Покрокові рецепти приготування рибного супу зі свіжої риби: юшка з горілкою, молочний суп з горбуші, з тріскою, кальмарами і овочами, норвезький суп з сьомгою, суп зі свіжої форелі і болгарським перцем
Варіант 1: Класичний рецепт рибного супу зі свіжої риби
Рецептів супу зі свіжої риби дуже багато. Спочатку ми розглянемо традиційну юшку з додаванням горілки – як готують рибалки. Це найбільш класичний рецепт рибного супу. Найсмачніша вуха виходить з річкової риби. Ви можете використовувати доступну вам або кілька видів.
- 700 гр свіжої риби;
- триста гр картоплі;
- головка цибулі;
- одна морква;
- курей яйце;
- стопка горілки;
- два лаврових листа;
- чотири перцю горошком;
- одна год л солі;
- підлоги год л суміші духмяних перців.
Крок 1:
Свіжу рибу потрібно випатрати, почистити, видалити голову, зябра, плавники, хвіст. Сполосніть і наріжте на кілька частин.
Заливаємо рибу трьома літрами води, варимо двадцять хвилин разом з головкою цибулі, лавровим листом і перцем горошком.
Крок 2:
Виймаємо рибу з бульйону, його проціджуємо. Лаврушку, горошини перцю і цибулину викидаємо.
Рибу кладемо назад.
Крок 3:
Додаємо в бульйон очищену і нарізану брусочками картоплю, моркву кружечками. Варіть до готовності картоплі.
Крок 4:
Додайте чорний мелений перець або суміш перців, посоліть і розмішайте.
Перевіряємо готовність риби і овочів. Якщо все сварилася, вливаємо горілку і вимикаємо вогонь.
Наполягаємо вуха десять хвилин, а потім подаємо на стіл з рубаною зеленню.
