Покрокові рецепти приготування солодкого і закусочного хлібного пудингу в духовці і мультиварці: прості покрокові рецептури соусів для подачі

Варіант 1: Класичний рецепт англійської хлібного пудингу

Мало хто не чув про це десерт, але небагато знайдеться навіть професійних кулінарів, які вміють готувати більше десятка різних пудингів. Перерахувати навіть найпоширеніші, було б вкрай непросто, тому на цей раз обмежимося однією з найчисельніших різновидів – хлібним пудингом. В якості базового, візьмемо десерт з родзинками, він порівняно простий і користується заслуженою популярністю.

Інгредієнти:

  • один літр молока;
  • стакан цукру;
  • невеликий пакетик ванілі (порошок);
  • шість цілих яєць і стільки ж жовтків;
  • світлий родзинки без кісточок – 100 гр.;
  • 200 гр. білого батона або хліба;
  • половина пачки «Фермерського» масла.

Покроковий рецепт хлібного пудингу

Крок 1:

Перебрані родзинки заливаємо водою і не поспішаючи доводимо до кипіння. Відкинувши на друшляк, обсушуємо ягоди.

Крок 2:

На слабкому вогні розтоплюємо в каструлі масло, остуджуємо. Не видаляючи кірок, нарізаємо хліб невеликими кубиками. Висипавши в миску, змішуємо скибочки хліба з розтопленим маслом. Розсипаємо хлібну масу по дну форми, присипаємо її обсушенным родзинками.

Крок 3:

Поєднавши молоко з цукром, збиваємо, розчиняючи крупинки без залишку. Розбиваємо в миску яйця, сюди ж випускаємо жовтки і висипаємо ваніль. Повторно збиваємо вінчиком або міксером.

Крок 4:

Заливаємо яєчно-молочною сумішшю розкладений за формою хліб і ставимо її в більш широку миску. Наливаємо в миску води так, щоб вона наполовину висоти прикривала борти форми.

Крок 5:

Акуратно переміщуємо «конструкцію» на деко і встановлюємо його в середині розігрітій духовки. Випікаємо хлібний пудинг протягом години. Він вважається готовим, коли перестає бути рідким, але при нахилі форми злегка хвилюється.

Подають пудинг теплим, з фруктовими або ягідними соусами, свіжими фруктами, мелкорублеными горіхами.

Варіант 2: Швидкий рецепт хлібного пудингу з джемом

Класичний десерт тривалий час запікається у формі, встановленій в ємність з водою. Прискорити процес можна, лише змінивши технологію приготування. Основні етапи не змінюються, змінена лише форма нарізки хліба і метод запікання. Пудинг не поступиться смаком приготованих стандартно, а час випічки скорочується майже втричі.

Інгредієнти:

  • стакан молока;
  • лежалий, злегка почерствевший батон – 250 гр.;
  • 50 гр. цукру;
  • жменю родзинок;
  • три ложки джему;
  • третина пачки масла;
  • два яйця;
  • невеликий пакетик ванільного цукру.

Як швидко приготувати хлібний пудинг

Дивіться також:  Молочний пудинг шість простих покрокових рецептів

Крок 1:

Батон нарізаємо скибочкам товщиною в сантиметр, потім кожен ділимо навпіл, розрізаючи навскоси.

Крок 2:

Одну з сторін хлібних скибочок покриваємо тонким шаром масла, а на неї наносимо джем.

Крок 3:

Внутрішню поверхню форми відповідного розміру змащуємо маслом і розкладаємо підготовлені шматочки батона. Кладемо трохи внахлест, так, щоб скоринки всі знаходилися зверху.

Крок 4:

Для заливки з’єднуємо яйця з молоком і цукром, додаємо ваніль. Збиваємо міксером протягом трьох хвилин, поки крупинки цукру повністю не розчиняться. Додаємо в приготовану масу попередньо промитий і ошпарений родзинки. Залишаємо заливку на чверть години, родзинки повинен трохи набрякнути.

Крок 5:

Перемішавши, рівномірно заливаємо заливкою укладені в форму скибочки батона. Переконавшись, що суміш розійшлася рівномірно, переміщаємо в духовку. Запікаємо пудинг протягом 40 хвилин.

Варіант 3: Хлібний пудинг з ароматним соусом із чорносливу

Пудинг неодмінно сподобається любителям ароматної випічки з сухофруктами і корицею. Рецептура припускає використання чорносливу, але якщо більше подобається курага, замініть нею. Незвичайний смак соусу і пудингу буде, якщо сухофрукти взяти в рівних частках. Кількість цукру в соусі не обмежена, його можна додавати на свій смак. Якщо готуєте тільки для дорослих, у соус можна додати ложечку коньяку або лікеру.

Інгредієнти:

  • п’ять скибочок подчерствевшего білого хліба;
  • 250 мл молока;
  • свіже яйце;
  • півсклянки цукру;
  • 60 грамів солодковершкового масла;
  • ложечка свіжомеленої кориці;
  • ізюм темний – 60 гр.;
  • 100 гр. чорносливу;
  • цукор, ванільний – половина ложечки.

Як приготувати

Крок 1:

Окремо промиваємо чорнослив і родзинки. Розклавши по різних тарілках, заливаємо сухофрукти гарячою водою. Витримавши чверть години, повторно промиваємо і залишаємо обсихати, не змішуючи.

Крок 2:

У каструльці з’єднуємо нарізане масло з молоком. Помістивши на слабкий нагрів, прогріваємо, до повного розчинення масла і трохи охолоджуємо.

Крок 3:

Зрізавши всі скоринки, розпускаємо хліб невеликими кубиками прямо в миску. Затока сумішшю молока з маслом, перемішуємо, щоб всі скибочки добре просочилися.

Крок 4:

Третина чорносливу нарізаємо дрібно і змішуємо з родзинками. Яйце збиваємо з ложкою цукру і декількома кристалами солі, заливаємо цією масою сухофрукти.

Крок 5:

Раніше залишений чорнослив заливаємо водою і ставимо на плиту. Проварюємо за закипанню на невеликому вогні 10 хвилин, після чого відкидаємо на друшляк.

Крок 6:

Одну велику або кілька маленьких форм добре змащуємо зсередини маслом і розкладаємо по ним змішані з яєчною масою сухофрукти. Зверху викладаємо розмоклий в молоці хліб.

Дивіться також:  Пудинг з насінням чіа шість простих покрокових рецептів корисного ласощі

Крок 7:

Змішуємо корицю з 50 гр. цукру, присипаємо цим порошком хлібну масу. Розміщуємо форми на деко з високими бортами і наливаємо води так, щоб вона на третину прикривала їх.

Крок 8:

Ставимо деко з формами в прогріту духовку, запікаємо пудинг протягом півгодини.

Крок 9:

Готуємо соус. Викладаємо приварений чорнослив в подрібнювач блендера, додаємо ваніль і чайну ложечку цукру. Підливаємо до ягід дві ложки відвару, в якому їх варили і перебиваємо в пюре.

Крок 10:

Діставши з духовки готовий пудинг, обережно, щоб не обпектися, проводимо уздовж стінок лезом ножа – відокремлюємо його. Викладаємо десерт на тарілку, соус подаємо в окремому посуді.

Варіант 4: Хлібний пудинг з житнього хліба з вишнею

Для пудинговой маси підійде не тільки здобна випічка або білий хліб, не менш смачний десерт виходить і з житнього хліба. Пропонуємо варіант житнього пудингу і рецептуру вишневого соусу, з яким він ідеально гармонує.

Інгредієнти:

  • зачерствевший житній хліб – 220 гр.;
  • 120 гр. «Традиційного» масла;
  • стакан молока;
  • п’ять яєць;
  • 150 гр. цукру;
  • по половинці ложечки солі і кориці і чверть – меленого імбиру;
  • дві столові ложки апельсинових цукатів;

Для соусу:

  • один апельсин;
  • 25 гр. цукру;
  • ложка картопляного крохмалю.

Додатково:

  • 400 гр. свіжої або замороженої вишні;
  • панірувальні сухарі;
  • шматочок вершкового масла.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Якщо вишня свіжа, обмиваємо її водою, видаляємо кісточки і викладаємо на друшляк. Обов’язково поставте його на глибоку тарілку, сік, який у неї стече, піде в соус. Заморожені ягоди слід заздалегідь відтанути і робити це треба теж на друшляку.

Крок 2:

Ріжемо житній хліб тонкими скибочками, розламуємо їх на шматочки і складаємо в подрібнювач блендера. Перебиваємо хліб в крихту.

Крок 3:

Готуємо роз’ємну форму 24-сантиметрового діаметра, наносимо на стінки тонким шаром масло і щедро присипаємо його паніровкою, дно застеляємо пергаментом. Відразу кладемо підготовлену форму на деко.

Крок 4:

Розтопивши, потім охолоджуємо масло, помістивши дно каструльки в холодну воду.

Крок 5:

Обережно розбиваючи яєчну шкаралупу, білки випускаємо в одну миску, а жовтки в іншу. До жовтків додаємо 50 г цукру, розтираємо ложкою до білої кашки. З’єднуємо жовтки з молоком і маслом. Додавши корицю, імбир і хлібні крихти, ретельно перемішуємо. Маса повинна загуснути.

Дивіться також:  Сирний пудинг: вісім простих покрокових рецептів

Крок 6:

Білки збиваємо з декількома кристалами солі до пишної, але легкої піни. Вмішуємо пишну масу в «тісто» для пудингу методом складання, таким же способом вводимо в нього різані цукати і віджату від зайвого соку вишню. Ягоди додаємо не всі, залиште приблизно третину їх для соусу.

Крок 7:

Заповнюємо приготованою масою форму, деко заповнюємо водою, щоб вона не менш ніж на третину прикрила борти форми, і відразу поміщаємо його в прогріту духовку. Випікаємо хлібний пудинг протягом 40 хвилин. Готовий пудинг охолодити, не виймаючи з форми

Крок 8:

Готуємо соус. Розрізавши апельсин навпіл, добре віджимаємо обидві половинки. Процідивши сік через сито, підливаємо і сцеженную з вишень рідина, все повинно вийти не менше 330 мл рідини. Крохмаль розводимо 40 мл води.

Крок 9:

Помістивши суміш соків на інтенсивний вогонь, додаємо цукор і доводимо до закипання. Інтенсивно розмішуючи киплячу рідину, повільно підливаємо розпущений у воді крохмаль. Додавши залишилася вишню, уварюють на малому вогні до легкого загустіння.

Теплий пудинг нарізаємо порційними шматками. Уклавши на сервірувальні тарілки, подаємо, полив теплим соусом.

Варіант 5: Несолодкий (закусочний) хлібний пудинг з шинкою і томатами в мультиварці

Незважаючи на те, що найбільш поширеними варіантами хлібного пудингу є солодкі, готують їх і в якості закусочних. Пропонуємо рецептуру самого простого пудингу з хліба з шинкою і помідорами, а готувати його будемо в мультиварці.

Інгредієнти:

  • лежалий білий хліб – 250 гр.;
  • чотири яйця;
  • 50 мл молока;
  • 200 грамів свіжих помідорів;
  • варена шинка – 230 гр.

Як приготувати

Крок 1:

Видаляємо з хліба все шкірки, розрізаємо на тонкі скибочки, і далі ріжемо на кубики розміром 3 див.

Крок 2:

Шинку нарізаємо, як і хліб, кубиками, але меншого розміру, приблизно в сантиметр. Шинку можна замінити будь вареною ковбасою, сосисками або відвареним м’ясом – вийде не менш смачно.

Крок 3:

Томати нарізати подібно шинці – кубиками.

Крок 4:

Виливши в миску молоко, розбиваємо до нього яйця. За смаком присолив і поперчив, збиваємо до однорідної маси.

Крок 5:

До яєчно-молочної суміші додаємо і перемішуємо шматочки хліба, шинку, помідори.

Крок 6:

Перекладаємо суміш у змащену маслом каструлю. Закривши кришку, встановлюємо режим випічки і запускаємо його на 40 хвилин.

Back to Top