Покрокові рецепти печені з картоплею і м’ясом в духовці з грибами, капустою або овочами гострої томатної заправці

Варіант 1: Класичний рецепт печені з картоплею і м’ясом

Багато століть тому кухарі готували печеню з цілої тушки на рожні. Складно сказати, яким чином запечений кабан або козуля перетворилися в невеликі тушковані шматочки. Але саме завдяки цьому блюдо стало складніше через багатокомпонентності і, можна сміливо сказати, смачніше.

Інгредієнти:

  • картопля — 330 г;
  • свинина — 305 м;
  • велика цибулина;
  • сіль;
  • стакан фільтрованої води;
  • кріп і петрушка;
  • ложка олії;
  • одна морква;
  • пара зубчиків часнику;
  • лавровий лист.

Свіжі кріп і петрушку, особливо якщо за вікном зима, допустимо замінити сушеними травами або відповідними спеціями. Що стосується масла для обсмажування, то можна використовувати і рафінована соняшникова, і ароматне масло.

Покроковий рецепт печені з картоплею і м’ясом

Крок 1:

У товстостінній сковороді розігріти рафінована олія, а паралельно очистити, вимити і порізати дрібними кубиками ріпчасту цибулю, а також натерти моркву.

Крок 2:

Закинути цибулю і моркву в гаряче масло і обсмажити приблизно хвилину.

Крок 3:

Вимиту і трохи просушену свинину нарізати однаковими середніми шматочками і відправити їх в ароматну засмажку. Ввести також велику сіль, після чого готувати м’ясо приблизно 6-7 хвилин.

Крок 4:

У сухий казанок перекласти вміст сковороди і додати зачищену і порізану кубиками картоплю. Крім того, укласти всередину лавровий лист, влити фільтровану воду і висипати дрібно посічену петрушку і кріп разом з тиском часником.

Крок 5:

Не перемішуючи інгредієнти, відправити казанок на решітку в духовку, де і готувати при 185 градусах страву близько години. До речі, за 15 хвилин до кінця печеня з картоплею і м’ясом з духовки дістати, перемішати і повернути, не накриваючи кришкою.

Крок 6:

Подавати ситне блюдо зі свинини і овочів краще з соліннями після його часткового охолодження.

Якщо є можливість залишити спекотне до наступного вечері, скористайтесь їй. Адже, коли він настоїться, то стане ще смачніше.

Варіант 2: Швидкий рецепт печені з картоплею і м’ясом в духовці

Щоб швидко зробити спекотне, необхідно використовувати пісну яловичину — найніжніше м’ясо, на приготування якого потрібно досить мало часу. Щодо картоплі. Її краще дрібно нарізати, так вона стане м’якою вже через 25-30 хвилин.

Інгредієнти:

  • стакан води;
  • пісна яловичина — 320 г;
  • сіль;
  • картопля — 2-3 шт.;
  • мелений перець;
  • один цибуля;
  • зелень для подачі.
Дивіться також:  Картоплю з мясом на плиті - пять покрокових рецептів

Як швидко приготувати печеня з картоплею і м’ясом в духовці

Крок 1:

Картоплю і велику цибулину очистити, обов’язково вимити і нарізати інгредієнти дрібними кубиками.

Крок 2:

Пісну яловичину також порубати невеликими шматочками, попередньо промивши і просушивши м’ясо.

Крок 3:

В металеву каструлю з тонкими стінками викласти шарами картоплю, телятину і цибулю, а потім додати мелений перець і сіль.

Крок 4:

Влити всередину запланований обсяг фільтрованої води і перемістити печеня з картоплею і м’ясом в духовку. Готувати страву при 200 градусах приблизно 30 хвилин, протягом яких вміст каструлі бажано пару раз перемішати.

Крок 5:

Як тільки картопля стане м’якою, вимкнути плиту і подати печеня з овочевим салатом і скибочкою хліба на вечерю. Не забудьте прикрасити страву листочками свіжої зелені.

Оскільки ми пропустимо процес обжарювання, зробимо дрібну нарізку і будемо використовувати тонкостінну каструлю, приготування печені істотно скоротиться. Крім того, бажано довести воду до кипіння, перед тим, як влити її всередину.

Варіант 3: Печеня з картоплею, м’ясом і грибами в духовці

Ідеальним продуктом для рецепта печені з картоплею і м’ясом в духовці, який доповнить страву додатковими смаковими відтінками, вважаються свіжі гриби. Ось їх ми і пропонуємо додати у нашу страву.

Інгредієнти:

  • печериці — 140 г;
  • яловичина — 315 г;
  • три картоплини;
  • чорний (мелений) перець;
  • сметана — 55 мл;
  • олія рафінована;
  • за смаком сіль;
  • цибуля;
  • повний стакан води.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Ріпчасту цибулю і середній за розміром картоплю очистити і разом зі свіжими печерицями добре вимити. У печериць видалити ніжки і пошкоджені місця, якщо вони є.

Крок 2:

Нарізати підготовлені інгредієнти і не жирну яловичину акуратними середніми кубиками, а потім розжарити масло без запаху в сковороді.

Крок 3:

Обсмажити, додаючи по черзі, цибулю, м’ясо і печериці, після чого розмістити зажарку в чавунці.

Крок 4:

Пересипати всередину сіль, кубики картоплі і мелений перець. Також до однорідності змішати сметану з фільтрованої водою і влити заправку в чавунець.

Крок 5:

Залишити печеня з картоплею і м’ясом в духовці при 200 градусах протягом 55-57 хвилин, протягом яких його рекомендується 2-3 рази перемішати. Готову страву з скибочкою хрусткого хліба подати на обід, не забувши про квашеної капусти або солоних огірках.

Дивіться також:  Печеня з мясом і грибами і картоплею пять простих покрокових рецептів

Щоб домогтися приголомшливого аромату, можна замінити свіжі покупні печериці різними видами лісових грибів. Звичайно ж, якщо ви розбираєтеся, і впевнені в тому, що вони їстівні.

Варіант 4: Печеня з картоплею, м’ясом і капустою в духовці

Капуста при термічній обробці відрізняється особливим запахом і присмаком. І якщо ви любите страви з цим інгредієнтом, не замислюючись додайте його в представлене спекотне.

Інгредієнти:

  • білокачанна капуста — 165 г;
  • пісна свинина — 330 г;
  • спеції;
  • олія для обсмажування;
  • три картоплини;
  • вода — 195 мл;
  • морква — 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста;
  • велика сіль;
  • лавр.

Як приготувати

Крок 1:

Нашаткувати невелику кількість зачищеною білокачанної капусти, а потім видалити у цибулі, картоплі і моркви шкірку. Три останніх інгредієнти нарізати і натерти відповідно.

Крок 2:

Не жирну свинину, яку потрібно вимити і промокнути рушником, порубати акуратними шматочками.

Крок 3:

У підходящий чавунець влити ложку олії і додати цибулю і моркву. Обсмажити коренеплоди пару хвилин, а потім ввести рубану капусту.

Крок 4:

На середньому вогні готувати складові страви ще 6-7 хвилин. На останньому підготовчому етапі додати картоплю і свинину, а також влити воду, всипати спеції із сіллю.

Крок 5:

Укласти всередину лавр і перемістити печеня з картоплею і м’ясом в духовку на годину, де при 185 градусах продовжити приготування.

Крок 6:

Перед тим, як подати обід на стіл, дайте йому трохи охолонути. А от найкращим доповненням до нього вважається овочевий салат або різноманітні соління.

Якщо під рукою не виявилося білокачанної капусти, її можна замінити пекінською або савойської. Але в цьому випадку потрібно скоротити час обжарювання або вилучити її зовсім, оскільки ці сорти більш ніжні.

Варіант 5: Печеня з картоплею і м’ясом у горщику

Спекотне часто готують в горщику, завдяки чому страва виходить виключно смачним. Але така подача підходить для невеликої компанії, хіба що у вас на кухні є десяток керамічних горщиків.

Інгредієнти:

  • одна свіжа морква;
  • пісна яловичина — 205 г;
  • невелика цибулина;
  • не повний стакан води;
  • сіль;
  • олія для обсмажування;
  • дві картоплі;
  • спеції для м’яса.

Як приготувати

Крок 1:

Невелику моркву і цибулю разом зі свіжим картоплею очистити і вимити у воді. Потім натерти першу, дрібно нашаткувати другий і нарізати середніми кубиками третій інгредієнт.

Крок 2:

Добре прогріти рафіновану олію в глибокій сковороді і відправити всередину моркву і цибулю.

Дивіться також:  Картоплю по-селянськи з мясом пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Поки овочі обсмажуються при середній температурі, зачистити пісну яловичину і порізати її невеликими акуратними шматочками.

Крок 4:

Через 3-4 хвилини додати м’ясо в зажарку і продовжити процес приготування ще 5-6 хвилин. Тепер закласти вміст сковороди в керамічний горщик, закинути картоплю, додати спеції і сіль. Крім того влити не повний стакан фільтрованої води.

Крок 5:

Поставити горщик на встановлену грати і під закритою кришкою готувати печеня з картоплею і м’ясом в духовці приблизно 55-60 хвилин. За 10-12 хвилин до кінця страву бажано перемішати. Після закінчення заданого часу залишити спекотне охолонути і подати його в теплому вигляді на стіл.

Зазначене кількість інгредієнтів розрахована на приготування страви в одному горщику (700 мл). Якщо ви плануєте велике застілля, збільшіть обсяг продуктів у відповідності з кількістю гостей.

Варіант 6. Печеня з картоплею, м’ясом і овочами гострої томатної заправці

Якщо вам здається, що звичайному жаркого не вистачає яскравого смаку, спробуйте приготувати його до гострої томатної заправці з додаванням великої кількості овочів.

Інгредієнти:

  • кабачок;
  • яловичина — 295 г;
  • морква;
  • баклажан;
  • спеції;
  • цибуля;
  • солодкий перець;
  • середня картопля;
  • томатна паста — 19 мл;
  • три зубчики часнику;
  • половина склянки води;
  • чилі;
  • сіль.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Всі овочі вимити в холодній проточній воді, видалити при необхідності шкірку і лушпиння і нарізати відносно дрібними і бажано однаковими за розміром кубиками.

Крок 2:

Не жирну яловичину очистити від пленочек і жиру, вимити і тут же порізати відносно невеликими шматками.

Крок 3:

У великий казанок викласти підготовлене м’ясо, а зверху розмістити інші інгредієнти: кабачок, баклажани, болгарський перець, картоплю, цибулю, моркву, роздавлений часник і шінкованной чилі.

Крок 4:

У високій склянці змішати до повної однорідності окріп з томатною пастою і вилити заправку в казанок, додавши сіль і спеції.

Крок 5:

Не змішуючи продукти, перемістити печеня з картоплею і м’ясом в духовку, накрити кришкою і томити при 175 градусах протягом 50 мнуть. Через зазначений час казанок дістати, страва акуратно перемішати і продовжити готування ще 15 хвилин.

Подавати овочеве печеня з яловичиною краще після того, як страва трохи охолоне. А якщо у вас є які-небудь овочі, їх сміливо можна включити в рецептуру цього гострого страви.

Back to Top