Покрокові рецепти приготування смачної курки в духовці на пляшці, з гарніром і без
Класичний рецепт курки в духовці цілком на пляшці
Курка на пляшці – самий що ні на є народний спосіб приготування курки методом запікання. Саме за цією технологією птах пропікається рівномірно і підрум’янюється з усіх сторін однаково. Різниця між рецептами полягає переважно у підготовці птиці.
Для приготування курки таким методом, потрібна стійка скляна пляшка. Для невеликих до півтора кілограмів тушок можна взяти пляшку-пляшку з-під лимонаду або пива. Велика курка буде краще триматися на скляній тарі з-під вина чи коньяку. Етикетки з пляшок, зрозуміло, потрібно зняти.
- охолоджена тушка курки, масою близько 2 кг;
- дві ложечки дрібної солі;
- чорний перець, свіжого помелу – 1 ч. л.;
- шість ложок майонезу;
- часник;
- половина ложечки суміші приправ «Каррі».
Крок 1:
Обмиваючи курку, видаляємо залишилися пір’я і грубі жовті фрагменти на гомілках. Пір’я зручно вибирати звичайним пінцетом.
Крок 2:
Вирізаємо з верхньої частини «хвостика» залозу, вона може дати неприємний запах і гіркоту при запіканні. Обсушуємо птицю паперовими рушниками.
Крок 3:
Змішавши перець з сіллю, натираємо курку зсередини і зовні.
Крок 4:
Викладаємо майонез в невелику мисочку, раздавливаем до нього три великих зубчики часнику. Всипаємо каррі і ретельно перемішуємо.
Крок 5:
Обмазуємо птицю майонезній заправкою з усіх боків, зсередини не чіпаємо. Укладаємо тушку в миску, накриваємо кришкою і залишаємо на годину при кімнатній температурі. Можна помістити на три години в холодильник, вона вийде ще смачніше.
Крок 6:
Заповнюємо скляну пляшку прохолодною водою, відступаючи від краю горловини на 3 див. Засипаємо в неї 0,5 чайної ложечки солі і добре струшуємо для розчинення.
Крок 7:
Насаджуємо птицю на пляшку так, щоб горлечко залишалося усередині птахи, і її встановлюємо у вогнетривку посудину з водою. Це може бути звичайна форма для випічки, невелика жаровня або сковорода. Води наливають стільки, щоб вона на чверть прикривала пляшку знизу.
Крок 8:
Крильця курки обертаємо фольгою, бажано прикрити нею і «плічка», так як при тривалому запіканні вони можуть підгоріти.
Крок 9:
Акуратно переносимо всю конструкції в холодну духовку і ставимо на деко.
Крок 10:
Включивши нагрівання, доводимо температуру до 200 градусів, запікаємо курку півгодини. Потім, знизивши температуру на 20 градусів, продовжуємо готувати ще півтори години.
Крок 11:
Зі всіма тими ж застереженнями, тільки в зворотному порядку, дістаємо готову курку і обережно знімаємо її з пляшки. Викладаємо на велике блюдо, розрізаємо.
Крок 12:
Подавати запечену курочку найкраще гарячої зі свіжими овочами або соліннями.
До приготування обов’язково оцініть розмір духовки – ввійде в неї надіта на пляшку птах. Якщо ні, краще приготуйте курку таким способом в наступний раз, вибравши тушку поменше. Врахуйте, що птицю, вагою від одного до півтора кілограмів, потрібно запікати не більше години. Отже, при високому нагріванні її потрібно витримати 20 хвилин, а решту часу готувати, вже знизивши температуру.
