Покрокові рецепти мексиканського супу з квасолею і кукурудзою, куркою, фрикадельками, яловичиною, горошком, болгарським перцем і без м’яса

Варіант 1: Класичний рецепт мексиканського супу з квасолею

Мексиканська кухня славиться багатьма стравами, які можна віднести до закусок. Що стосується супів, то про них відомо менше. Хоча гострий томатний мексиканський суп з квасолею сьогодні готують не тільки в ресторанах, але й на власних кухнях. Однак якщо ви ще не пробували це перше, ми розповімо про кількох варіантах, один з яких обов’язково вам сподобається.

Інгредієнти:

  • півтора літра яловичого бульйону;
  • за смаком сіль/мелений перчик;
  • півтора склянки білої квасолі;
  • три-чотири зубці часнику;
  • три соковитих середніх помідора;
  • шматочок масла (вершкового) для смаження;
  • 125 грам ріпчастої цибулі;
  • свіжа петрушка в суп;
  • 3-4 грам свіжого чилі;
  • 110 грам картоплі.

Покроковий рецепт мексиканського супу з квасолею

Крок 1:

Півтора склянки білої квасолі залити на ніч прохолодною водою. На наступний ранок вимити яловичий шматок на кістки (близько 350 грам). Перекласти у велику каструлю.

Крок 2:

Влити воду (два з половиною літра). Варити протягом півтора годин. За цей час близько літри рідини випарується. Крім цього, в іншій ємності поставити отвариваться квасоля.

Крок 3:

У цей час очистити і подрібнити цибулю. Також бланшувати всі соковиті помідори. Порубати невеликими шматочками.

Крок 4:

У прожареному вершковому маслі обсмажити цибулю. Через пару коротких хвилин всипати підготовлені помідори без шкірки.

Крок 5:

Тепер додати чорний перець, порубаний чилі і сіль. Перемішати. Томити дев’ять хвилин. Якщо в процесі рідина буде занадто сильно випаровуватися, додати трохи бульйону.

Крок 6:

Паралельно злити з-під квасолі каламутну воду. Далі дістати м’ясо, а насичений бульйон процідити. Перелити в чисту каструлю. Відправити на середній вогонь.

Крок 7:

Як тільки він закипить, максимально обережно перелити вміст сковороди. Ввести кубики картоплі, зачищеного і вимитого.

Крок 8:

Засипати боби, вкинути розібрану яловичину і прикрити кришкою. Варити мексиканський суп з квасолею чверть години. Коли картопля стане м’якою, додати роздавлений часник і посічену петрушку.

Дивіться також:  Суп з квасолею і грибами чотири простих покрокових рецепта

Крок 9:

Перше страву щільно накрити, вимкнути конфорку і дати постояти. Подавати з кукурудзяними коржами або звичайним хрустким багетом.

Щоб отримати більш однорідну заправку з цибулі і помідорів зі спеціями, рекомендуємо подрібнити засмажку заглибним блендером. Що стосується квасолі, то час її приготування може різнитися в залежності від розміру і сорту.

Варіант 2: Швидкий рецепт мексиканського супу з квасолею

Щоб зробити мексиканський суп швидко, радимо замінити сиру квасолю консервованої. А замість «довгого» яловичого бульйону краще використовувати легкий курячий.

Інгредієнти:

  • банку консервованої квасолі;
  • 235 грамів курячого філе;
  • півтора літра чистої води;
  • великий картопля;
  • дві ложки томатної пасти;
  • чилі і часник в суп;
  • сіль і спеції в суп;
  • будь-яка зелень для присипки.

Як приготувати мексиканський суп з квасолею

Крок 1:

Підготовлене (зачищене) куряче філе перемістити в каструлю з окропом. Варити основу супу на сильному вогні приблизно третину години.

Крок 2:

За цей час подрібнити чилі, будь-яку зелень і часник. Також відкрити консерви з квасолею в томатній заправці.

Крок 3:

Готову птицю дістати, після чого бульйон процідити. Повернути на конфорку. Тут же ввести картопляні дрібні кубики, вимиті від крохмалю.

Крок 4:

Продовжувати ловлення ще 14 хвилин. Потім закинути вміст банки разом з соусом. Також влити томатну пасту. Посолити і змішати, заправивши спеціями.

Крок 5:

Тепер додати часник і гострий чилі. Відварювати мексиканський суп з квасолею ще 2-3 хвилини. Вимкнути Плиту. Засипати зеленню. Після недовгого настоювання, подати з хлібом або коржами.

Консерви квасолі містять сіль і деякі інші спеції. Тому після їх додавання, спробуйте перше страву на смак, можливо, потрібно відрегулювати кількість використовуваних спецій.

Варіант 3: Мексиканський суп з фрикадельками і квасолею

Якщо ви віддаєте перевагу курці м’ясо, обов’язково спробуйте зробити сьогоднішній суп з дрібними акуратними фрикадельками. Буде ситно і бездоганно смачно!

Інгредієнти:

  • 205 грам м’ясного фаршу;
  • півтора літра води;
  • банку білої квасолі;
  • сіль/спеції для супу;
  • 129 грам картоплі;
  • чотири зубці часнику;
  • за смаком чилі;
  • ріпчасту цибулю і вершкове масло для смаження;
  • зелень для супу;
  • столова ложка томатної пасти без спецій.
Дивіться також:  Суп з червоної квасолі з мясом пять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

З досить великої картоплі зняти шкіру. Нарізати і отримані кубики вимити. Укласти в чисту глибоку каструлю.

Крок 2:

Вилити всю воду, бажано фільтровану. Тепер розім’яти в мисці підготовлений заздалегідь м’ясний фарш. Выкатать руками (вологими) дрібні фрикадельки.

Крок 3:

Відправити кульки у воду з картоплею. Включити конфорку і при мінімальній силі вогню готувати бульйон близько чверті години.

Крок 4:

За цей час обсмажити дрібно порубаний лук в протопленном вершковому маслі. Пересипати цибулеву засмажку в каструлю.

Крок 5:

По закінченні раніше заданого часу висипати білу квасолю (краще взяти консерви в томатному соусі). Крім того, ввести столову ложку пасти (томатної).

Крок 6:

Мексиканський суп з квасолею, посолити, заправити подрібненим чилі і видавленим часником. Підсолити за смаком.

Крок 7:

Томити на перше самої маленької конфорки ще три-чотири хвилини. Потім засипати суп зеленню.

При варці бульйону і фрикадельки, і картопля «дадуть» піну. Тому перед тим, як ввести інші інгредієнти, рекомендуємо зняти пінку і протерти серветками внутрішні стінки каструлі.

Варіант 4: Мексиканський суп з квасолею і червоним перцем

Крім зазначених вище інгредієнтів, особливо солодкий червоний перець можна назвати ще одним традиційним для мексиканської кухні продуктом. Саме його ми і будемо включати в наступний рецепт.

Інгредієнти:

  • 1,5 літра бульйону на яловичині;
  • банку червоної консервованої квасолі;
  • великий солодкий (червоний) перець;
  • дві десертні ложки томатної пасти;
  • великий свіжий картопля;
  • консервована квасоля (банку);
  • ріпчаста цибулина для смаження в маслі;
  • часник і трохи чилі в суп;
  • сіль крупна в суп.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Заздалегідь відварену яловичий бульйон без м’яса процідити. Сам шматок розібрати дрібними шматочками.

Крок 2:

На сковороді у вершковому маслі засмажити подрібнену цибулю. Через чотири хвилини влити половину склянки бульйону. Розчинити томатну пасту.

Крок 3:

Додати чилі і часник (обидва подрібнені). Поки заправка гаситься, зачистити і порізати картоплю. Кубики відправити в каструлю з бульйоном і довести до бурління.

Дивіться також:  Квасолевий суп з копченостями чотири простих покрокових рецепта

Крок 4:

Далі додати в суп тонкі брусочки солодкого перцю. Пересипати з банки червону консервовану квасоля в томатному соусі.

Крок 5:

Тепер закласти вміст сковороди в мексиканський суп з квасолею. Все змішати, ввівши сіль.

Крок 6:

Відварювати пікантне перше протягом 13-14 хвилин, поки картопляні кубики не стануть м’якими. Тільки після цього вимкнути конфорку.

Ми запропонували додати червоний перець в суп в сирому вигляді. Так він віддасть більше аромату і неповторного смаку. Однак припустимо обсмажити даний овоч разом з цибулею.

Варіант 5: Мексиканський суп з квасолею, кукурудзою та горошком без м’яса

В останньому варіанті ми пропонуємо не використовувати м’ясо. Зате включимо до складу мариновану кукурудзу і консервований горошок. Буде яскраво і зовні, і за смаком!

Інгредієнти:

  • чотири ложки кукурудзи (маринованої);
  • банку будь квасолі в томатній заправці;
  • чотири ложки горошку (консервованого);
  • півтора літра чистої холодної води;
  • вершкове масло для обсмажування;
  • свіжий ріпчаста цибуля;
  • три повні ложки томатної пасти;
  • сіль/чилі/часник;
  • зелень (рубана) для посипання;
  • 209 грам свіжого картоплі.

Як приготувати

Крок 1:

Цибулю і картоплю (великі коренеплоди) зачистити. Перший максимально дрібно шаткувати, другий порубати кубиками.

Крок 2:

Тепер пересипати картоплю у високу каструлю, куди влити воду. Поставити варитися на середню конфорку.

Крок 3:

Підготовлений цибулю всипати в гаряче масло. Смажити до повної прозорості. Потім додати розведену в склянці води томатну пасту. Знизити силу вогню.

Крок 4:

Тут же закинути квасолю з банки. Ввести кукурудзу та зелений горошок. Через десять хвилин додати чилі і часник. Присолити.

Крок 5:

Тушковану заправку через три хвилини обережно перелити в каструлю з картоплею. Томити мексиканський суп з квасолею протягом 15-16 хвилин. В самому кінці засипати перше зеленню.

Оскільки ми не використовуємо м’ясо, бажано практично всі інгредієнти (крім картоплі) пригасити в томатній заправці з додаванням часнику і чилі. Що стосується додаткових спецій, то тут допустимо пофантазувати, щоб наповнити суп неповторними ароматами.

Back to Top