Покрокові рецепти знаменитих йоркширських пудингів на молоці, бульйоні, з сиром і беконом
Варіант 1: Класичні йоркширські пудинги у формочках
Йоркширський пудинг – традиційний символ Британії. Мініатюрні булочки (або пончики) подаються до столу з м’ясом, салатами, сосисками і навіть яєчнею. Вони чудово замінюють хліб, прекрасно поєднуються з усіма продуктами, радують хрусткою скоринкою і дуже ніжним м’якушем. При цьому готуються такі пудинги дуже просто з самого доступного млинцевого тесту. Випікається це чудо в формочках для мафінів.
- 0,23 л молока;
- 2 яйця;
- 120 г борошна;
- 25 мл соняшникової олії;
- 0,5 ч. л. солі.
Крок 1:
Відразу можна включати духовку, нехай розігрівається до 230 градусів, пудинги печуться при високій температурі. І після цього готуємо формочки. Беремо 12 стандартних штучок для мафінів. Рівномірно розливаємо масло. Його має бути багато. Рясно покриваємо зсередини.
Крок 2:
Приступаємо до тесту. Замішуємо його точно так само, як для млинців. Яйця і сіль з’єднуємо, збиваємо, додаємо молоко, але не відразу все, поки достатньо половини. Потім засипаємо борошно, розмішуємо, розбавляємо молоком. Так ми отримаємо однорідне тісто без грудочок.
Крок 3:
Духовка розігрілася? Ставимо в неї змащені формочки, прогріваємо хвилини три, не менше. Відразу готуємо ополоник, яким буде зручно розливати тісто. Або поміщаємо його в миску, ківш або склянка з носиком.
Крок 4:
Виймаємо гарячі промаслені форми з духовки і дуже швидко ділимо між ними млинцеве тісто. З цієї кількості вийде 10-12 пудингів. Повертаємо все це в духовку і готуємо близько дванадцяти хвилин. Потім зменшуємо температуру до 170, готуємо ще хвилин десять чи трохи більше. Тут вже час буде залежати від самої печі.
Крок 5:
Виймаємо ароматні і рум’яні пудинги. Вони повинні вийти пишними і легкими, не опадати. Відразу ж подаємо такі булочки до столу, вони вживаються тільки в свіжому вигляді.
Після охолодження йоркширські пудинги вже не такі смачні, краще їх не готувати про запас, але зате можна заздалегідь замісити тісто. Воно прекрасно стояти в холодильнику цілу добу. Перед приготуванням пудингів потрібно буде лише злегка збити віночком масу. Якщо вона стане рідкуватий, то досипати 1-2 ложки борошна.
