Покрокові рецепти приготування бісквітно-йогуртового торта: класичний, простий з готовими бісквітними коржами, з чорничним суфле з бананово-малиновим кремом, персиками

Варіант 1: Класичний рецепт бісквітно-йогуртового торта

Перед вами добірка рецептів смачного бісквітно-йогуртового торта. Перший варіант – класичний, потім розглянемо простий варіант з готовим бісквітом і кілька імпровізацій з різними додатковими інгредієнтами і способами приготування.

Ми розповімо, як правильно приготувати бісквітні коржі і ніжну йогуртову прошарок. Навіть не сумнівайтеся, дотримуйтеся покроковим інструкціям, і у вас все вийде.

Інгредієнти для бісквіта:

  • два добірних яйця;
  • сорок гр цукрового піску;
  • шістдесят гр борошна пшеничн.

Сироп для просочення:

  • двадцять п’ять м води;
  • двадцять п’ять гр цукру.

Суфле:

  • п’ятсот гр йогурту без добавок;
  • двадцять п’ять гр желатину;
  • сто мл води;
  • двісті гр вершків не менше 30%;
  • сто п’ятдесят гр цукру;
  • ягоди для прикраси.

Покроковий рецепт бісквітно-йогуртового торта

Крок 1:

Почнемо приготування нашого класичного торта з бісквітів. Розбийте яйця в миску, відокремлюючи білки і жовтки.

Білки окремо збийте з цукровим піском до пишних стійких піків. Потім додаємо по одному жовтки, не припиняючи збивати пишну масу.

Крок 2:

Просіяти все борошно і за два або три підходи підсипте в загальну масу, при цьому працюємо-розмішуємо. Коли вся мука буде додана, збийте міксером на низькій швидкості або просто пройдіться лопаткою.

Крок 3:

Застелити пекарської папером форму для бісквітів. Найкращий діаметр – двадцять сантиметрів. Влийте тісто в підготовлену форму. Розподіліть рівномірно і запечіть в духовці, заздалегідь розігрітій до 180 С. Час запікання бісквітів – двадцять п’ять хвилин.

Крок 4:

Приготуємо спеціальний сироп для просочення. Змішайте двадцять п’ять мілілітрів води і стільки ж грам цукрового піску. Розмішайте, доведіть до кипіння і розчиніть весь цукор. Через хвилину проварювання вимикайте вогонь і дайте сиропу охолонути.

Крок 5:

Настала черга суфле. Залийте желатин прохолодною кип’яченою водою, розмішайте і залишіть для набухання. Дійте згідно інструкції на упаковці.

Крок 6:

Вершки повинні бути холодними, влийте їх у чашу міксера і на маленькій швидкості почніть збивати. Потроху збільшуйте швидкість до найбільшої. Доводимо до стійкої пишноти.

Крок 7:

Йогурт для суфле використовуємо без додаткових добавок. Насипаємо до нього цукор і розмішуємо ложкою.

Крок 8:

Розтопіть вже набряклий желатин на мінімальному вогні, не припиняючи перемішувати. Важливо, не доводити до кипіння, а лише розтопити.

Дайте охолонути.

Крок 9:

Об’єднуємо йогурт з пишними вершками, знову трохи збиваємо і в самому кінці додаємо желатин, розмішуючи масу.

Крок 10:

Отже, суфле перемішалося, можете вимкнути міксер. Пора приступити до наступного кроку.

Крок 11:

Бісквітний корж вже готовий, охолодити його і виймаємо. Зріжте верхню скоринку, обріжте трохи краю. Просочіть приготованим і вже остившім сиропом.

Дивіться також:  Бісквітний торт з малиною шість простих покрокових рецептів

Крок 12:

Йогуртове суфле виливаємо зверху на бісквіт, залишаємо в холодильнику на шість-вісім годин для охолодження, просочення і застигання.

Найкраще залишити на всю ніч. Виймаємо з форми і перекладаємо на підставку або плоску тарілку.

На замітку: щоб легко вийняти торт з форми, використовуйте вологе чисте кухонний рушник.

Прикрашаємо за бажанням. Можете використовувати цукрову пудру і будь-які ягоди, наявні в наявності.

Варіант 2: Швидкий рецепт бісквітно-йогуртового торта

Щоб приготувати торт швидше, нам знадобляться готові бісквітні коржі. Ми лише приготуємо йогуртову основу і зробимо смачненький тортик. А ще нам знадобляться ягоди і фрукти.

Інгредієнти:

  • два бісквітних коржа товщиною 1,5-2 см;
  • кілограм йогурту;
  • двісті гр цукру;
  • двадцять гр желатину;
  • шістдесят мл води;
  • три гр ваніліну;
  • триста двадцять гр ягід (полуниця, малина, чорниця) або фруктів (банани, апельсини, ківі, яблука, груші)

Як швидко приготувати бісквітно-йогуртовий торт

Крок 1:

Вибрані вами фрукти і ягоди гарненько вимийте і витріть насухо. Ягоди можна просто розкласти на рушник, вони самі обсохнуть.

Крок 2:

Розведіть желатин у воді, як зазначено на упаковці. Дайте йому гарненько набрякнути і розтопити в мікрохвильовці. Потім нехай трохи охолоне.

Крок 3:

Йогурт збийте з цукровим піском і додайте остиглий желатин. Розмішайте до однорідності. Для зручності використовуйте міксер.

Крок 4:

Великі фрукти за необхідності почистіть і наріжте на більш дрібні фрагменти. Змішайте з ягодами і змішайте з йогуртовій масою.

Крок 5:

Беремо роз’ємну форму, застеляємо її харчовою плівкою або пекарської папером. На дно кладемо перший бісквітний корж, на нього більшу частину йогуртовій основи з фруктами. Зверху накриваємо другим коржем і трохи змащуємо основою.

Залишаємо в холодильнику до повного застигання. Коли все охолоне, акуратно виймаємо з форми і прикрашаємо ягодами і фруктами на свій розсуд.

Варіант 3: Бісквітно-йогуртовий торт з чорничним суфле

Основою для коржів нам послужить кефір, а суфле зробимо чорничне. В принципі замість чорниці ви можете використовувати будь-які ягоди. Йогурт беріть без добавок або з такою ж, добавкою, як і вибрані вами ягоди або фрукти.

Інгредієнти:

  • сто п’ятдесят гр борошна;
  • сто гр цукру;
  • два добірних яйця;
  • сто мл кефіру;
  • одна ст лож масла соняшн;
  • підлоги чайн лож розпушувача;
  • підлоги чайн лож ваніліну.

Суфле:

  • вісімсот гр питного йогурту;
  • двадцять гр желатину;
  • п’ятдесят гр цукру;
  • п’ятдесят мл молока;
  • склянка чорниці.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Для початку збиваємо добірні курячі яйця разом з цукровим піском. Влийте кефір, олію без запаху. Відразу ж вводимо ванілін і ще раз збиваємо до однорідної маси.

Крок 2:

Просійте борошно пшеничне, насипте до неї розпушувач і перемішайте.

Дивіться також:  Вершковий крем для бісквітного торта шість простих покрокових рецептів

Крок 3:

Об’єднуємо приготовану першу масу з борошном, розмішайте ложкою до однорідної текстури. У вас повинна вийти маса, що нагадує сметану.

Крок 4:

Поставте розігріватися духовку до 180 С. Форму для запікання змащуємо маслом. Беріть круглу форму, щоб бісквіт вийшов таким же.

Вливаємо тісто і запікаємо двадцять п’ять хвилин. Потім корж охолодити на решітці.

Крок 5:

Заливаємо желатин не водою, а молоком. Даємо набрякнути. Розігріваємо на слабкому вогні до повного розчинення, не кип’ятимо. Потім трохи остудіть.

Крок 6:

Питний йогурт засипте цукром і розмішайте.

Крок 7:

Остиглий желатин з молоком вливаємо в йогурт і перемішуємо. Насипте чорницю і знову розмішайте до однорідності.

Крок 8:

Корж викладаємо в чисту роз’ємну форму. Заливаємо йогуртовій масою, розрівнюємо. Поставте форму в холодильник і дайте торту повністю застигнути.

Перед подачею виймаємо з форми, прикрашаємо чорницею. Якщо є вафельні трубочки, вони теж красиво доповнять ваш тортик.

Варіант 4: Бісквітно-йогуртовий торт з бананово-малиновим кремом

Банани і малина – цікаве і перевірене поєднання. Хоча ви можете замінити їх іншими ягодами і фруктами.

Інгредієнти бісквіт:

  • чотири яйця добірних;
  • скл борошна;
  • скл борошна;
  • щіпка ваніліну.

Крем:

  • п’ятсот гр йогурту;
  • триста гр вершків 30%;
  • двадцять гр желатину;
  • сто п’ятдесят гр молока;
  • сто п’ятдесят гр малина;
  • два-три банана.

Просочення:

  • чотири ст л цукру;
  • шість ст л води;
  • щіпка ваніліну.

Прикраса:

  • триста гр вершків 30%;
  • плитка темн шоколаду;
  • сім гр желатину;
  • шістдесят мл молока;
  • фрукти і ягоди на розсуд.

Як приготувати

Крок 1:

Міксером збиваємо яйця разом з цукром і ваніліном. Домагаємося пишної білої маси, збільшеної в об’ємі в чотири рази.

Крок 2:

Помішуємо просіяне борошно і знизу вгору перемішуємо масу лопаткою до однорідної текстури.

Крок 3:

Застеліть дно форми пекарської папером, залийте тісто і прикрийте фольгою. Розігрійте духовку до 180 С і запікайте сорок хвилин.

Хвилин через двадцять приберіть фольгу. Так у нас вийде високий і рівний бісквіт.

Остуджуємо його після запікання і акуратно виймаємо з форми.

Крок 4:

Акуратно розріжте гострим ножем на три однакові частини.

Крок 5:

У каструлю вливаємо зазначене для просочення кількість води, всипаємо цукор. Розмішуючи, доводимо до кипіння. Як тільки цукор розчиниться, вимикаємо плиту. Додаємо ванілін і розмішуємо.

Просочити коржі. Для цього просто рясно змастіть з допомогою силіконової пензлика.

Крок 6:

Залийте желатин молоком і залиште хвилин на сорок, щоб набух.

Крок 7:

Протріть через сито малину.

Крок 8:

Вершки використовуємо охолоджені, збиваємо до стійкої пишноти, але м’якою, не щільною.

Крок 9:

Набряклий желатин ставимо на водяну баню і розчиняємо. Потім знімаємо з плити, перекладаємо до нього малинове пюре, йогурт.

Дивіться також:  Чим просочити бісквітні коржі для торта: шість простих покрокових рецептів

Пройдіться міксером до однорідності.

Крок 10:

Пишно збиті м’які вершки порційно вводимо в йогуртову масу і розмішайте ложкою.

Крок 11:

Саме час зібрати наш бісквітно-йогуртовий торт. Беремо плоску тарілку або підставку для торта. У неї встановлюємо бортики від рознімної форми. На дно кладемо перший корж, просочений сиропом. На нього кладемо кружальця банана і половину всього крему.

Потім кладемо другий корж і робимо те ж саме. Закриваємо всі третім коржем і ставимо в холодильник до повного застигання крему.

Крок 12:

Робимо прикраса. Вершки збиваємо до отримання пишною і щільної маси. В самому кінці збиваємо три столові ложки цукрової пудри.

Крок 13:

Залийте желатин молоком, залиште на сорок хвилин. Потім розтопіть на водяній бані. Окремо розтопити плитку шоколаду і розмішайте з желатином.

Крок 14:

Знімаємо бортик з торта. Змащуємо з усіх боків добре збитими вершками, злегка розгладжуємо ножем.

Поливаємо краю шоколадною глазур’ю, щоб вийшли патьоки. Інше заливаємо в центр торта.

Прикрасьте торт фруктами і ягодами, поки глазур не застигла. Коли вона затвердіє, подавайте до столу.

Варіант 5: Бісквітно-йогуртовий торт з персиками

Давайте приготуємо смачний і гарний торт, прикрашений консервованими персиками. Відмінний варіант для будь-якого свята.

Інгредієнти:

  • два добірних яйця;
  • сімдесят п’ять гр цукру;
  • щіпка ваніліну;
  • десять гр масла сливочн;
  • п’ятдесят гр борошна.

Начинка:

  • сімсот гр густого йогурту;
  • сто сімдесят гр пудри цук;
  • щіпка ваніліну;
  • двадцять п’ять гр желатину.

Прикраса:

  • шість половинок консервів персиків;
  • желе для торту – 2 пакетика.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Розбийте в миску відбірні яйця, підсипте цукор і збивайте міксером хвилин сім.

Крок 2:

Додайте щіпку ваніліну і по трохи просіяне борошно, розмішуючи масу знизу вгору ложкою або виделкою. Доведіть все до однорідності.

Крок 3:

Розтопіть вершкове масло, трохи остудіть і додайте в тісто, перемішати.

Крок 4:

Беремо роз’ємну форму діаметром 22 див. Розігрійте до 180 С духовку. Залийте тісто і запікайте хвилин двадцять.

Корж остудіть і покладіть на дно рознімної форми, застеленому пекарської папером. Залийте сиропом прямо з банки з консервованими персиками.

Крок 5:

У йогурт кладемо ванілін, розмішайте. Желатин розчиніть в 100 мл гарячої води, розмішайте і остудіть. Додайте його в йогурт, розмішайте і залийте просочений сиропом корж.

Прибираємо в холодильник як мінімум на чотири години, а можна і на всю ніч.

Крок 6:

Персики наріжте красивими часточками і розкладіть на поверхні торта. По інструкції на упаковці готуємо желе для торту, заливаємо зверху і знову ставимо в холодильник до повного застигання.

Тепер акуратно прибираємо бортики і пекарську папір – подаємо готовий торт на стіл.

Back to Top