Покрокові рецепти приготування томатного, білого, овочевого і сирного соусу для піци

Варіант 1: Класичний рецепт соусу для піци

Піцу можна приготувати практично з будь-яких інгредієнтів, які завалялися в холодильнику. Але аж ніяк не начинка забезпечує випічці незабутній смак. Без відповідного соусу випічка залишиться сухою, а інгредієнти будуть погано поєднуватися один з одним. Тому поставтеся до його приготування з усією серйозністю. Як правило, в італійських ресторанах піцу змащують ароматним соусом з стиглих томатів.

Інгредієнти:

  • Помідори — 500 г;
  • Цибуля — 150 г;
  • Часник — 3 зубчики;
  • Стручок пекучого перцю;
  • Олія оливкова — 50 мл;
  • Солодкий перець — 75 г;
  • Сушені трави за смаком;
  • Морська сіль — 10 р.

Покроковий рецепт соусу для піци

Крок 1:

Зробіть хрестоподібні надрізи на верхівці кожного помідора. Обшпарте окропом, зніміть шкірку.

Крок 2:

Очистіть цибулю з часником. Наріжте їх дуже дрібно, можна навіть перекрутити через м’ясорубку.

Крок 3:

Покришіть два види перцю, не виймаючи насіння. Висипте їх в каструлю, додайте туди ж інші овочі. Поставте ємність на вогонь.

Крок 4:

У невеликій піалі змішайте оливкова олія з сіллю і сухими травами. Для піци ідеально підходять орегано, базилік, чабер і розмарин. Можна обмежитися звичними нам кропом і петрушкою.

Крок 5:

Коли овочі в каструльці закиплять, зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте посудину кришкою. Періодично помішуючи, тушкуйте овочі протягом 20 хвилин. Додайте дрібку цукру, щоб підкреслити смак томатів.

Крок 6:

Зніміть заготовку з вогню. Вилийте в неї ароматизоване масло з травами, перемішайте. Збийте соус блендером.

З кількості інгредієнтів, зазначених у рецепті, виходить кілька порцій соусу. Кожній з них вистачить для змащування великої піци. Залишки заготовки ви можете зберігати в щільно закритій посудині в холодильнику. Якщо ви не плануєте готувати ще піцу найближчим часом, можна закатати соус в стерильні банки, як консервацію.

Варіант 2: Швидкий рецепт соусу для піци

Зрозуміло, вам не обов’язково готувати соус за класичним рецептом. Існує багато різновидів цієї ароматної підливи. В неї додають борошно, вершки і кисломолочні продукти. Нерідко готують спеціальні овочеві, грибні або сирні соуси. А якщо у вас зовсім мало часу, можна використовувати звичайну томатну пасту замість свіжих овочів.

Дивіться також:  Тісто для піци в хлібопічці шість простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • Паста томатна — 70 г;
  • Чиста вода — 70 мл;
  • Зубчик часнику;
  • Оливкова олія — 30 мл;
  • Сіль, щіпка цукру;
  • Сушений базилік, орегано, чебрець.

Як швидко приготувати соус для піци

Крок 1:

Вилийте воду і помідорну пасту в сотейник. Відправте його на вогонь.

Крок 2:

Прогрівайте томатну суміш на слабкому вогні, періодично помішуючи. Додайте в неї оливкова олія, тушкуйте ще 5 хвилин.

Крок 3:

Натріть часник. Змішайте його в ступці з сухими травами, сіллю і цукром. Висипте отриману масу в сотейник.

Крок 4:

Проваріть соус ще кілька хвилин, щоб він загус. Зніміть з вогню, остудіть.

Замість томатної пасти можна класти в соус консервовані або в’ялені помідори. Але їх доведеться попередньо перетерти з допомогою блендера.

Варіант 3: Білий соус для піци

Для багатьох любителів піци цей рецепт знаходиться нарівні з класичним. Білий соус виходить неймовірно ніжним. Він ідеально підходить до піци з білим м’ясом, грибами чи рибою. Не варто додавати в нього трави і спеції, крім зазначених у рецепті.

Інгредієнти:

  • Зубчик часнику;
  • Молоко — 150 мл;
  • Масло вершкове — 30 г;
  • Борошно — 15 г;
  • Сир — 35 г;
  • Сіль — 5 г;
  • Мускатний горіх, перець, прованські трави.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Очистіть зубчик часнику, роздушіть його ножем. На сковороді розтопіть вершкове масло. Висипте туди ж прованські трави, перемішайте.

Крок 2:

Викладіть на сковороду часник. Обсмажте його за 20 секунд з усіх боків, потім позбавтеся від зубчики. Він вже віддав свій аромат олії.

Крок 3:

Висипте борошно на гарячу сковорідку. Дуже швидко перемішуючи її, щоб запобігти появі грудочок.

Крок 4:

Тонкою цівкою виливайте молоко в борошно, не забуваючи помішувати. Проваривайте суміш, поки не загусне.

Крок 5:

Натріть сир. Висипте його до решти інгредієнтів соусу. Посоліть і поперчіть, додайте щіпку мускатного горіха. Коли соус стане однорідним, можна знімати з вогню. Поки ви будете готувати основу для піци і начинку, він охолоне до потрібної температури.

Дивіться також:  Як приготувати смачне і справжнє італійське тісто для піци: пять простих покрокових рецептів

Щоб в соусі не було грудочок, перемішуйте його віночком або лопаткою. Також можна додатково перетерти готову білу масу через сито. І обов’язково заливайте борошно холодним молоком, тільки потім приступайте до прогрівання суміші.

Варіант 4: Соус для піци з білим вином

Дуже вишуканим виходить соус з додаванням вина. Для його приготування потрібно буде купити пляшку напою середньої якості. Не варто витрачати величезні гроші на вино, але і занадто дешевий продукт може зіпсувати смак соусу.

Інгредієнти:

  • Сухе біле вино — 50 мл;
  • Олія оливкова — 10 мл;
  • В’ялені томати в маслі — 70 г;
  • Цибулина;
  • Паста з помідорів — 170 г;
  • Вода — 200 мл;
  • 2 зубчики часнику;
  • Сіль, італійські трави.

Як приготувати

Крок 1:

Зніміть лушпиння з цибулі і часнику. Дрібно порубаєте ці інгредієнти. На сковороді розігрійте олію.

Крок 2:

Висипте цибулю з часником на сковорідку. Обсмажуйте їх до м’якості, постійно помішуючи лопаткою.

Крок 3:

Наріжте помідори на маленькі шматочки. Додайте і їх на сковороду, тушкуйте на маленькому вогні. Через пару хвилин висипте туди ж сіль і сухі трави.

Крок 4:

Зробіть вогонь трохи сильніше. Вилийте на сковороду вино. Доведіть соус до кипіння.

Крок 5:

Розведіть томатну пасту очищеною водою. Вилийте суміш до решти інгредієнтів, добре перемішайте віночком. Зменшіть вогонь.

Крок 6:

Варіть соус ще чверть години, помішуючи.

В’ялені помідори можна замінити консервованими, але краще цього не робити. Якщо соус вийшов дуже кислим, додайте трохи більше цукру.

Варіант 5: Овочевий соус для піци

Якщо ви хочете додати в раціон якомога більше свіжих овочів, можна приготувати такий корисний соус. В рецепті також присутні печериці. Завдяки цьому піца вийде ситної і насиченим смаком, навіть якщо начинка буде дуже скромною.

Інгредієнти:

  • Огірки солоні — 150 г;
  • Майонез — 120 г;
  • Кетчуп — 40 г;
  • Спаржа — 100 г;
  • Гриби — 90 г;
  • Зубчик часнику.
Дивіться також:  Піца для дітей 5 простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

У цьому рецепті використовується спаржа консервована. Якщо ви не знайшли такої в магазині, просто проваріть продукт перед початком готування. Гриби також потрібно відварити в підсоленій воді.

Крок 2:

Наріжте огірочки тонкими смужками або соломкою. Спаржу подрібніть точно так само. Печериці потрібно покришити як можна більш дрібно.

Крок 3:

Видавіть часник в невелику миску. Туди ж додайте кетчуп з майонезом. Добре перемішайте отриману масу. Соліть і перчіть її дуже обережно, адже, як правило, соуси вже досить солоні.

Крок 4:

Змішайте подрібнені гриби і овочі з часниковою масою. Можна додатково обробити масу блендером, щоб вона була ще більш однорідною і ніжною.

Щоб соус вийшов по-справжньому корисним, майонез і кетчуп краще приготувати самостійно. Якщо вам подобається смак сметани і томатної пасти, можете використовувати їх замість соусів з магазину.

Варіант 6: Соус для піци сирно-гірчичний

Цей соус чимось схожий на традиційний білий, але тільки зовні. На смак він виходить дуже яскравим, всі інгредієнти прекрасно поєднуються.

Інгредієнти:

  • 4 яйця;
  • Сир — 100 г;
  • Порошок гірчичний — 10 г;
  • Сметана — 200 г;
  • Масло рослинне — 30 мл;
  • Сік лимона — 10 мл

Як приготувати

Крок 1:

Зваріть яйця всмятку. Для цього треба потримати їх у каструлі з водою 4 хвилини після закипання. Потім остудіть і очистіть яєчка. Ми будемо використовувати в процесі готування тільки рідкі жовтки, білки можна відкласти.

Крок 2:

Розтирайте жовтки вилочкою, тонкою цівкою вливаючи олію. Коли маса стане однорідною, додайте гірчичний порошок.

Крок 3:

Продовжуючи перетирати майбутній соус, вилийте в нього сметану. Додайте трохи лимонного соку.

Крок 4:

Натріть сир на дрібній тертці. Додайте його у майже готовий соус. Знову перемішайте до однорідності, поставте суміш на водяну баню.

Крок 5:

Прогрівайте соус 5 хвилин, не допускаючи його закипання. Потім потрібно охолодити отриману масу.

Сир можна брати будь-якого сорту, але смачніше всього соус виходить з пармезаном. Замість лимонного соку іноді додають яблучний або винний оцет. Не переборщіть, інакше страва вийде занадто кислим.

Back to Top