банок все відстояну воду. Змішуємо весь кисіль. Можна сюди додати трохи меду або кілька лимонних скоринок, прибираємо в холодильник, використовуємо для їжі і лікування.

Рідина, яка зливається з концентрату, теж містить корисні речовини. Її можна пити замість води або використовувати для приготування квасу, компоту та інших напоїв.

Варіант 4: Старовинний російський вівсяний кисіль з обліпихою

Ще один надзвичайно корисний і смачний старовинний рецепт вівсяного киселю. Обліпиху для нього можна взяти свіжу або заморожену. Часто в неї додають інші ягоди, існує схожий рецепт з журавлини. Пластівці беремо найпростіші, краще велику вівсянку.

Інгредієнти

  • стакан вівсянки;
  • 3 склянки води;
  • 100 г обліпихи;
  • мед.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Змішуємо вівсяні пластівці з двома склянками води, накриваємо і ставимо в тепле темне місце. Можна періодично помішувати. Потім дістаємо, додаємо промиті, але не мокрі ягоди обліпихи, розмішуємо і подрібнюємо. Раніше все це м’яли маточками, зараз все набагато простіше. Беремо м’ясорубку або блендер, трошки перемелюємо.

Крок 2:

Викладаємо в сито, проціджуємо і протираємо. Позбавляємося від великого макухи і насіння, шкурок. Концентрат переливаємо відразу в каструльку.

Крок 3:

Додаємо склянку води, проварюємо вівсяний кисіль до кипіння. При появі пінки знімаємо і відразу вимикаємо плиту. За смаком додаємо в вівсяний кисіль мед, але спочатку напій трохи охолоджуємо, щоб не погубити вітаміни.

Дивіться також:  Кисіль з обліпихи пять простих покрокових рецептів

Замість води при варінні киселю можна використовувати яблучний або апельсиновий сік, будь ягідний відвар, компот, морс, настій.

Варіант 5: Старовинний російський вівсяний кисіль з яблуками

У старовину не використовували для киселю саме цілі яблука, а брали тільки шкурки і огризки. Тут справа зовсім не в економії. В цих частинах міститься пектин, вітаміни, йод і інші найважливіші мікроелементи. Чому б їх не передати кисіль? Це ще одна рецептура концентрату. Його можна використовувати в чистому вигляді для лікування або ж додавати в каструльку при варінні класичного вівсяного напою.

Інгредієнти

  • 500 р яблук (огризки, шкурки);
  • 400 г пластівців;
  • 120 мл живого кефіру;
  • 3 літри води;
  • 2 ложки меду.

Як приготувати

Крок 1:

Обрізки яблук заливаємо водою і варимо 25 хвилин. Якщо немає такої кількості неліквідних частин, то можна взяти просто порізані фрукти. Готуємо звичайний компот. При використанні твердих яблук можна готувати і довше. До речі, з сухофруктів теж все чудово виходить. Рідину проціджують, яблука отживаем. Остуджуємо.

Крок 2:

В теплий компот додаємо мед, помішуємо до розчинення, а потім вводимо вівсянку з кефіром. Переливаємо в суху скляну пляшку. Накриваємо, чекаємо хорошого бродіння, зазвичай воно відбувається на третій день.

Крок 3:

Проціджуємо всю рідину, пластівці віджимаємо і промиваємо теплою кип’яченою водою. Можна використовувати і яблучний відвар. Рідини прибираємо в холодильник відстоюватися на добу.

Крок 4:

Зливаємо воду з яблучного киселю з вівсянки. Концентрат можна їсти по кілька ложок натще, використовувати для варіння напою та інших лікувальних цілей. Періодично на поверхні буде накопичуватися вода, яку потрібно акуратно зливати.

За такою ж технологією можна робити кисіль з іншими фруктами або ягодами, наприклад, плодами шипшини. Зміниться смак, колір, а також склад речовин.

Back to Top