Покрокові рецепти блискучої і красивої дзеркальної глазурі для торта в домашніх умовах
Варіант 1. Дзеркальна глазур для торта рецепт класичний
Прикраса будь-якого свята – святковий торт. Звичайно, кожна господиня хоче, щоб він вийшов не тільки смачним, але і красивим. Не всі мають можливість замовити десерт у кондитера. Дзеркальна глазур – простий спосіб прикрасити торт. З цим впорається навіть починаюча господиня.
- кип’ячена вода – 30 мл (для желатину) + 95 мл;
- пакетик желатину;
- по 80 г какао порошку і патоки;
- 240 г звичайного цукру;
- 160 мл вершків жирністю не менше 30%.
Крок 1:
Висипаємо пакетик желатину в кухоль і заливаємо кип’яченою водою. Залишаємо набухати. Залишилася воду виливаємо в сотейник, всипаємо цукор і додаємо патоку. Перемішуємо і доводимо до закипання. Знімаємо з плити.
Крок 2:
В окремому посуді підігріваємо вершки і з’єднуємо з сиропом. Перемішуємо. Додаємо какао і ще раз ретельно збовтуємо, щоб воно не взялося брижами.
Крок 3:
Набряклий желатин прогріваємо, постійно розмішуючи. Вводимо у посуд з вершками і перемішуємо. Переливаємо суміш у високу ємність і збиваємо заглибним блендером. Покриваємо торт глазур’ю.
Необхідно строго дотримувати температурний режим, тільки в цьому разі глазур вийде бездоганною. Вона не повинна перевищувати 37С. Особливо гарними виходять муссовые тортики, які вимагають заморозки. За рахунок перепаду температури покриття вийде рівним і гладким.