Покрокові рецепти приготування компоту на зиму з абрикосів та вишні з м’ятою та прянощами

Варіант 1: Класичний рецепт компоту на зиму з абрикосів та вишні

Рецепти компотів – це можливість приготувати на зиму багато десертних напоїв для всієї сім’ї. У загальному сенсі їх готування не тривала і в рецепті зазвичай самі прості речовини – фрукти, ягоди, цукор. За бажанням можна додаються спеції, приправи, інгредієнти комбінуються і змішуються.

Шматочки фруктів і ягоди укладаються по стерилізованим банкам, заливаються цукровим сиропом. Все це додатково стерилізується (в залежності від рецепту) і герметично закупорюється для зберігання. Ось і весь процес готування – в загальному сенсі.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг абрикосів (вага фруктів без кісточок);
  • 500 гр. вишні;
  • 400 гр. цукру;
  • 2 ч. л. лимонної кислоти.

Покроковий рецепт компоту на зиму з абрикосів та вишні

Крок 1:

Промийте фрукти і ягоди. Витягніть кісточки. Для цього надріжте кожен плід, розкрийте.

Крок 2:

Наповніть стерилізовані банки фруктово-ягідної сумішшю на дві третини об’єму.

Крок 3:

Залийте окропом. Прикрийте кришками. Через пару хвилин вилийте рідину за допомогою перфорованої кришки в емальовану каструлю.

Крок 4:

До води додайте цукор і лимонну кислоту. Прокип’ятіть суміш. Залийте знову в банки. Вони повинні бути наповнені по плічка. Щільно закупорьте кришками. Повторну стерилізацію можна вже не робити, так як фрукти і ягоди заливаються окропом два рази. Для охолодження помістіть банки на кришки, а потім приберіть для зберігання в підпілля або інше прохолодне місце.

Класичний рецепт приготування можна трохи видозмінити. Наприклад, взяти не абрикоси й вишні, а персики і черешню. Навіть, якщо видався хороший урожай аличі або злив, їх теж можна додати рецепт. Продукти схожі і рецепт від такої заміни зовсім не зміниться.

Варіант 2: Швидкий рецепт компоту на зиму з абрикосів та вишні

Компоти з абрикосів та вишні готуються з кісточками або без них. Спосіб з кісточками швидше, скористайтеся ним, якщо на готування є не так багато часу.

Дивіться також:  Компот з абрикосів на зиму сім простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 500 гр. фруктів і ягід;
  • 250 мл води;
  • 150 гр. цукру.

Як швидко приготувати компот на зиму з абрикосів та вишні

Крок 1:

Підберіть оптимальну кількість абрикосів та вишні, але щоб їх загальна вага був рівно півкіло. Ретельно промийте, кісточки не витягуйте. Але зубочисткою або сірником наколіть всі фрукти і ягоди. Так вони не лопнуть при стерилізації.

Крок 2:

В стерилізовану банку (в рецепті продукти на 1 літрову банку) щільно укладіть абрикоси і вишні.

Крок 3:

Приготуйте цукровий сироп. Змішайте воду і пісок. Доведіть до кипіння. Залийте в банку. Вони повинна бути наповнена по плічка. Прикрийте кришкою.

Крок 4:

Стерилізуйте банку в малому вогні воді 12 хвилин. Після цього закупорьте банку і залиште для остигання. Зберігається компот в прохолоді.Завдяки тому, що рецепт розрахований на літрову банку, можна заготовити скільки завгодно напою. Просто помножте кількість кожного інгредієнта на кількість банок, яких потрібно наповнити компотом.

Смак напою з абрикосовими кісточками – гіркувато-мигдальний. Довго такий напій не зберігається, так як з часом присмак посилюється. Тому не рекомендується зберігати напій більше 6-7 місяців.Важливо вибирати для рецепта зрілі плоди зі щільною м’якоттю, без ушкоджень або слідів подгнивания. Якщо під рукою є трохи незрілі з зеленуватими плямами плоди, їх також можна використовувати. У готовому напої вони придбають рівномірний жовтуватий відтінок. Так компот вийде смачним, без гірчинки.

Варіант 3: Компот на зиму з абрикосів та вишні у власному соку

Є ще один дуже хороший рецепт – компот із фруктів з ягодами у власному соку. Виходить неймовірно смачний десерт, шматочки можна їсти, а пити сік з м’якоттю. До того ж, це прекрасний варіант для прошарування і начинки домашніх бісквітних тортів. Густим соком просочують коржі, розкладають шматочки абрикоса. Всі будь-яким покривають кремом і торт готовий!

Інгредієнти:

  • 1 кг абрикосів;
  • 1 кг вишні;
  • 800 гр. цукру-піску.

Як приготувати

Крок 1:

Займіться фруктами і ягодами. Ретельно промийте їх у проточній воді, очистіть від паличок і листочків. Викладіть висушити. Потім звільніть абрикоси і вишню від кісточок. Якщо є спеціальні пристосування для цього, вийде швидше. Але можна видалити кісточки і вручну.

Дивіться також:  Компот з агрусу на зиму сім простих покрокових рецептів

Крок 2:

Складіть фрукти і ягоди в емальований каструлю, пошарово пересипаючи цукром. Так шматочки дадуть більше соку. Залиште під кришкою на кілька годин при кімнатній температурі. Якщо в кухні не жарко, можна залишити суміш на 7-12 годин.

Крок 3:

Поки підготуйте банки і кришки, стерилізуйте їх в киплячій воді або в духовці. Розкладіть фрукти і ягоди з цукровим соком в банки до плічок. Прикрийте ще гарячими кришками.

Крок 4:

Далі слід обов’язкова стерилізація. У широку каструлю покладіть бавовняну тканину, на неї поставте банки. Залийте гарячою водою. Закип’ятіть. Тримайте банки в малому вогні воді рівно 10 хвилин для банок в 0,5 літра, і 15 хвилин для 1 літра. Якщо компот готується в трилітровій банці, часу потрібно близько 35-40 хвилин.

Крок 5:

Потім акуратно витягніть банки, закупорьте щільно кришками. Залиште для природного охолодження при кімнатній температурі, потім приберіть в прохолоду. Такий компот буде відмінно зберігатися до 1,5-2 років.

При приготуванні цього напою можна використовувати мелені спеції. Вистачить близько половини десертної ложки. Підійде кориця, аніс, імбир, бадьян. За смаком можна скомбінувати різні спеції, головне, не переборщити.

Варіант 4: Компот на зиму з абрикосів та вишні з м’ятою

Як доповнення до фруктів і ягід в даному рецепті взята сушена м’ята. З нею компот виходить дуже ароматний. Якщо є материнка, можна скористатися нею.

Інгредієнти:

  • 1 кг абрикосів;
  • 100 гр. вишні;
  • 500 мл води;
  • 250 гр. цукру;
  • 1 чайна ложка сушеної м’яти (або материнки).

Покроковий рецепт

Крок 1:

Підготуйте наповнювач для напою. Фрукти і ягоди переберіть, промийте, обсушіть. Укладіть у дволітрову банку або в дві літрові. Якщо взяті дві банки, намагайтеся розподілити продукти між ними рівномірно.

Крок 2:

В емальованій каструлі приготуйте солодкий сироп з води, цукру і сушеної м’яти. Змішайте ці три компонента, закип’ятіть. Залийте в банки. Прикрийте кришками.

Дивіться також:  Компот з жимолості на зиму шість простих покрокових рецептів

Крок 3:

Проведіть стерилізацію в малому вогні воді. Під банки обов’язково підкладіть м’яку тканину, оскільки скло не лопне. Для дволітрової банки вистачить 19-20 хвилин стерилізації, а для літрових – 12-15 хвилин.

Потім щипцями витягніть банки, щільно закупорьте кришками. А коли охолонуть, приберіть для зберігання. Для заготівлі на зиму обов’язково вибирайте залізні кришки. Зручно використовувати гвинтові, банки підбирайте під них.

Варіант 5: Пряний компот на зиму з абрикосів та вишні

Даний рецепт займе трохи більше часу, ніж інші. В ньому з абрикосів видаляється шкірка, витягуються кісточки. Без кісточок компот набуває більш ніжний смак і аромат, до того ж довше зберігається.

Інгредієнти:

  • 500 гр. фруктів;
  • стільки ж вишні;
  • 250-300 гр. цукру;
  • 500 мл води;
  • 1 суцвіття гвоздики.

Як приготувати

Крок 1:

Переберіть і сполосніть фрукти і ягоди. З вишні витягніть кісточки. Сік, який при цьому випливає з ягід, не виливайте. Використовуйте його в цьому рецепті або залиште для приготування морсу.

Крок 2:

Абрикоси в залізному ситі обдайте окропом. Потім остудіть в холодній воді. Вручну зніміть шкірку. Її можна зняти і без окропу. Тоді просто зріжте шкірку гострим ножем. З плодів витягніть кісточки.

Крок 3:

Наповніть дві літрові банки фруктами і ягодами. Розкладайте рівномірно.

Крок 4:

Окремо в каструлі змішайте цукор і воду. Додайте гвоздики. Закип’ятіть. Суцвіття витягніть, інакше аромат прянощів буде занадто сильний.

Крок 5:

Залийте сиропом фрукти в банках. Тут же прикрийте стерилізованими кришками.

Крок 6:

Додаткову стерилізацію робити обов’язково, так як в рецепті не використовується ніяких консервантів. У каструлю з широким дном укладіть шматок м’якої тканини. На нього поставте банки. Залийте гарячої води. Як тільки вона закипить, відрахуйте час – 10-12 хвилин. Після витягніть банки, щільно закрийте кришками. Компот на зиму готовий.

Напій виходить концентрованим. Для вживання його рекомендується трохи розбавити прохолодною кип’яченою водою або використовувати кубики льоду.

Приємного апетиту!

Back to Top