Покрокові рецепти ніжного рагу з м’ясом, кабачками, картоплею та іншими інгредієнтами на вибір
Варіант 1: Класичний варіант рагу з кабачків і картоплі з м’ясом
У класичному варіанті в рагу не додається сметана або томатна паста. Родзинка страви в ніжному смаку овочів у поєднанні з м’яким і соковитим м’ясом.
- свинина (шия, окіст, лопатка) без кісток – 200 гр;
- кабачки – ½ кг;
- 2-3 картоплини;
- цибуля репч. – 2 шт;
- топлене сало – 40 гр;
- пучок кропу;
- перець чорний. молот. – 3 гр;
- сіль – 10 гр або 1 ч. ложечка.
Крок 1:
Спочатку моєму м’ясо, зрізаємо зайвий жир, якщо він є, і дрібно нарізаємо. Шматочки не повинні бути товще 2 див.
Крок 2:
Кабачки потрібно помити і очистити за допомогою овочечистки або ножа. Нарізаємо квадратиками, близько 1 див.
Крок 3:
Тепер підготуємо картоплю. Очищаємо від шкірки, миємо й нарізаємо квадратиками.
Крок 4:
Лук очищаємо, обполіскуємо холодною водою і дрібно нарізаємо. У цьому рецепті варіант цибулі, нарізаного півкільцями, не підходить.
Крок 5:
Кріп потрібно ретельно помити і подрібнити.
Крок 6:
Овочі і м’ясо викладаємо в сотейник або глибоку сковорідку, потім потрібно посолити і поперчити.
Крок 7:
Додаємо топлене сало, вливаємо трохи води, тушкуємо м’ясо з кабачками і картоплею. Важливо, щоб вогонь був слабким. Приблизний час – півгодини. Не забудьте накрити ємність для гасіння кришкою.
Через 30 хвилин рагу готове, залишилося тільки посипати зеленню і можна подавати на стіл.