Покрокові рецепти приготування рибного супу зі свіжої риби: юшка з горілкою, молочний суп з горбуші, з тріскою, кальмарами і овочами, норвезький суп з сьомгою, суп зі свіжої форелі і болгарським перцем

Варіант 1: Класичний рецепт рибного супу зі свіжої риби

Рецептів супу зі свіжої риби дуже багато. Спочатку ми розглянемо традиційну юшку з додаванням горілки – як готують рибалки. Це найбільш класичний рецепт рибного супу. Найсмачніша вуха виходить з річкової риби. Ви можете використовувати доступну вам або кілька видів.

Інгредієнти:

  • 700 гр свіжої риби;
  • триста гр картоплі;
  • головка цибулі;
  • одна морква;
  • курей яйце;
  • стопка горілки;
  • два лаврових листа;
  • чотири перцю горошком;
  • одна год л солі;
  • підлоги год л суміші духмяних перців.

Покроковий рецепт рибного супу зі свіжої риби

Крок 1:

Свіжу рибу потрібно випатрати, почистити, видалити голову, зябра, плавники, хвіст. Сполосніть і наріжте на кілька частин.

Заливаємо рибу трьома літрами води, варимо двадцять хвилин разом з головкою цибулі, лавровим листом і перцем горошком.

Крок 2:

Виймаємо рибу з бульйону, його проціджуємо. Лаврушку, горошини перцю і цибулину викидаємо.

Рибу кладемо назад.

Крок 3:

Додаємо в бульйон очищену і нарізану брусочками картоплю, моркву кружечками. Варіть до готовності картоплі.

Крок 4:

Додайте чорний мелений перець або суміш перців, посоліть і розмішайте.

Перевіряємо готовність риби і овочів. Якщо все сварилася, вливаємо горілку і вимикаємо вогонь.

Наполягаємо вуха десять хвилин, а потім подаємо на стіл з рубаною зеленню.

Варіант 2: Швидкий рецепт рибного супу зі свіжої риби

Перед вами цікавий рецепт молочного супу з горбуші. Готується легко і швидко, а смак ніжний і приємний. Наприкінці приготування у вас вийде чотири порції смачного молочного рибного супу.

Інгредієнти:

  • триста гр свіжої горбуші;
  • триста мл молока;
  • триста мл води;
  • двадцять гр злив масла;
  • кілька дрібок солі.

Як швидко приготувати рибний суп зі свіжої риби

Крок 1:

Налийте в каструлю воду, посоліть і дочекайтеся, поки вона не закипить.

Крок 2:

За цей час чистимо горбушу, поділяємо на порційні частини. Додаємо в киплячу воду і знову чекаємо закипання.

Дивіться також:  Суп з сьомгою і вершками чотири простих покрокових рецепта

Крок 3:

Вливаємо молоко, варимо до готовності горбуші.

Крок 4:

Як тільки рибка готова, додаємо вершкове масло, перемішуємо і знімаємо з вогню.

Подавайте в гарячому вигляді. За бажанням додайте свіжу зелень.

Варіант 3: Рибний суп зі свіжої риби з тріскою, кальмарами та овочами

Рецепт розрахований на дві порції. Якщо пропорційно збільшити кількість інгредієнтів можна приготувати більше смачного супу. У кінцевому підсумку виходить ніжний крем-суп зі свіжої тріски і кальмарів.

Інгредієнти:

  • двісті гр свіжого філе тріски;
  • два кальмара;
  • чотири помідора;
  • дві голів цибулі;
  • два великих бульби картоплі;
  • один корінь петрушки;
  • три гілочки петрушки;
  • стіл л лимонного соку;
  • п’ять гр цукру;
  • пара дрібок солі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У каструлю наливаємо літр води, кладемо свіже філе тріски без кісток, корінь петрушки і подрібнену зелень.

Як тільки вода закипить, додаємо сіль і варимо бульйон півгодини.

Крок 2:

Проціджуємо бульйон, якщо філе були кістки – виймаємо. Рибу розбираємо на шматочки.

Крок 3:

Очищені кальмари відварити в киплячій воду буквально кілька хвилин.

Крок 4:

Томати протикаємо виделкою біля основи, ошпарюємо окропом і знімаємо шкірочку.

Крок 5:

Подрібніть цибулю і обсмажте на рослинному маслі. Потім додайте нарізані довільно томати і тушкуйте, помішуючи, п’ять хвилин.

Крок 6:

В рибному бульйоні відварюємо до повної готовності очищений і нарізаний брусочками картоплю. Потім розімніть його трохи.

Крок 7:

Піджарку з лука і томатів подрібнюємо в блендері, кладемо в каструлю разом з шматочками риби і нарізаний кільцями кальмар.

Посипте сіллю, насипте цукор і розмішайте. Варіть суп ще дві хвилини після закипання.

Готові порції прикрашаються зеленню і поливаються лимонним соком.

Варіант 4: Рибний суп зі свіжої риби по-норвезьки

Це дивно ніжний і смачний суп готується з сьомги з додаванням сиру, вершків, селери і овочів. Такий суп найсмачніше, коли він свіжий. Тому не варіть відразу багато. Краще з’їсти, по достоїнству оцінити його смакові якості і зварити новий.

Інгредієнти:

  • чотириста гр сьомги;
  • три бульби картоплі;
  • два літри води;
  • одна морква;
  • одна гол цибулі;
  • шістдесят гр селери;
  • сто мл вершків;
  • п’ятдесят гр злив масла;
  • сто гр твердий сиру;
  • підлоги чайн л солі;
  • підлоги чайн л суміші перців.
Дивіться також:  Рибний суп з вершками шість простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Краще всього брати свіже охолоджене філе сьомги. Його сполосніть і покладіть в каструлю. Заливаємо двома літрами води і доводимо до кипіння.

Крок 2:

Після закипання варіть двадцять хвилин. Можна додати корінь петрушки і трохи селери – це поліпшить смак супу.

Крок 3:

Ріпчасту цибулю і моркву чистимо, нарізаємо квадратиками. Перекладіть в сотейник, додайте вершкове масло і перемішайте.

Обсмажуйте на середньому вогні.

Крок 4:

Селера натираємо на тертці, додаємо до овочів і обсмажуємо до м’якості. Овочі повинні злегка прихватиться. Рум’яна золотава скоринка не потрібна.

Крок 5:

Бульби картоплі очищаємо, споліскують і нарізаємо крупно. Варіть окремо в злегка підсоленій воді.

Крок 6:

Сир натріть на дрібній тертці, не на крупній. Нам потрібна стружка.

Крок 7:

В окрему каструлю складаємо овочеву пасеровку, картопля, заливаємо процідженим рибним бульйоном.

Додайте спеції.

Крок 8:

Рибу розбираємо на дрібні пір’я, кладемо в бульйон. Вливаємо вершки і насипаємо сир.

Як тільки бульйон закипить, варити десять хвилин, періодично помішуючи.

Через зазначений час можна вимкнути вогонь і відразу розливати по готовим порціях.

Варіант 5: Рибний суп зі свіжої риби зі скумбрією і томатною пастою

Цей суп можна зробити гострим – додайте трохи аджики. Вийде пікантне перше блюдо. Якщо ж залишити лише томатну пасту, вийде теж дуже смачно, просто не так гостро. В якості додаткового інгредієнта додамо рис або перловку.

Інгредієнти:

  • одна велика свіжа скумбрія;
  • триста гр картоплі;
  • підлоги голів цибулі;
  • підлоги моркви;
  • підлоги склянки рису або перловки;
  • два літри води;
  • дві стіл лож томат пасти;
  • стіл л аджики;
  • чайн л солі;
  • чайн л суміші перців;
  • підлоги пучка кропу.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Візьміть довгозерний рис, сполосніть до прозорості води і відваріть.

Крок 2:

Тушку скумбрії потрібно почистити від нутрощів, відрізати хвіст і голову. Наріжте на чотири частини.

Крок 3:

Рибку потрібно відварити до готовності в солоній воді. Потім скумбрія виймається, розбирається, а кістки видаляються.

Дивіться також:  Рибний суп з голови горбуші пять простих покрокових рецептів

Бульйон процідіть, залийте назад в каструлю.

Крок 4:

Моркву очищаємо від верхнього шару, нарізаємо кружальцями. Цибулю тонкими півкільцями, а картоплю так само, як і моркву.

Крок 5:

Відварюємо в рибному бульйоні овочі, а потім додаємо шматочки скумбрії з відвареним рисом.

Розмішайте, додайте томатну пасту, гостру аджику і суміш перців.

Варимо ще трохи і вимикаємо вогонь.

Готові порції подаються з тарілочкою подрібненого кропу.

Варіант 6: Рибний суп зі свіжої риби з фореллю і болгарським перцем

Ще один рецепт смачного супу зі свіжої форелі, солодкого перцю і овочів. Крім філе риби можна використовувати хребти і навіть плавці.

Інгредієнти:

  • триста гр форелі;
  • голів цибулі;
  • одна морква;
  • один великий перець болг;
  • чотири великих бульби картоплі;
  • тридцять гр злив масла;
  • два листки лавра;
  • чотири горошини перцю;
  • пара пучок суміші духмяних перців;
  • на літр бульйону по одній чайн л солі;
  • зелень за смаком.

Як приготувати

Крок 1:

Форель замочіть в холодній воді на п’ятнадцять хвилин. Потім воду потрібно злити. Це робиться для отримання красивого світлого бульйону.

Крок 2:

Тепер риба заливається двома літрами води. Доводимо до кипіння на середньому вогні. Якщо зробити це на сильному бульйон помутніє.

Крок 3:

Ріпчасту цибулю очищаємо, але не ріжемо, залишаємо цілим. Моркву дрібно нарізаємо, а болгарський перець соломкою. Картоплю ріжемо середніми кубиками.

Крок 4:

Після закипання води в каструлі, зніміть піну, покладіть головку цибулі, лаврушку, горошини перцю.

Підсолити і варити десять хвилин.

Крок 5:

Потім виймаємо форель, проціджуємо бульйон, цибулину, лавр і перець викидаємо.

Крок 6:

Варимо в бульйоні картоплю.

Крок 7:

Моркву обсмажуємо на вершковому маслі, потім додаємо солодкий перець. Готуємо до м’якості овочів.

Крок 8:

Рибу розберіть, видаліть кісточки.

Крок 9:

Як тільки картопля буде готова, до неї в бульйон додаємо овочі, форель. Розмішайте і спробуйте на спеції.

Крок 10:

Подрібнену зелень додаємо після закипання бульйону, варимо кілька хвилин і знімаємо з вогню.

Дайте супу з фореллю постояти хвилин десять, а потім розливайте по тарілках.

Back to Top