Покрокові рецепти приготування ситного і смачного печені з м’ясом, грибами і картоплею

Варіант 1: Класичний рецепт печені з м’ясом, грибами і картоплею

У класичному рецепті жаркого використовується яловичина, картопля та свіжі гриби. При бажанні ви можете додати в нього трохи свинячого м’яса, сушені грибочки і додаткові овочі. Також можна урізноманітнити смак за допомогою ароматних спецій.

Інгредієнти:

  • Яловичина — 800 г;
  • Гриби — 300 г;
  • Сметана — 100 мл;
  • Картопля — 500 г;
  • Цибуля — 1 шт.;
  • Морква — 1 шт.;
  • Масло — 70 г;
  • Вода або бульйон — 600 мл;
  • Сіль, перець, лавровий листочок.

Покроковий рецепт печені з м’ясом, грибами і картоплею

Крок 1:

Помийте гриби, опустіть їх в гарячу воду і проварити 15 хвилин. Дайте їм охолонути, потім наріжте. Рідину можна не зливати, вона стане в нагоді пізніше під час приготування.

Крок 2:

Видаліть з м’яса жили, зайвий жир і інші деталі, які ви не хочете бачити у готовому блюді. Наріжте шматочками шириною приблизно 3 сантиметри.

Крок 3:

Цибулю потрібно порізати півкільцями. Моркву натріть або наріжте соломкою.

Крок 4:

Кілька разів промийте картоплю під холодною водою. Потім зніміть з неї шкірку і наріжте.

Крок 5:

Обсмажте м’ясо з двох сторін на сковороді з гарячим маслом.

Крок 6:

Перемістіть шматочки яловичини в каструлю, де буде готуватися спекотне. На сковорідку викладіть скибочки картоплі, обсмажте до напівготовності. При необхідності можна додати трохи олії.

Крок 7:

Зніміть картоплю з вогню, з’єднайте її з м’ясом. На сковорідку викладайте по черзі цибулю і моркву.

Крок 8:

Покладіть в каструлю обсмажені овочі, додайте гриби і сметану. На цьому етапі можна ще трохи посолити і поперчити страву, якщо потрібно, додати лавровий лист.

Крок 9:

Налийте в каструлю грибний відвар, додайте воду або м’ясний бульйон. Добре перемішайте всі інгредієнти, накрийте ємність фольгою або кришкою.

Крок 10:

Нагрійте духовку до 180 градусів. Печеня буде готуватися під кришкою протягом 2 годин. Періодично перевіряйте його, щоб вся рідина не википіла. Перед вживанням дайте страві трохи охолонути.

Дивіться також:  Картопля з мясом на деку – 10 простих покрокових рецептів приготування

Щоб блюдо було менш калорійним, постарайтеся залишити все масло на сковорідці. Не потрібно переливати його в каструлю, овочі з м’ясом і так будуть досить соковитими.

Варіант 2: Швидкий рецепт печені з м’ясом, грибами і картоплею

Щоб швидше приготувати печеню, можна обійтися без попереднього обсмажування овочів. А ось м’ясо навпаки потрібно обсмажити до напівготовності, тоді на запікання потрібно зовсім небагато часу.

Інгредієнти:

  • Грибочки — 400 г;
  • Картопля — 500 г;
  • Сир — 150 г;
  • Дві цибулини;
  • Майонез або сметана — 100 г;
  • Свинина — 500 г;
  • Сіль, перець, французька гірчиця.

Як швидко приготувати печеня з м’ясом і грибами і картоплею

Крок 1:

Промийте м’ясо, наріжте маленькими шматочками. Додайте сіль, перець і зернову гірчицю для соковитості. Нехай свинина постоїть 10 хвилин, поки ви займаєтеся обробкою інших інгредієнтів.

Крок 2:

Цибулю наріжте кубиками, гриби і картоплю — тонкими пластинками.

Крок 3:

На невеликій кількості олії обсмажуйте м’ясо до напівготовності. В цей час увімкніть духовку на 200 градусів, нехай гріється.

Крок 4:

Змішайте сир з майонезом або сметаною, при необхідності посоліть. Це потрібно для того, щоб сирна скоринка не підгоріла під час запікання.

Крок 5:

У велику сковорідку або форму для випікання викладіть шарами м’ясо, цибулю, гриби і картоплю. Зверху посипте сиром, поставте в духовку на 40 хвилин.

Цей рецепт дуже зручний для тих, у кого зовсім немає зайвого часу на підготовку. Активну час приготування становить не більше 20 хвилин, потрібно лише нарізати всі інгредієнти і обсмажити свинину. А в результаті ви отримуєте повноцінний обід або вечеря — м’яке і соковите м’ясо з картоплею і грибочками. Таке блюдо не сподобається прихильникам дієт і роздільного харчування, але всі інші будуть від нього в захваті.

Варіант 3: Печеня зі спеціями, свинячим м’ясом, грибами і картоплею

В цьому блюді м’ясо і гриби чудово поєднуються зі спеціями. Завдяки цьому виходить насичений гострий смак, який оцінять по достоїнству гурмани. Після обсмажування в сотейнику можна перемістити інгредієнти в порційні горщики або продовжити гасити в каструлі.

Дивіться також:  Мясо в горщиках з картоплею в духовці пять простих покрокових рецептів з фото

Інгредієнти:

  • Печериці — 400 г;
  • М’ясо — 500 г;
  • Солодкий перець — 150 г;
  • Картопля — 800 г;
  • Цибуля — 300 г;
  • Жирні вершки — 50 г;
  • Олія оливкова;
  • Сіль, суміш перців;
  • Лавровий лист, коріандр, корінь імбиру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Нагрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Подрібніть м’ясо і цибулю, обсмажте на середньому вогні. Додайте спеції і сіль.

Крок 2:

Очистіть всі овочі від шкірки, промийте і наріжте приблизно однаковими за розміром кубиками.

Крок 3:

Перець додайте до свинини і цибулі.

Крок 4:

Помийте і поріжте гриби крупно. Покладіть їх у каструлю з м’ясом, продовжуйте тушкувати. Якщо ви використовуєте сухі або заморожені гриби, їх необхідно попередньо потримати в гарячій воді.

Крок 5:

Додайте нарізану картоплю в каструлю, потім накрийте спекотне кришкою.

Крок 6:

Коли картопля стане м’якою, налийте в каструлю вершки і при необхідності досоліть. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, залиште настоюватися під кришкою 15-30 хвилин.

Завдяки вершків це страва набуває ніжний присмак, овочі і м’ясо стають соковитіше. До жаркого не потрібно подавати додаткові соуси, оскільки в ньому вже і так достатньо підливи.

Варіант 4: Печеня з м’ясом, грибами, картоплею та іншими овочами в горщиках

Не всі люди люблять овочі. Набагато приємніше з’їсти порцію картоплі з м’ясом, ніж давитися легким і поживним салатиком. Але правильно приготоване спекотне допоможе наповнити організм вітамінами, при цьому насолодитися чудовим смаком страви.

Інгредієнти:

  • М’ясо — 500 г;
  • Гриби — 300 г;
  • Помідори — 150 г;
  • Морквина;
  • Картопля — 300 г;
  • Цибулина;
  • Сіль, олію, спеції.

Як приготувати

Крок 1:

Промийте всі овочі і гриби. З цибулі, моркви і картоплі зніміть шкірку, наріжте інгредієнти.

Крок 2:

Обсмажте овочі на гарячій сковороді з маслом. Вони повинні змінити свій колір, а по кухні буде розноситися характерний запах.

Крок 3:

М’ясо потрібно вимити, висушити за допомогою паперових рушників. Зріжте жили і плівки, наріжте свинину чи яловичину невеликими брусочками. Викладіть їх на дно горщиків.

Дивіться також:  Смажена картопля на сковороді з мясом шість покрокових рецептів з фото від марини выходцевой

Крок 4:

Гриби порізати пластинками, покладіть зверху на м’ясо. Туди ж покладіть нарізані кубиками томати та картопля.

Крок 5:

На викладіть картоплю смажену цибулю з морквою, посоліть і додайте спеції. Щільно накрийте горщики фольгою. Тушкуйте в духовці 20 хвилин при 200 градусах, потім зменшити температуру.

Крок 6:

Залиште горщики в духовій шафі ще на 40 хвилин до готовності.

Не варто обмежуватися тільки тими овочами, які згадані в рецепті. Ви можете додати у спекотне консервований горошок або кукурудзу, стручкову квасолю або брокколі. Чим більше овочів і зелені, тим корисніше стає готову страву. Взимку можна використовувати заморожені суміші.

Варіант 5: Печеня з копченим м’ясом, грибами і картоплею

Перед приготуванням обов’язково промийте гриби, при необхідності почистіть їх. Якщо ви використовуєте сушені печериці, можна залити їх окропом і залишити на ніч. Заморожені грибочки досить потримати недовго в теплій воді, потім можна додавати в каструлю.

Інгредієнти:

  • Білі гриби — 500 г;
  • Картопля — 1000 м;
  • Цибулина;
  • Масло — 60 г;
  • Копчена свинина — 250 г;
  • Вершки — 200 мл;
  • Бульйон грибний або м’ясний — 300 мл;
  • Морква;
  • Гострий перець, базилік, сіль.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Подрібніть цибулю і моркву обсмажте їх на вершковому маслі.

Крок 2:

Наріжте гриби, додайте до овочів. Тушкуйте кілька хвилин, потім додайте сіль і прянощі.

Крок 3:

Картоплю порізати брусочками або слайсами. Закип’ятіть воду, посоліть її і проваріть картоплю до напівготовності.

Крок 4:

М’ясо наріжте. Потім викладіть по кілька шматочків в кожен горщик, посоліть і поперчіть. Зверху розкладіть картоплю, гриби і овочі.

Крок 5:

Змішайте бульйон з вершками, залийте отриманим соусом вміст горщика. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

Найкраще спекотне виходить, якщо готувати його в порційних керамічних горщиках. Але не завжди є така можливість, тому можна обмежитися чавунним казаном або каструлею з товстим дном.

Back to Top