Покрокові рецепти приготування рибного супу із судака з овочами, преловкой, солоним огірком і прянощами

Варіант 1: Класичний рецепт рибного супу з судака

Перші страви з риби дуже низькокалорійні, але в той же час поживні і корисні, так як кількість білка в рибі приблизно стільки ж, скільки в яловичині, а жиру зовсім небагато. Тому рибні супи популярні при дієтичному харчуванні.

Рибний суп з судака досить популярний, тому що ця риба вважається однією з найчистіших. Вона мешкає у водоймах з прісною водою, і її м’ясо смачне і ароматне, на відміну від риб, які живуть у ставку.

Інгредієнти:

  • тушка судака;
  • три картоплини;
  • морквина;
  • сіль;
  • цибулина;
  • п’ять столових ложок рису;
  • лавровий лист;
  • рослинна олія;
  • свіжа зелень.

Покроковий рецепт рибного супу з судака

Крок 1:

З рибини зчистити луску, вирізати потрухи і прибрати зябра. Помити тушку в проточній воді.

Крок 2:

Ножем видалити з судака плавники і голову, відрізати хвіст. Філе нарізати на шматочки невеликого розміру.

Крок 3:

Філе судака скласти в миску, посипати сіллю, перемішати і прибрати в сторону.

Крок 4:

З моркви зрізати шкірку, овоч ретельно вимити і нашаткувати тонкою соломкою.

Крок 5:

З лука прибрати лушпиння, сполоснути в прохолодній воді. Нарізати на кубики довільного розміру.

Крок 6:

Рисову крупу насипати в друшляк і промити водою, поки вона не стане чистою, а не борошнистої.

Крок 7:

Картоплю почистити від шкірки і подрібнити квадратики.

Крок 8:

Каструлю наповнити двома літрами холодної водиці. Після закипання додати картоплю, рис та овочі. Коли вода знову закипить, зменшити вогонь до мінімальної потужності, щільно прикрити каструлю кришкою і тримати на плиті ще приблизно 12-15 хвилин.

Крок 9:

Перекласти в суп шматочки судака, посолити за смаком і вкласти один лавровий листок.

Крок 10:

Зелень промити і дрібно покришити ножем. Пересипати її в суп, додати пару ложечок рослинного масла. Через пару хвилин можна знімати суп з плити.

Супчик з судака готовий! Подавати гарячим, прикрасивши свіжою зеленню. Рисову крупу в супі можна замінити пшоняної або перлової. При бажанні деякі крупи можна поєднувати між собою.

Дивіться також:  Марсельський рибний суп пять простих покрокових рецептів

Варіант 2: Швидкий рецепт рибного супу з судака

Оригінальний і смачний суп з судаком виходить, якщо стандартні овочі – картоплю, моркву – замінити томатами, і додати часник для гостроти. Гарячий рибний супчик з вершковим ароматом швидко наситить і зігріє організм в холодну пору року.

Інгредієнти:

  • 490 гр. судака;
  • цибулина;
  • два великих помідора;
  • пара чайних ложок вершкового масла;
  • пара долечек часнику;
  • дві столові ложки густих вершків;
  • пучок зелені;
  • пара чайних ложок борошна.

Як швидко приготувати рибний суп з судака

Крок 1:

Судак очистити від луски, зрізати плавники, голову і хвіст. Філе розібрати на шматочки, прибравши кістки.

Крок 2:

Цибулину почистити і нарізати на тонкі півкільця.

Крок 3:

У каструлі з’єднати риб’ячу голову, кістки і шкіру, півкільця цибулі, лавровий лист (один) і дрібно порізану зелень. Варити протягом півгодини на невеликому вогні.

Крок 4:

Бульйон з риби пропустити крізь сито і налити назад в каструлю. Філе судака опустити в бульйон і варити, поки риба повністю не приготується.

Крок 5:

На сковорідку викласти шматочок вершкового масла. Коли він підтане, всипати борошно, влити 2 ложки гарячого бульйону і пасерувати, постійно помішуючи, поки борошно не придбає жовтуватий колір. Отриману заправку перелити в суп.

Крок 6:

Помідори помити, за бажанням, зняти шкірку і дрібно нарізати м’якоть. Часник нашаткувати або пропустити через часникодавку.

Крок 7:

Додати в суп нарізані помідори, вершки, подрібнений часник, сіль і мелений перець. Розмішати і дочекатися закипання.

Зняти суп з вогню, прикрити кришкою і перед подачею настояти протягом 8-12 хвилин. Якщо є час, то помідори попередньо можна згасити з цибулею на сковороді.

Варіант 3: Рибний суп з судака з перловкою і солоними огірками

Суп з судаком, перловкою і солоними огірками нагадує розсольник. Риба з огірками дають цікаве смакове поєднання, а перлова крупа зробить блюдо густим і ситним..

Інгредієнти:

  • 0,5 кг судака;
  • півсклянки перловки;
  • три солоних огірка;
  • морквина;
  • корінь петрушки;
  • біла частина цибулі-порею;
  • рослинна олія;
  • свіжий укропчик;
  • лавровий лист;
  • чорний перчик мелений і горошком.

Як приготувати

Крок 1:

Рибу очистити від луски, відрізати плавники, хвіст і шкіру. Філе розрізати на кілька шматочків, кістки відразу видалити.

Дивіться також:  Суп з кільки в томатному соусі пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

У каструлю налити два-три літри води, покласти в неї підготовлену рибу і поставити на вогник. Варити приблизно півгодини.

Крок 3:

В той же час поставити варитися перловку, попередньо промивши її. Готувати на слабкому вогні близько півгодини, потім відвар злити.

Крок 4:

Овочі почистити і помити. Лук нашаткувати півкільцями, а моркву і корінь петрушки – на тонку соломку.

Крок 5:

Огірки сполоснути водою, щоб змити трохи солі і нарізати брусочками невеликого розміру. Краще всього брати невеликі огірки, в яких немає насіння, або вичистити їх.

Крок 6:

Нарізані овочі перекласти в сковорідку, додати рослинне масло і смажити до появи золотистого відтінку. Додати подрібнені огірки, пару поварешек бульйону з супу і тушкувати 12-15 хвилин під щільно прикритою кришкою.

Крок 7:

Перекласти в каструлю з судаком перловку і тушковані овочі зі сковороди. Додати лавровий листок, посипати мелений перець і 4-5 штук горошком. Варити приблизно ще 8-10 хвилин. Якщо недостатньо солі, щось додати.

Посипати супчик кропом. Щоб смак супу вийшов ще більш цікавим рекомендується замість солоних огірків використовувати мариновані.

Варіант 4: Рибний суп з судака в мультиварці

Риба, приготована в мультиварці, виходить дуже соковитою і ніжною на смак, і збереже в собі всі корисні речовини. Якщо ж до неї додати овочі, то вийде прекрасне дієтичне блюдо. У рибний суп з судака можна приєднати і брокколі, тоді він стане ще корисніше, а смак сподобається навіть дітям.

Інгредієнти:

  • 250-300 гр. філе судака;
  • 150 гр. замороженої броколі;
  • сіль і мелений чорний перець;
  • три курячих яйця;
  • дві столові ложки сметани;
  • рослинне масло.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У чашу мультиварки влити одну столову ложку соняшникової олії.

Крок 2:

Філе риби заздалегідь розморозити в холодильнику, перекласти в чашку. Посипати сіллю і меленим чорним перцем, перемішати руками, як би трохи втираючи спеції у філе.

Крок 3:

Капусту броколі розморозити і розрізати кожне суцвіття на 2 або 3 частини.

Крок 4:

Рибне філе дістати з миски, розрізати на невеликі частини. Покласти в чашу мультиварки. Зверху розташувати нарізану брокколі.

Дивіться також:  Суп з минтая пять простих покрокових рецептів

Крок 5:

Курячі яйця розбити в миску, збовтати виделкою. Додати порцію сметани, сіль і добре змішати. Отриманою сумішшю залити рибу з брокколі в чашу мультиварки.

Крок 6:

Налити воду (або рибний бульйон) в ємність для готування. Виставити на мультиварці режим супу або гасіння на півгодини. Після звукового сигналу про кінець готування не відкривати мультиварку ще хвилин 10, щоб суп настоявся.

Налити в тарілки, за бажанням прикрасити свіжою дрібно нарубаною зеленню. Якщо страва готується не для дітей, то сметану можна замінити майонезом.

Варіант 5: Рибний суп з судака по-східному рецептом

З судака можна приготувати дуже незвичайне і незвичне перше блюдо. Пікантний смак, гостриночка і неймовірний пряний аромат сподобаються любителям східної кухні. Готується він не складно, так що можна спробувати урізноманітнити таким супом обід або вечеря в звичайний будній день.

Інгредієнти:

  • 530 гр. філе судака;
  • 100 гр. хрону;
  • шматочок імбиру;
  • невеликий пучок черемші;
  • одна столова ложка кукурудзяного крохмалю;
  • одна столова ложка соєвого соусу;
  • чайна ложка кунжутного масла;
  • 2 ст. ложки олії;
  • столова ложка оцту;
  • пучок петрушки;
  • чорний перець і сіль.

Як приготувати

Крок 1:

Філе судака розморозити, сполоснути і розділити на кілька невеликих частин.

Крок 2:

В окремій тарілці розвести крохмаль чистою водою, посолити. Вмочити в цю суміш шматочки судака і трохи обсмажити в сковорідці, розігрів рослинне масло.

Крок 3:

Літр води налити в каструлю і поставити на плиту, довести до кипіння. Покласти в каструлю шматочки судака.

Крок 4:

Зелень черемші промити, підсушити і дрібно нашаткувати ножем. Хрін і імбир почистити, подрібнити на тертці і пересипати до риби, додати черемшу. Після закипання варити ще чверть години, потім рибу вийняти з бульйону на тарілку.

Крок 5:

Бульйон пропустити через ситечко, знову налити в каструлю і поставити на вогонь. Коли вода знову почне кипіти, покласти рибу, налити соєвий соус і оцет. Посолити, додати мелений чорний перець і готувати на маленькому вогні близько 5 хвилин. Влити кунжутне масло і перемішати.

При подачі в кожну тарілку насипати трохи свіжої зелені. Приємного апетиту!

Back to Top