Покрокові рецепти смачного домашнього напою: готуємо узвар з ірги на зиму

Варіант 1. Класичний рецепт компоту з ірги на зиму

Ірга – корисна ягідка, на зовнішній вигляд дуже схожа на чорну смородину. Маючи на своїй ділянці такі плоди, багато господинь хочуть запастися ними на зиму. І найпопулярніша і швидка заготівля з неї – це компот. Але перед приготуванням слід враховувати кілька нюансів:

  • плоди не дуже багаті дубильними речовинами та органічними сполуками, тому, щоб уникнути в компоті присмаку прісність, необхідно додавати якусь кислоту, наприклад, цитрусові соки або фрукти;
  • готують компот зі стерилізацією і без: у першому варіанті можна трохи заощадити на ягодах і цукрі, а ось у другому, навпаки, банки потрібно закладати багато плодів, від чого напій виходить концентрованим і взимку потребує додаткового розведенні кип’яченою водою;
  • потрібно якісно мити і стерилізувати скляну тару для зберігання.

У класичному рецепті компот готують зі стерилізацією, додають лимонну кислоту, яка надає легку кислинку і свіжість.

Інгредієнти:

  • 800 г ірги;
  • 3,4 літрів води;
  • 2,5 склянки цукру;
  • лимонна кислота – 12 р.

Покроковий рецепт компоту з ірги на зиму

Крок 1:

Іргу добряче миють.

Крок 2:

Тару для закачування промивають, стерилізують і заповнюють ягодами, поклавши приблизно по дві жмені.

Крок 3:

В каструлю вливають воду, перемішавши з цукром, поміщають на мінімальну полум’я і варять після закипання приблизно 3 хвилинки.

Крок 4:

Всипають в сироп лимонну кислоту, дають покипіти 30 секунд, прибирають з вогню.

Крок 5:

Киплячу солодку рідину вливають у банки з ягодами.

Крок 6:

Накривши кришками, ставлять у великий таз, застелений рушником і стерилізують на невеликому вогні літрові баночки – три хвилинки, трилітрові – п’ять хвилин.

Крок 7:

Потихеньку отримують тари з компотом з широкої каструлі, закупорюють.

Крок 8:

Загорнувши в шубу, остуджують і відправляють в льох.

Куштувати напій, приготований за цим рецептом, краще через як мінімум 60 днів, так ягоди добре напитаются, напій набуває виражений і насичений смак.

Дивіться також:  Компот з яблук на зиму пять простих покрокових рецептів

Варіант 2. Швидкий рецепт компоту з ірги на зиму

У наступному варіанті не потрібно окремо варити сироп, просто змішують в каструльці помиту іргу з цукром, лимонною кислотою, проварюють півгодини і розливають по стерильним ємкостей. Виходить красивим кольором, солодким і ароматним.

Інгредієнти:

  • 3 кг ірги;
  • цукровий пісок – 4 склянки;
  • вода – 4 літри;
  • лимонна кислота – 18 грам.

Як приготувати компот з ірги на зиму

Крок 1:

В п’ятилітрову емальований посуд у зазначеній кількості води розмішують цукор і лимонну кислоту.

Крок 2:

Чистий іргу теж закладають в каструлю.

Крок 3:

Відрегулювавши тихе полум’я, ставлять каструлю на плиту, витримують 35 хвилиночок.

Крок 4:

Розливають компот по стерильним баночках і зразу закупорюють металевими кришечками.

Крок 5:

Охолоджують в шубі.

Такий компот можна зберігати не тільки в погребі чи підвалі, але і в звичайному передпокої на полиці при кімнатній температурі. Спробувати його можна вже через сім днів.

Варіант 3. Концентрований компот з ірги на зиму

У цьому варіанті напій також готують без стерилізації, тільки він трохи відрізняється технологією приготування від вищеописаних рецептів. Перед тим як залити сиропом плоди, їх додатково бланшують. Виходить смачним, з насиченим ароматом.

Інгредієнти:

  • 4 кг ірги;
  • вода – 9,5 літрів;
  • цукровий пісок – 2,100 кг;
  • кислота лимонна – 16 грам.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Миють і стерилізують кілька скляних тар.

Крок 2:

У кожну закладають по одному кілограму перебранной і промитої ягоди.

Крок 3:

Окремо в чайнику доводять до кипіння воду і заливають нею іргу, щоб вона повністю покрила, витримують вісім хвилин.

Крок 4:

Воду зливають, обов’язково вимірявши об’єм.

Крок 5:

Засипають лимонну кислоту, цукровий пісок, ставлять на плиту і чекають закипання на невеликому вогні.

Крок 6:

Сироп проварюють кілька хвилин.

Дивіться також:  Компот «мохіто» з агрусу на зиму пять простих покрокових рецептів

Крок 7:

Заливають банки з ягодами і закупорюють.

Крок 8:

Обернувши баночки ковдрою, дають охолонути кілька годин.

Крок 9:

Зберігають напій в підвалі або звичайною коморі.

Замість лимонної кислоти допустимо взяти свіжовичавлений сік лимона.

Варіант 4. Компот з ірги на зиму з лимоном і апельсином

Ще один варіант концентрованого компоту з ірги на зиму без стерилізації. Замість звичної лимонної кислоти в такий напій додають свіжі лимони та апельсини. Цитруси надають заготівлі незвичайний колір, чудовий аромат і цікавий смак.

Інгредієнти:

  • 5 кг ірги;
  • 4 лимона;
  • 4 апельсина;
  • цукор – 2,5 кг;
  • вода – 5 літрів.

Як приготувати

Крок 1:

Перебравши, промивши і розклавши на рушник іргу, витримують півгодини.

Крок 2:

Стерилизовав помиті п’ятилітрові ємності, заповнюють їх ягодою, по одному кілограму в кожну.

Крок 3:

Помиті цитрусові фрукти ріжуть кружальцями, виймають насіння.

Крок 4:

По кілька кружалець апельсина і лимона кидають у банки з ягодами.

Крок 5:

Заливають окропом, витримують 14 хвилин, накривши кришечками.

Крок 6:

Воду переливають з банок в каструльку, перемішавши з цукровим піском, кип’ятять на тихому полум’я, помішуючи, поки кристали не розтануть.

Крок 7:

Киплячою рідиною заливають ягоди і фрукти, закупорюють бляшаними кришечками.

Крок 8:

Охолоджують під щільним пледом і спускають в льох.

З цитрусових фруктів обов’язково потрібно виймати насіння, інакше готовий напій може придбати терпкий присмак.

Варіант 5. Компот з ірги на зиму з червоної і білої смородини

Прекрасний компот-асорті. Два види смородини надають напою з ірги легку вишукану кислинку і привабливий світло-червоний відтінок. Готують зі стерилізацією, що не вимагає подальшого додаткового розведення водою.

Інгредієнти:

  • 850 грам ірги;
  • 530 грамів червоної і білої смородини;
  • вода – 6,5 літрів;
  • цукровий пісок – 1 кг;
  • 8 г лимонної кислоти.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Три дволітрові банки промивають, стерилізують.

Крок 2:

Всі плоди перебирають, промивають по черзі.

Крок 3:

У ємності розкладають першим шаром червону, білу смородини, зверху іргу.

Дивіться також:  Компот з вишні та абрикоса на зиму шість простих покрокових рецептів

Крок 4:

Вливши фільтровану холодну воду, переливають її в глибоку посуд для вимірювання кількості.

Крок 5:

Розводять у воді цукровий пісок з лимонною кислотою, поміщають на слабке полум’я, дочекавшись кипіння, варять три хвилини.

Крок 6:

Вливши киплячий сироп у банки з плодами, стерилізують чотири хвилинки, заздалегідь накривши кришечками і відрегулювавши середнє полум’я вогню. Обов’язково спочатку трохи прогрівають воду в тазу, потім занурюють тари з компотом, щоб банки не тріснули.

Крок 7:

Виймають, закочують і дають охолонути під ковдрою.

Шалено смачним і ароматним вийде такий компот, якщо замість червоної і білої смородини взяти чорну, тільки кількість цукру зменшіть до двох склянок.

Варіант 6. Компот з ірги на зиму з оцтом

А якщо у вас раптом не виявилося під рукою лимонного соку або кислоти, то скористайтеся наступним рецептом компоту з ірги, замінивши ці інгредієнти звичайним 9-ти відсотковим оцтом. Тим більше що на приготування такого напою не йде багато часу, а виходить він з цікавим освіжаючим смаком. Крім усього цього завдяки оцту заготівля зберігається набагато довше.

Інгредієнти:

  • 1 кг ірги;
  • 1 кг цукру;
  • 35 мл оцту 9-ти відсоткового;
  • вода – 6 літрів.

Як приготувати

Крок 1:

Помиту, перебрану іргу розкладають по стерильним обсушенным трьом дволітровим баночках.

Крок 2:

Відразу ж засипають ягоду цукром.

Крок 3:

У каструльці доводять до кипіння воду і заливають ягоди, але не до самого верху.

Крок 4:

Вводять в баночки по пів столової ложки оцту, закочують стерильними кришками.

Крок 5:

Надівши на руки спеціальні товсті рукавиці, струшують банки для повного розчинення цукру.

Крок 6:

Охолоджують під пледом в перевернутому вигляді.

Крок 7:

Зберігають у провітрюваному приміщенні.

Після повного охолодження банок з компотом перед спусканням у льох, слід обов’язково залишити баночки в перевернутому вигляді ще на кілька днів, щоб поспостерігати, не помутніє рідина.

Back to Top