Покрокові рецепти приготування супу з квасолею і грибами в каструлі і мультиварці: варіанти грибного супу з сухою і консервованою квасолею

Варіант 1: Класичний рецепт супу з квасолею і грибами

Будь-які дикорослі сорти грибів вимагають обережного поводження. Звичайно, це не привід відмовлятися від подібних продуктів, але пам’ятати про безпеку потрібно постійно. Не упевнені в своїх пізнаннях – краще не збирайте гриби самі, а купіть в магазині сушені. Якщо їх збирають при дотриманні усіх вимог, на упаковці повинна бути спеціальне маркування, що вказує на це.

Інгредієнти:

  • дві жмені сухих грибів, 400 гр. свіжих;;
  • велика біла луковичка;
  • три великі картоплини;
  • квасоля суха – 250 грамів;
  • невеликий солодкий перець;
  • жменя зелені;
  • одна морквина;
  • стакан кислуватою сметани;
  • сіль, лаврове листя, запашний перець;
  • 200 грамів помідорів і ложка пасти.

Покроковий рецепт супу з квасолею і грибами

Крок 1:

Розмочені водою сушені лісові гриби в супі набагато пахучіше, ніж абсолютно свіжі, якщо є можливість, використовуйте їх. Промийте під краном в друшляку, перекладіть в гарячу воду і витримайте в ній годинку-інший. Значно раніше, годин за вісім до варіння супу, залийте водою і поставте вимочуватися квасоля.

Крок 2:

Пасерування в суп готуємо на ароматній олії, влийте його в масивну сковорідку і включіть під нею легкий нагрів. Поки масло досить розжариться, достатньо часу, щоб очистити і розпустити півкільцями цибулину і довгою соломкою нарізати або натерти морквину.

Крок 3:

Першим до напівпрозорості доведіть цибулю, додайте до нього моркву і трохи збільште вогонь. Помідори промийте і наріжте часточками, відправте в пасеровку, хвилини через чотири після моркви. Засмажку злегка присолите, покладіть лаврушки і хвилин п’ять прогрійте її з овочами.

Крок 4:

М’якоть перцю, очищеного і нарізаного сантиметровими квадратиками, кладемо слідом за томатом. Гриби, разом з настоєм, який утворився при вимочуванні, переливаємо в каструлю, кладемо сцеженную від води квасоля, і доводимо гарячою кип’яченою водою до об’єму 3,5 літра.

Дивіться також:  Квасолевий суп з копченостями чотири простих покрокових рецепта

Крок 5:

Варимо суп при повільному кипінні під кришкою спочатку протягом чверті години, потім перекладаємо до нього пасерування і продовжуємо час ще хвилин на десять. Перевіряємо квасоля, якщо вона вже досить м’яка, солимо і перчимо за смаком супчик. Витримуємо його ще до п’яти хвилин при самому малому нагріванні, заправляємо зеленню і при відключеній конфорці даємо недовго настоятися. При подачі трохи зафарбуйте суп сметаною, а саму її пропонуйте в соуснику.

Варіант 2: Овочевий суп з квасолею і грибами швидкий рецепт

Корінь селери візьміть розміром з великий абрикос, половину його відправте в овочевий бульйон разом з іншими овочами, другу частину натріть в пасеровку. Для ще більшого аромату в суп разом з картоплею покладіть корінець петрушки і вийміть його перед роздачею порцій.

Інгредієнти:

  • печериці – 150 г;
  • по парочці невеликих морквин і луковок;
  • один корінець і стебло селери;
  • півлітрова баночка консервованої кольорової квасолі;
  • сіль, пряна суміш перців, гвоздика, лавр і коріандр;
  • масло;
  • три картоплини;
  • часник;
  • половина склянки суміші соковитої зелені;
  • маленький молодий кабачок.

Як швидко приготувати суп з квасолею і грибами

Крок 1:

В овочевий бульйон, а варити його доведеться заздалегідь, використовуємо черешок селери, нарізаний скибочками, одну цибулину, її просто очистіть і розріжте навпіл і одну моркву, розрізану на шість частин. У двох літрах води варимо овочі хвилин сорок, потім кладемо за смаком всі спеції і проварюємо ще хвилин десять. Бульйон проціджують, овочі викидаємо.

Крок 2:

Корінець селери і другу морквину, після очищення наріжте соломкою. Покришіть часник, щоб вийшла неповна ложечка, цибулинку розпустіть півкільцями. Швидше готувати овочі в суп на двох сковорідках, в кожну влийте по ложці олії і на середньому вогні розігрійте, в одну відправте цибулю з часником, у другу моркву із селерою.

Дивіться також:  Суп з квасолею в мультиварці чотири простих покрокових рецепта

Крок 3:

Наріжте Пластинками печериці, кабачок – сантиметровими кубиками, який став напівпрозорим луку викладаємо гриби, а м’якоть кабачка додаємо до моркви. Цибульну пасеровку присолите і трохи поперчіть, морквяну посипте подрібненим коріандром. Тушкуйте хвилини три і вимкніть нагрів, промийте від соусу квасоля.

Крок 4:

Знову закип’ятіть овочевий бульйон, наріжте і опустіть в нього картоплю у формі коротких брусків. Першою, після того, як п’ять хвилин провариться картопля, кладемо в суп кабачкову зажарку, а за нею через такий же час, грибну. Відразу ж додаємо і квасоля. Варимо десять хвилин, потім повністю досолює.

Варіант 3: Суп з квасолею і грибами в мультиварці

Додайте до списку продуктів ще одну велику соковиту цибулину, наріжте її коротенькими скибочками, сантиметра на три довгою. У сковороді сильно розжарте ложку ароматного масла, підсипте сіль у кількості, відповідному порції супу в каструлі. Нагрівання знизьте, цибулю зажарте повільно, але до коричневого кольору. Цю засмажку кладіть в чашу в кінці останнього етапу, суп додатково не присаливайте.

Інгредієнти:

  • триста грамів морожених різаних глив або шампіньйонів;
  • жменя розмочених боровиків або інших лісових;
  • триста грамів картоплі;
  • дві морквини;
  • 150 грамів цибулі;
  • сіль і прості спеції;
  • триста грамів сухої квасолі, бажано білої.

Як приготувати

Крок 1:

Трьох годин вимочування для квасолі достатньо. Якщо у вас боби білого кольору, змініть воду один раз, під кольоровою квасолею це бажано зробити тричі і злити її в кінці вимочування.

Крок 2:

Дикорослі гриби вимочуємо годину в окропі, потім при необхідності нарізаємо. Очищену цибулю кришимо або ріжемо, але дуже дрібно, моркву натираємо, а картопля розпускаємо кубиками або тонкими брусочками.

Крок 3:

Мультиварку запустіть в режимі приготування випічки, влийте масло тонким шаром і, після трьох хвилин, викладіть моркву з цибулею. Посоліть пасерування і обсмажуйте до чверті години, перемішайте кілька разів лопаткою.

Дивіться також:  Суп з червоної квасолі з мясом пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

У чашу влийте гриби, разом з водою, в якій вони були замочені, покладіть квасолю (без води) і картоплю. Овочі не соліть, але здобріть перцем, влийте окропу, щоб рівень продуктів і води піднявся трохи вище четырехлитровой позначки.

Крок 5:

Лавровий лист додаємо за бажанням, кришку щільно прикриваємо і вмикаємо на півтори години режим гасіння. Готовий суп солимо за смаком і прогріваємо ще хвилин п’ять у відповідному режимі.

Варіант 4: Ситний, але легкий томатний суп з квасолею і грибами

Цілком може позмагатися цей рецепт з будь-яким іншим за право вважатися швидким. Список продуктів теж цілком лаконічний, чим не підстава віднести страва до економ-класу? Якщо ж оцінювати його з точки зору корисності і ситності, то він нічим не поступиться і багатьом супів на м’ясному бульйоні.

Інгредієнти:

  • по сто п’ятдесят грамів свіжих печериць і сухої квасолі;
  • по одній морквині і соковитою, салатної цибулині;
  • ложка томату;
  • жменя укропчика;
  • сіль і дрібний перець;
  • чотири невеликих картофелинки.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Фасолинки, якщо потрібно, вимочіть порядку пари годин. Воду змініть рівно через годину, а в другій заливці, об’ємом два літри, зваріть квасолю до готовності. Очищаємо від лушпиння цибулину, скоблим тоненьку шкірку з моркви, картоплі, теж зрізаємо шкірку.

Крок 2:

Невеликі, сантиметрові кубики картоплі, опускаємо в каструлю до квасолі. Цибуля розпускаємо полуколечками і прямо з нарезочной дошки відправляємо в сковороду з гарячим маслом. Туди ж крупно натираємо моркву.

Крок 3:

Тушкуємо овочі разом хвилини три і нарізаємо до них пластинками грибочки. Помішуємо, обсмажуємо печериці до розм’якшення і вливаємо склянку води з розчиненим у ній томатом. Прогріваємо пасеровку пару хвилин і перекладаємо в суп.

Крок 4:

Довариваем суп буквально три хвилини і посипаємо рубаною зеленню. Даємо йому недовго просочитися аромат кропу.

Back to Top