Покрокові рецепти приготування супу з сьомгою і вершками в каструлі і мультиварці: варіанти ніжного вершкового супу з сиром, томатами
Варіант 1: Класичний рецепт норвезького сирного супу з сьомгою і вершками
Ситний Суп і невигадливий, у себе на батьківщині він зовсім не відноситься до вишуканих страв, варять його так само легко, як у нас щі. Якщо для приготування виберете саме суповий набір, переконайтеся, що в ньому досить м’якоті, з одних кісток і плавників смачної страви не вийде.
- три бульби картоплі;
- невелика цибулина;
- 50 гр. «Традиційного» масла;
- одна морквина;
- 350-грамова тушка або суповий набір з сьомги;
- селера – 25 гр.;
- 160 мл вершків десятивідсоткової жирності;
- “Голландський» сир – 50 гр.;
- гілочки молодої укропчика.
Крок 1:
Відокремивши від риби голову, видаліть зябра. Звільнивши черевце від нутрощів, зріжте з тушки всі плавники і оскоблите шкірку ножем. Не знімаючи шкіри, акуратно відокремте від кісток філе риби наріжте тонкими поперечними смужками.
Крок 2:
Голову і плавники добре промийте і складіть в дволітрову каструлю, сюди ж опустіть хребет. Заливаємо кістки прохолодною водою (1 літр), ставимо каструлю на інтенсивний вогонь. Збираючи піну, чекаємо закипання, після чого проварюємо на слабкому вогні хвилин сорок. Готовий бульйон проціджуємо крізь тонкоячеистое сито.
Крок 3:
Частина моркви, селеру і картоплю нарізаємо дрібно, кубиками. Опускаємо овочі в киплячий рибний бульйон і знову доводимо до закипання. Далі готуємо овочі до готовності під кришкою.
Крок 4:
Дрібненько розпускаємо цибулю, що залишилася моркву ріжемо кубиком. Пасеруємо овочі на маслі до розм’якшення. Не забувайте часто розмішувати, щоб скибочки не пригоріли.
Крок 5:
Дрібної теркою подрібнюємо сир. Сполоснувши і добре обсушивши, дрібненько кришимо зелень кропу.
Крок 6:
У каструлю з дійшли до готовності картоплі викладаємо пасеровані овочі і шматочки рибної м’якоті. Зібравши піну, даємо супу закипіти, і варимо, орієнтуючись по мірі готовності сьомги.
Крок 7:
Вливаємо в каструлю вершки і прогріваємо суп, не даючи кипіти. Далі висипаємо в нього сирну стружку, зелень, присаливаем. Помішуючи, продовжуємо гріти, поки сир не розійдеться. Знявши з плити, обов’язково дайте супу настоятися з чверть години під кришкою.
