Готуємо на радість дітям солодкі мафіни з начинкою на кислому молоці
Готувати мафіни вже давно стало для мене приємним обов’язком. Діти настільки звикли до смачної домашньої випічки, що навіть якщо їм і доводиться купувати собі перекус в школі – вони все одно вимагають будинку моєї випічки. Спочатку я готувала тісто виключно за традиційним рецептом – на звичайному молоці. Але ось настала спека і молоко, яке призначалося для мафінів, скисло.
Але не засмучувати же дітей, і я приготувала їх за новим рецептом. Випічка вийшла більш ніжна і повітряна, і трохи більш крихка, ніж приготовлена за традиційним рецептом. На «сімейній раді» вчасно вечері вирішили, що вони дуже смачні і з’їли їх в одну мить. З тих пір я не засмучуюсь, якщо скисло молоко, а спокійно готую мафіни за цим рецептом.
- Кисле молоко – 0,5 склянки
- Яйця – 1 штука
- Цукор – 6 столових ложок
- Сіль – щіпка
- Борошно – 1 склянка
- Сода – 1/2 чайної ложки
- Рослинна олія – 2 столові ложки
- Макова начинка – 20 г
- Ванільний цукор – 1 чайна ложка
З’єднуємо яйце і цукор.
Збиваємо їх віночком до однорідності. Кисле молоко має бути кімнатної температури. Якщо ви забули його дістати з холодильника – не біда, просто прогрійте його в окремій каструльці на маленькому вогні, постійно помішуючи.
Вливаємо кисле молоко до яєць. Додаємо солі і ванілін за бажанням. Окремо змішуємо борошно і соду.
Всипаємо борошно до яєць і перемішуємо ложкою, вливаємо рафінована рослинна олія і остаточно вимішуємо.
Формочки для мафінів у нас силіконові, але для зручності помістимо їх в сталеве підстава. Розкладаємо у кожну формочку тісто, але не доверху, а лише до половини. Далі чайною ложкою викладаємо макову начинку, намагаючись, щоб начинка не торкалася країв форми.
Викладаємо тісто ще так, щоб заповнити форму трохи вище ніж на 3/4. Мафіни сильно підростають під час випікання, і вам обов’язково слід це врахувати. Розігріваємо духовку.
Ставимо мафіни в духовку і випікаємо 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Коли випічка трохи охолоне – легко витягуємо її з формочок і повністю охолоджуємо.
Для краси посипаємо поверхню цукровою пудрою.
1. Кисле молоко можна з легкістю замінити кефіром 3,2 % жирності, ряжанкою або йогуртом.
2. Начинка для мафінів може бути найрізноманітнішою: горіхи, сухофрукти, варення, мармелад і навіть шматочки шоколаду.
3. Для того, щоб пудра гарно лягла, як на фото – простий скористайтесь ситечком.