Покрокові рецепти приготування піци «Маргарита» з пряними травами, томатною пастою
Варіант 1: Класичний рецепт піци «Маргарита» в домашніх умовах
Піца «Маргарита» – одна з найсмачніших варіантів піци. За класичним італійським рецептом готується вона тільки з тонкого дріжджового тіста з товстим шаром начинки. Для неї обов’язково беруть два види сиру – моцарелу і пармезан. А також в начинку входять помідори, оливкова олія і базилік. Останній краще брати свіжий, але допустимо замінити його сушеної пряної травою.
- 0,2 кг пшеничного борошна (тонкий помел);
- 80 мл води;
- пів чайної ложки солі;
- п’ять столових ложок оливкової олії;
- повна чайна ложка сухих дріжджів;
- три м’ясистих червоних томата;
- 0,15 кг моцарели;
- неповна чайна ложка цукру;
- 50 г пармезану;
- кілька листів свіжого базиліка.
Крок 1:
Щоб отримати смачну піцу, зробіть для неї соус. В проточній воді промийте томати. На кожному зробіть хрестоподібний надріз шкурки – не глибокий. Обшпарте помідори в окропі. Можна пролити крізь них окріп в ситі. Або занурити плоди в киплячу воду на кілька секунд. Потім остудіть під холодною водою. Зніміть шкірку. А помідорну м’якоть пюрируйте блендером або пропустіть через кухонний комбайн.
Крок 2:
У невеликій сотейник викладіть помідорне пюре. Додайте трохи солі, цукор, дві ложки оливкової олії. Уварите суміш на повільному вогні до густої пасти. Сюди ж за бажанням можна додати базиліка – свіжого або сушеного. Залиште соус остуджуватися при кімнатній температурі.
Крок 3:
Для тіста змішайте в ємності теплу воду, олію, сіль і дріжджі. Додайте трохи цукру і борошна. Почніть замішувати тісто. Потім досипте решту борошно. Місіть, поки не отримаєте еластичний ком тесту, який взяв на себе весь сипучий компонент. Після цього тісто слід залишити «підходити» – у теплому місці без протягів. Це займе близько півгодини. Потім обімніть ком руками. Знову дочекайтеся підйому. Тепер викладіть тісто на форму для випікання піци – ідеальна – широка кругла антипригарна форма з низькими бортиками і злегка ребристим дном. Пальцями розподіліть все тісто по формі. Намагайтеся зробити шар рівномірним по товщині.
Крок 4:
Покрийте густим томатним соусом всю поверхню тіста.
Крок 5:
Моцарелу тонко наріжте скибочками, а пармезан изотрите через тертку. Спочатку викладіть на соус сирні скибочки, а потім подрібнену частина. Всі посипте листами базиліка.
Крок 6:
Запечіть заготовку в добре прогрітій до 200С духовці 20 хвилин.
Щоб приготувати справжню італійську піцу, беріть виключно якісне борошно тонкого помелу.
