Покрокові рецепти смачного англійського пудингу – класичний, швидкий, з родзинками, печивом і коньяком
Варіант 1. Класичний рецепт англійської пудингу
Смачний десерт – англійський пудинг – готували раніше на основі хлібних крихт, яєць, жиру, цукру, спецій. Сьогодні в рецептурі нерідко можна зустріти мед, різноманітні горішки, сухофрукти. Традиційний пудинг можна приготувати з наявних будинку продуктів, взявши за основу вчорашній хліб. Не варто нехтувати характерними для цієї страви прянощами, щоб в точності передати смакові якості десерту.
- чорний родзинки – 545 г;
- цукор – 265 г;
- крихти хліба – 275 г;
- 145 г вершкового масла;
- будь-які цукати – 140 г;
- глазурована вишня – 110 г;
- за 3 жмені мигдалю і очищених волоських горішків;
- яблука – 2 шт.;
- 4 яйця;
- будь коньяк – 155 мл;
- мелена лимонна цедра – 35 г;
- сіль – 8 г;
- мелений кардамон – 40 г;
- ванільний екстракт – 15 мл;
- мелений мускатний горіх – 45 г;
- чорнослив, курага – по 220 р.
Крок 1:
Всі сухофрукти, гарненько промивають у декількох водах, викладають на паперові серветки для підсихання.
Крок 2:
З яблук зчищають шкірку, подрібнюють на дрібній терочке, змішують з лимонною цедрою і перемеленими в блендері волоськими горішками і мигдалем.
Крок 3:
У невелику каструльку закладають сухофрукти, додають цукати, яблучну суміш і глазуровані вишні, все хорошенечко вимішують з допомогою ложки.
Крок 4:
Всипають в масу цукор, сіль, борошно, хлібні крихти, всі ароматичні прянощі, вливають коньяк, заздалегідь розплавлене на сковороді і охолоджене вершкове масло, все ще раз вимішують спочатку ложкою, а після загустіння руками до однорідної, не липнувшей консистенції.
Крок 5:
Спеціальний термостійкий форму вставляють в невелику каструльку, заповнену до половини водою.
Крок 6:
Приготоване тісто перекладають у форму, добре вминают руками, щоб вийшла густа маса.
Крок 7:
Ставлять дві ємності на середній вогонь, накривають масу листом пергаменту.
Крок 8:
Коли вода в нижній ємності закипить, вогонь регулюють до мінімального, готують пудинг 4 години, періодично підливаючи воду в нижню ємність по мірі її випаровування.
Крок 9:
Форму виймають з ємності, трохи охолоджують і перевертають на плоске блюдо, щоб пудинг опинився догори дном.
Крок 10:
За бажанням прикрашають будь-якими ягодами, часточками фруктів і поливають солодким соусом.
Можна також упереміш з чорним родзинками взяти білий.
