Покрокові рецепти ніжного рагу з м’ясом, кабачками, картоплею та іншими інгредієнтами на вибір

Варіант 1: Класичний варіант рагу з кабачків і картоплі з м’ясом

У класичному варіанті в рагу не додається сметана або томатна паста. Родзинка страви в ніжному смаку овочів у поєднанні з м’яким і соковитим м’ясом.

Інгредієнти:

  • свинина (шия, окіст, лопатка) без кісток – 200 гр;
  • кабачки – ½ кг;
  • 2-3 картоплини;
  • цибуля репч. – 2 шт;
  • топлене сало – 40 гр;
  • пучок кропу;
  • перець чорний. молот. – 3 гр;
  • сіль – 10 гр або 1 ч. ложечка.

Покроковий рецепт класичного рагу з кабачків і картоплі з м’ясом:

Крок 1:

Спочатку моєму м’ясо, зрізаємо зайвий жир, якщо він є, і дрібно нарізаємо. Шматочки не повинні бути товще 2 див.

Крок 2:

Кабачки потрібно помити і очистити за допомогою овочечистки або ножа. Нарізаємо квадратиками, близько 1 див.

Крок 3:

Тепер підготуємо картоплю. Очищаємо від шкірки, миємо й нарізаємо квадратиками.

Крок 4:

Лук очищаємо, обполіскуємо холодною водою і дрібно нарізаємо. У цьому рецепті варіант цибулі, нарізаного півкільцями, не підходить.

Крок 5:

Кріп потрібно ретельно помити і подрібнити.

Крок 6:

Овочі і м’ясо викладаємо в сотейник або глибоку сковорідку, потім потрібно посолити і поперчити.

Крок 7:

Додаємо топлене сало, вливаємо трохи води, тушкуємо м’ясо з кабачками і картоплею. Важливо, щоб вогонь був слабким. Приблизний час – півгодини. Не забудьте накрити ємність для гасіння кришкою.

Через 30 хвилин рагу готове, залишилося тільки посипати зеленню і можна подавати на стіл.

Варіант 2: Швидкий рецепт рагу з кабачків і картоплі з м’ясом

Щоб швидко приготувати рагу з овочами і м’ясом, можна використовувати свинячі реберця. Підійдуть як сирі, так і копчені.

Інгредієнти:

  • свинячі реберця – 400 гр;
  • 2 кабачка;
  • 300 гр картоплі;
  • 1 морква;
  • цибуля репч. – 1 шт;
  • олія для смаження – 45-50гр;
  • сіль – 10 гр;
  • перець – 5 гр.

Покроковий рецепт швидкого приготування рагу з кабачків і картоплі з м’ясом:

Крок 1:

Спочатку готуємо свинячі реберця. Їх треба добре помити, висушити і нарізати. Можна просто відокремити кожне реберце. При бажанні можна розрізати навпіл.

Крок 2:

У розігріту сковороду кладемо реберця і смажимо до золотистого кольору. Важливо їх заважати, щоб вони не підгоріли. Приблизний час – чверть години.

Крок 3:

Поки смажаться свинячі ребра, очищаємо, моєму цибулю і моркву. Їх потрібно нарізати соломкою.

Дивіться також:  Картопля з мясом на деку – 10 простих покрокових рецептів приготування

Крок 4:

Кабачок очищаємо і нарізаємо квадратиками.

Крок 5:

Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо кубиками.

Крок 6:

Спочатку ставимо чайник. У сковороду кладемо м’ясо, цибулю і моркву. Смажимо близько 2-3 хвилин.

Крок 7:

Як тільки чайник скипів, вливаємо півсклянки води в сковороду, не забуваємо посолити і поперчити.

Крок 8:

Додаємо кабачок і картоплю, ретельно перемішуємо. Потім накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо на слабкому вогні близько чверті години.

Якщо використовувати копчені реберця, то ви заощадите ще чверть години на приготування.

Варіант 3: Рагу з кабачків і картоплі з м’ясом, помідорами і баклажанами

Цей варіант страви відрізняється тим, що за рецептом додаються помідори і баклажани – це надає ситності. Таке рагу стає повноцінним стравою, не вимагає ніякого гарніру.

Інгредієнти:

  • свинина – 400 гр;
  • репчат. цибуля – 200 гр;
  • кабачки – 700 гр;
  • баклажани – 400 гр;
  • солодкий перець – 150 гр;
  • томати – ½ кг;
  • сіль і перець за смаком;
  • кріп або петрушка – за смаком.

Як приготувати – покроковий рецепт:

Крок 1:

Почнемо з баклажан. Їх треба помити, очистити від шкірки і нарізати квадратиками, 1 див. Щоб баклажан вийшла гіркота, шматочки потрібно помістити в солону воду на 15 хвилин. Потім воду злити, баклажани акуратно віджати.

Крок 2:

Цибулини очистити, миємо. Нарізати можна півкільцями або дрібно подрібнити.

Крок 3:

Краще всього використовувати молоді кабачки. Якщо у вас вже зрілий кабачок, потрібно видалити насіння. Нарізати потрібно маленькими квадратиками.

Крок 4:

Болгарський перець помити, зрізати плодоніжку, видалити насіння і нарізати квадратиками або соломкою.

Крок 5:

Настав час томатів. Спочатку їх треба помити, видалити початок плодоніжки, розрізати навпіл. Потім помідори пропускаємо через м’ясорубку або натираємо на терці. Шкірку можна видалити.

Крок 6:

М’ясо промити, нарізати невеликими шматочками.

Крок 7:

Розігріваємо глибоку сковороду або сотейник, можна навіть використовувати казан. Наливаємо масло і викладаємо м’ясо. Обсмажуємо близько 5 хвилин.

Крок 8:

Тепер пора додати цибулю, смажимо все разом до готовності лука.

Крок 9:

Віджаті баклажани додаємо у наше рагу, посуд накриваємо кришкою і смажимо ще 1/3 години. Вогонь повинен бути слабким. Овочі дають сік, і в підсумку всі інгредієнти будуть гаситися.

Крок 10:

Тепер пора додати кабачок, все перемішати, тушкувати близько 20 хвилин. Головне, щоб кабачки стали м’якими.

Дивіться також:  Картоплю з мясом і баклажанами в духовці пять нескладних покрокових рецептів

Крок 11:

Тепер додаємо перетерті помідори і болгарський перець, не забудьте посолити і поперчити. Тепер тушкуємо рагу до м’якості всіх інгредієнтів, особливо солодкого перцю – він повинен стати ніжним.

Перед подаванням на стіл рагу посипте подрібненою зеленню і подавайте на стіл.

Варіант 4: Рагу з кабачків і картоплі з м’ясом курки в мультиварці

З курки можна приготувати непогане рагу, це різноманітить звичне блюдо зі свинини. Та й приготування займе менше часу, вам допоможе мультиварка.

Інгредієнти:

  • курячі грудки – 400 гр;
  • кабачок – 1 шт;
  • 3 картоплини;
  • 2 томата;
  • морква – 1 шт;
  • репч. цибуля – 1 шт;
  • 2-3 зуб. часнику;
  • вода – 100 гр;
  • молот. чорний перець – 5 гр;
  • олія для смаження – 45-50гр;
  • зелень для подачі на стіл;
  • сіль – ½ ч. ложечка.

Як приготувати – покроковий рецепт

Крок 1:

Ріпчасту цибулю очищаємо, обполіскуємо холодною водою і нарізаємо півкільцями.

Крок 2:

Часник очищаємо і дрібно нарізаємо. Також можна використовувати терку або часникодавку.

Крок 3:

Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо невеликими квадратиками.

Крок 4:

Кабачок помити, очистити, якщо він зрілий – видалити насіння і нарізати такими ж квадратиками.

Крок 5:

Помідори миємо, видаляємо серцевини, нарізаємо маленькими шматочками. Для цього спочатку ріжемо навпіл, потім на часточки і кожну часточку поперек.

Крок 6:

Моркву очистити від шкірки, нарізати кубиками.

Крок 7:

Тепер можна почати використовувати мультиварку. Спочатку в ємність кладемо цибулю, вибираємо режим «випічки» і ставимо на 20 хвилин.

Крок 8:

Поки смажиться цибуля, моєму куряче філе і нарізаємо кубиками, і потім додаємо до цибулі. Режим приготування не змінюємо.

Крок 9:

Додаємо всі інші інгредієнти, не забуваємо про часник, посоліть, поперчіть. Все залити водою, перемішати. Вибираємо режим «Гасіння» і готуємо ще 1,5 години.

Готове блюдо викладаємо на тарілки і прикрашаємо зеленню. Такий рецепт рагу з куркою приємно здивує ваших домочадців і гостей. Поки мультиварка готує, ви можете зайнятися іншими домашніми справами.

Варіант 5: Гостре рагу з кабачків і картоплі з м’ясом

Для любителів гострих страв рагу можна урізноманітнити додаванням гострого перчика чилі. Пекучий перець додасть пікантну нотку в овочеве рагу, доповнить смак м’яса.

Інгредієнти:

  • м’ясо свинини – ½ кг;
  • картопля – 8-10 шт;
  • великий кабачок;
  • 3 болг. перцю;
  • стручок гострого перчика;
  • 4 томата;
  • морква – 2 шт;
  • репч. цибуля — 3 шт;
  • зуб. часнику – 5 шт;
  • тому. паста – 90 гр;
  • пучок петрушки і кропу;
  • молот. коріандр і чорний перець за смаком;
  • лаврове листя – 2 шт;
  • раст. масло – 36 гр;
  • сіль – ½ ч. л.
Дивіться також:  Картоплю по-селянськи з мясом пять простих покрокових рецептів

Як приготувати – покроковий рецепт

Крок 1:

М’ясо промити, розрізати на невеликі шматочки.

Крок 2:

Тепер у ємність для смаження наливаємо олію, викладаємо м’ясо і смажимо до золотистої скоринки.

Крок 3:

Ріпчасту цибулю чистимо, нарізаємо невеликими кубиками.

Крок 4:

Моркву чистимо, співаємо і нарізаємо на плоскі шматочки або тонкими кружечками.

Крок 5:

Нарізані овочі додаємо до м’яса, ретельно перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин. Головне, щоб овочі стали м’якими.

Крок 6:

Тепер потрібно нарізати кабачки невеликими шматочками. Молодий кабачок можна не очищати від шкірки і не видаляти насіння.

Крок 7:

Тепер беремо казан, кладемо в нього кабачок.

Крок 8:

Картоплю чистимо і нарізаємо такими ж шматочками, додаємо в казан.

Крок 9:

Помідори потрібно обшпарити окропом, відокремити шкірку, також дрібно нарізати і додати в ємність до інших овочів. Все перемішуємо.

Крок 10:

Солодкий болгарський перець обполіскуємо під водою, очищаємо від насіння і нарізаємо.

Крок 11:

Часник очищаємо від лушпиння, дрібно нарізаємо.

Крок 12:

Моєму гострий пекучий перчик чилі. Насіння можна не видаляти, вони також додають гостроти. Якщо ви боїтеся переборщити, покладіть в рагу ½ стручка. Перець можна нарізати кільцями або маленькими квадратиками.

Крок 13:

У сковороду до м’яса додаємо часник, перець, перемішуємо і смажимо близько 30 секунд. Тепер тиснемо томатну пасту, знову перемішуємо і накриваємо кришкою. Тепер все потрібно загасити ще 30 секунд.

Крок 14:

Отже, настав час об’єднати всі інгредієнти. Висипаємо вміст сковороди в казан, знову перемішуємо, додаємо сіль, перець, лаврушку, коріандр і 400 гр води. Додаємо вогонь, накриваємо ємність кришкою і тушкуємо до закипання.

Крок 15:

Як тільки соус в рагу закипить, зменшуємо вогонь, тушкуємо ще 35-40 хвилин.

Крок 16:

Поки наше блюдо гаситься, дрібно нарізаємо зелень. Через 40 хвилин додаємо зелень, тушкуємо ще 2 хвилини. Тепер можна вимкнути вогонь і дати рагу настоятися.

Такий спосіб приготування зробить звичне рагу з м’ясом і овочами в міру гострий, зелень додасть приємний аромат, а м’ясо буде ніжним і соковитим.

Back to Top