Покрокові рецепти приготування шоколадного крему для бісквітного торта в домашніх умовах

Варіант 1: Рецепт класичного шоколадного крему для бісквітного торта

Рецепт складається з яєць, молока, цукру, жирних вершків. Можна використовувати сиропи з фруктів, ягід, вино або коньяк. При приготуванні шоколадного крему для бісквітного торта суворо дотримуйтесь пропорції і черговість додавання інгредієнтів при збиванні.

Інгредієнти:

  • 500 мл вершків;
  • 20 гр. желатину;
  • 2 яйця;
  • 150 гр. цукру;
  • 130 мл води;
  • 200 мл молока;
  • 60 гр. шоколаду;
  • 0,5 гр. кристалічного ваніліну.

Покроковий рецепт класичного шоколадного крему для бісквітного торта

Крок 1:

Замочіть желатин.

Крок 2:

Відокремте жовтки. Розітріть цукор і жовтки.

Крок 3:

Вершки збийте.

Крок 4:

Влийте молоко в ківш, а потім підігрійте.

Крок 5:

Шоколад натріть.

Крок 6:

Шоколадну стружку насипте в тепле молоко. Помішуйте, поки шоколад не розчиниться.

Крок 7:

У молоко з шоколадом додайте солодкі жовтки.

Крок 8:

Тепер збиті вершки з’єднайте з отриманою масою.

Крок 9:

Набряклий желатин по можливості відіжміть і введіть в шоколадний крем для бісквітного торта.

Крок 10:

Додайте ванілін і збийте вінчиком.

Бісквітні пампушки змащуйте охолодженим кремом. Для прикраси верхнього шару використовуйте кулінарний шприц.

Цікаво!

Бісквітні пампушки відмінно поєднуються з будь-яким кремом. Найпоширеніші різновиди крему: білковий, заварний, масляний, вершковий, сметанний, сирний. Шоколад надає крему не тільки красивий колір, але і приємний смак.

Варіант 2: Швидке приготування шоколадного крему для бісквітного торта

Купуйте хороше вершкове масло, в магазині не переплутайте натуральний продукт з маргарином або спредом. Їх краще використовувати для тесту, але не для крему. Цей шоколадний крем для бісквітного торта без желатину.

Інгредієнти:

  • 60 мл молока;
  • 1 ч. л. борошна;
  • 50 гр. цукру;
  • 1 жовток;
  • 50 гр. вершкового масла;
  • 25 гр. чорного шоколаду.

Як швидко приготувати шоколадний крем для бісквітного торта

Крок 1:

Цукор розмішати з ваніліном, а потім розтерти з жовтками.

Крок 2:

Масу перемішати з борошном.

Крок 3:

Молоко доведіть до кипіння.

Крок 4:

Вливайте молоко тонкою цівкою в солодкі жовтки з борошном.

Дивіться також:  Бісквітні торти з желатином пять простих покрокових рецептів

Крок 5:

Варіть до загустіння.

Крок 6:

У гарячий крем покладіть шматочки шоколаду. Розмішуйте, поки він не розчиниться.

Крок 7:

Вершкове масло збийте, а потім покладіть в шоколадний крем для бісквітного торта.

Бісквітні пампушки спочатку збризкують сиропом з коника, а потім змащують і прикрашають кремом. З остиглого масляного крему виходять найкрасивіші троянди для прикраси вироби.

Варіант 3: Шоколадний крем для бісквітного торта на згущеному молоці

Це самий улюблений крем серед ласунів. Він складається з згущеного молока, масла і шоколадної стружки. Його не потрібно заварювати. Всі інгредієнти просто збивають до однорідної маси. Для його приготування потрібні натуральні продукти. Згущене молоко з сухого молока не підходить.

Інгредієнти:

  • 1 банку згущеного молока з натурального молока або вершків;
  • 1 пачка масла;
  • 100 гр. шоколаду.

Як приготувати

Крок 1:

Брусок масла наріжте шматками і розімніть вилкою.

Крок 2:

Розмішайте вручну масло і згущене молоко. Ці інгредієнти беруть в пропорціях 1:1.

Крок 3:

Продовжуйте збивати міксером.

Крок 4:

Натріть шоколад.

Крок 5:

Якщо крем став однорідним і в ньому не проглядаються маленькі шматочки масла, значить пора додати шоколадну стружку.

Цей шоколадний крем для бісквітного торта приємно поєднується з шматочками горіхів. Змастіть кожну пампушку і посипте горішками. Через кілька хвилин пампушки з’єднайте і помістіть в холодильник.

Варіант 4: Шоколадний крем для бісквітного торта з сметани

Вам потрібно домашня сметана. Вона повинна бути однорідної консистенції і некислої, а жирністю не менше 30 відсотків. Перед збиванням її добре охолодіть.

Інгредієнти:

  • 250 гр. сметани;
  • 490 мл молока;
  • 2 яйця;
  • 20 гр. желатину;
  • 150 гр. цукру;
  • Ваніліну;
  • 50 мл виноградного вина;
  • 100 гр. цукру;
  • 150 мл води.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Сметану помістіть на пару хвилин в морозилку, а потім на полицю в холодильнику.

Крок 2:

Розітріть жовтки з цукром і ваніліном.

Крок 3:

Розведіть желатин водою.

Крок 3:

Підігрійте молоко.

Крок 4:

У гаряче молоко додайте солодкі жовтки, проваріть і зніміть з вогню.

Крок 5:

Дивіться також:  Крем для торта зі згущеним молоком вісім простих покрокових рецептів

В молочну суміш з жовтками введіть желатин. Маса повинна охолонути.

Крок 6:

Починайте збивати холодну сметану. Поступово вливайте в неї отриману суміш з молока, цукру, ваніліну і жовтків.

Крок 7:

Залишилося додати стружку з шоколаду, і крем для бісквітного торта буде готовий.

Змастіть пампушки кремом і збризкайте виноградним вином. Поверхня торта теж обмажте сметанним кремом і прикрасити ягодами.

Варіант 5: Волоські горіхи, шоколадний крем для бісквітного торта

Горіхи доведеться підготувати: очистити від шкаралупи, обсмажити і подрібнити. Якщо вершки для крему досить густі, то желатин можна і не додавати.

Інгредієнти:

  • 100 гр. ядер волоських горіхів;
  • 90 гр. вершків;
  • 300 гр. цукру;
  • 380 мл молока;
  • 2 яйця;
  • 40 гр. желатину.

Покрокова інструкція

Крок 1:

Ядра горіхів підсушіть на деку в духовці.

Крок 2:

Остиглі шматочки горіхів потріть між долонями, щоб позбутися від лушпиння.

Крок 3:

Відміряйте цукру в чотири рази менше, ніж горіхів. Злегка змочіть його водою, потім розмішайте з горіхами.

Крок 4:

Цукор з горіхами помістіть на чавунну сковороду. Нагрівайте і помішуйте. Карамелизованные горіхи відмінно покращують смак крему.

Крок 5:

Солодкі горіхи розітріть ступкою.

Крок 6:

Вершки добре охолодіть, а потім збийте. Маса повинна триматися на віночку.

Крок 7:

Приготуйте яєчну молочну суміш. Для цього розітріть жовтки з цукром і додайте в гаряче молоко. Проваріть суміш і охолодіть.

Крок 8:

Темний шоколад натріть і додайте тепле молоко. Розмішуйте, поки він не розчиниться.

Крок 9:

Замочений желатин додати в яєчну суміш з молоком

Крок 10:

Додайте туди ж і збиті вершки.

Крок 11:

Всипте і горіхи.

Крок 12:

Шоколадний крем для бісквітного торта ще раз розмішайте і поставте в холодильник. Бісквіт змастіть остившім кремом.

Варіант 6: Щільний шоколадний крем для бісквітного торта з маскарпоне

У цей крем не додають вершки і молоко. Він виходить дуже густим, тому бісквіт спочатку просочують будь-яким сиропом, а потім змащують кремом. Можна додати і шар з бананів, ківі або ягід.

Інгредієнти:

  • 250 гр. маскарпоне;
  • 100 гр. шоколаду;
  • 50 гр. цукрової пудри.
Дивіться також:  Торт з бісквітних коржів пять простих покрокових рецептів

Покрокова інструкція

Крок 1:

Шоколад розламайте на шматки.

Крок 2:

Зробіть водяну баню, щоб розтопити шоколад.

Крок 3:

Маскарпоне розмішайте з цукровою пудрою. Продукти збийте міксером.

Крок 4:

Влийте рідкий і теплий шоколад в солодку сирну масу.

Крок 5:

Збийте до пишноти.

Шоколадний крем з італійського вершкового сиру виходить густим і м’яким. Доповніть рецепт ягодами і горіхами.

Варіант 7: Шарлотт ─шоколадний крем для бісквітного торта

Ось вже кілька десятків років кожен кондитер, бажаючий довести свій професіоналізм, освоює рецепт цього дивовижного крему. Вам знадобляться якісні продукти і хороший міксер, так само увагу і терпіння. Тільки в цьому випадку крем виходить повітряним і тане в роті, але не жирним і важким. В крем можна додати какао або шоколад.

Інгредієнти:

  • 840 гр. масла вершкового;
  • 1320 гр. цукру;
  • 40 гр. шоколаду;
  • 224 гр. яєць (6 шт.);
  • 840 мл молока;
  • 8,2 гр. ванільного цукру;
  • 3,2 мл коньяку.

Як приготувати

Крок 1:

Відміряйте склянку цукру і розітріть з яйцями.

Крок 2:

Розчиніть інший цукор в молоці.

Крок 3:

Шоколад натріть.

Крок 4:

Зваріть молочний сироп. Доведіть до кипіння, розмішайте з шоколадом і залиште остуджуватися. Зніміть пінку.

Крок 5:

Спорудите водяну баню. Візьміть дві каструлі різного розміру. У велику налийте на третину води і поставте на вогонь. Зверху поставте маленьку каструлю або кухлик з яєчною сумішшю.

Крок 6:

Тепер підливайте молочно-шоколадний сироп. І безперервно перемішувати.

Крок 7:

Приготуйте широку чашу, на її дно налийте крижану воду. Зніміть ківш з сиропом з водяної бані і поставте остуджуватися в лід.

Крок 8:

Вам знадобиться м’яке масло. Не розігрівайте його в мікрохвильовій печі або на плиті. Нехай постоїть при кімнатній температурі.

Крок 9:

М’яке масло збийте до пишноти.

Крок 10:

Продовжуйте збивати, при цьому вливайте остиглий сироп і коньяк. Додайте ванілін.

Рецепт наближений до стандартним вимогам, які раніше суворо дотримувалися на кожному кондитерському підприємстві. З них готували знамениті Київські торти.

Back to Top