Покрокові рецепти красивих і апетитних відкритих яблучних пирогів з різноманітними варіаціями тіста і начинки

1. Відкритий яблучний пиріг: класичний рецепт

Відкритий пиріг з яблук готується просто. Замісіть улюблене тісто і розкладіть яблучну начинку. Далі проявляється фантазія господині. Яке вибрати тісто? Абсолютно будь! Пісочне, прісне, дріжджове, листкове — яблука поєднуються з усіма цими видами. А нарізані фрукти у начинці посипте цукром або полийте медом (джемом, варенням).

Оригінальні рецепти пирогів включають в себе спеції і приправи для доповнення смаку начинки. Візьміть і додайте яблука щіпку мускатного горіха або кориці, чорного меленого перцю та імбиру. Яблучний смак заграє новими відтінками! А відкритий верх пирога можна закрити білковим або сметанним кремом або залишити, щоб були видні шматочки яблук.

Інгредієнти:

  • 110 г маргарину;
  • 310 г пшеничного борошна (вищого сорту);
  • 100 — 120 мл сметани;
  • 150 — 160 г цукрового піску;
  • одне маленьке куряче яйце;
  • ложечка пекарського порошку;
  • 50 г мягонького вершкового масла;
  • півкіло яблук;
  • 50 мл ягідного або фруктового джему;
  • 5 мл соняшникової олії;
  • ложечка манної крупи.

Покроковий рецепт відкритого яблучного пирога

Крок 1:

М’який маргарин лопаткою змішайте з цукром. Додайте сметану і яйце. Відразу перемішайте.

Крок 2:

Введіть пекарський порошок і пшеничне борошно. Можна замішувати в мисці або на чистому столі. Але робіть це вручну, тоді будете відчувати не промешанные частинки в тесті. Кінцевий результат – тісто еластичне, однорідне і м’яке.

Крок 3:

Яблука сполосніть проточною водою. Почистіть від шкірки і серединки. Часточки наріжте тонший. При бажанні їх можна збризнути лимонним соком (або будь-яким іншим цитрусовим).

Крок 4:

Візьміть форму для випічки з невисокими бортиками. Промажте її внутрішню сторону маслом і посипте манною крупою.

Крок 5:

Тісто трохи розкачати і перекладіть у форму. Руками розподіліть тісто рівномірним і тонким шаром. Зліпіть краю.

Крок 6:

У тісто викладіть яблучні скибочки. Верх пирога буде виглядати ефектніше, якщо часточки будуть стояти щільно один до одного. Полийте начинку джемом і розкладіть шматочки вершкового масла.

Крок 7:

Поставте пиріг готуватися в духовку на час трохи більше півгодини при 200°С.

Дивіться також:  Яблучний пиріг з корицею - пять нескладних покрокових рецептів випічки

Джем можна взяти будь-який, але краще світлого кольору. Щоб не відтіняти яблука. Наприклад, для рецепта відмінно підійде апельсиновий, абрикосовий, персиковий або лимонний джем.

2. Відкритий яблучний пиріг: швидкий рецепт

Швидке бісквітне тісто дозволить спекти пиріг, коли гості майже на порозі. Просто змішайте всі інгредієнти і викладіть в тісто шматочки яблук. Якщо у вас є домашня тістомісильна машина або стаціонарний блендер, процес піде ще простіше і швидше.

Інгредієнти:

  • 2-3 яблука;
  • склянка цукрової пудри;
  • склянку борошна (вищого сорту);
  • 10 г порошку звичайного пекарського;
  • три яйця курячі;
  • щіпка меленої кориці;
  • сіль;
  • олія (соняшникова).

Як швидко приготувати відкритий яблучний пиріг

Крок 1:

У чашу стаціонарного блендера або тістомісильної машини викладіть пудру і яйця. Додайте сіль і корицю. Розмішайте все на середній швидкості апарату.

Крок 2:

Уповільнивши роботу машини, всипайте борошно і пекарський порошок. Заважайте до отримання однорідного тіста – 2-3 хвилини.

Крок 3:

Яблучка промийте і почистіть. Вийміть серцевину. Поріжте на часточки.

Крок 4:

Форму для випікання застелити звичайної фольгою. Змастіть соняшниковою олією. Вилийте тісто. Зверху фігурно розкладіть скибочки яблук спіраллю.

Крок 5:

Надсилайте форму з тістом в духовку на 35-40 хвилин при 200°С.

Бісквіт виходить м’який і пухкий. Вживайте пиріг в їжу після його остигання.

3. Відкритий яблучний пиріг за французьким рецептом

Якщо вам хочеться спробувати новий рецепт пирога, не такий як у всіх, ви за адресою! Для цього пирога спочатку випікається начинка, а потім вже тісто. Ніжний пиріг з вершково-яблучною начинкою буде чудовим доповненням до чашки чаю або кави.

Інгредієнти:

  • 50 г маргарину;
  • 50 мл молока або будь-яких вершків;
  • 210 г цукру;
  • 250 — 260 г пшеничного борошна (в/с);
  • одне середнє яйце;
  • 1 г ваніліну;
  • 10 г пекарського розпушувача;
  • 155 г вершкового масла;
  • кілограм яблук.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Підготуйте начинку для пирога. Яблука промийте і очистіть від шкірки. Наріжте їх м’якоть на середні шматочки.

Крок 2:

У круглу форму для пирога покладіть масло вершкове і подтопите його в духовці при 180-200°С.

Дивіться також:  Сметано-яблучний пиріг: пять покрокових рецептів з докладним описом

Крок 3:

Додайте до розтопленого маслицу цукор (100 г) і перемішайте. У цю суміш щільно викладіть яблука. Відправляйте в духовку на півгодини. Потім витягайте форму і дайте остудитися чверть години. За цей час начинка ще ущільниться.

Крок 4:

Приступайте до тесту. Складіть В миску м’який маргарин, яйце, залишений цукор і ванілін. Налийте молока. Збийте всі ручним віночком до стану однорідності. Введіть борошно і пекарський порошок. Замісіть тісто вручну.

Крок 5:

Розкачайте тісто по обраній формі для пирога. Укладіть пласт наверх яблучної начинки. Відправляйте в духовку на півгодини.

Крок 6:

Через пройдене час витягайте пиріг і дайте трохи охолонути. Потім покладіть на нього плоску тарілку і швидким, але акуратним рухом переверніть форму. Пиріг залишився на тарілці.

Начинка з яблук буде багатшим, якщо на початку приготування відкритого яблучного пирога перекласти часточки ягодами журавлини або брусниці.

4. Відкритий яблучний пиріг з білковим кремом

Універсальне кефірний тісто підійде і до яблук. Цікавий рецепт своїм доповненням – білковим кремом. За зовнішнім виглядом випечений пиріг схожий на повітряний торт до дня народження. Залишається тільки вставити свічки!

Інгредієнти:

  • половина склянки кефіру;
  • 50 мл окропу;
  • 30 г цукрового піску;
  • 350-360 г пшеничного борошна (в/с);
  • один яєчний жовток;
  • щіпка солі;
  • пачка сухих дріжджів швидкодіючих;
  • 40 р маргарину;
  • п’ять яєчних білків;
  • 110 г цукрової пудри;
  • 420 г яблук;
  • 5-6 мл олії соняшникової або оливкової.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Для відкритого яблучного пирога готуйте кефірний дріжджове тісто. Кефір змішати з окропом. Додайте цукор, м’який маргарин і одне яйце. Перемішайте. Додайте сухі дріжджі. Вони не вимагають заздалегідь.

Крок 2:

Введіть в кефірно-дріжджову основу борошно. Руками замісити мягонькое тісто.

Крок 3:

Одразу ж трохи розкачайте грудку в пласт за формою дека для пирога. Відмінно підійде роз’ємна форма. Її промажте рідким маслом. Викладіть тісто і пальцями сформуйте бортики висотою 2,5 – 3 див.

Крок 4:

Яблука звільніть від шкірки і серединки. Порізати на тоненькі часточки. Перемішайте їх з 2 ст. л. цукрової пудри. Викладіть начинку на тісто. Поставте пиріг готується в розігріту духовку при 200°С.

Дивіться також:  Яблучний пиріг на молоці - 10 покрокових рецептів

Крок 5:

Яєчні білки в окремій мисці перемішайте з залишеної цукровою пудрою. Починайте збивання при першій швидкості міксера. Потім переходьте на другу і третю. Збита піна повинна збільшитися в об’ємі в 4-5 разів і бути дуже густою.

Крок 6:

Через 40 хвилин випікання витягніть майже приготований пиріг. Покрийте його верх равненьким шаром білкового крему. Поставте назад випікатися ще на 10-15 хвилин.

Випечений білковий крем – «родзинка» пирога. У нього також при збиванні можна додати щіпку ваніліну і крохмалю — білкова піна буде ще більш легким.

5. Відкритий яблучний пиріг з сиром

Дуже важливо у відкритих пирогах красиво оформити начинку. Яблучка фігурно викладаються тоненькими часточками спіраллю, шарами або трояндочками.

Інгредієнти:

  • півкіло готового листкового тіста;
  • 300 г зернистого сиру;
  • 30 мл сметани;
  • одне яйце;
  • 6-7 яблук;
  • 120 г цукрового піску;
  • ваніль;
  • 5 мл олії соняшникової.

Як приготувати

Крок 1:

Заморожене листкове тісто викладіть з упакованого пакету в тепло. Дріжджове воно чи ні, тісто має повністю розморозитися перед формуванням.

Крок 2:

Далі тісто складіть вчетверо і розкачайте качалкою по формі вибраного листа.

Крок 3:

Деко (краще квадратний невеликий) змастіть соняшниковою або будь-яким іншим маслом. Укладіть у нього все тісто. Пальцями расформируйте його рівно і зробіть невеликі бортики.

Крок 4:

Сир розітріть зі сметаною. Додайте яйце, ванілін і 80 г цукру. Перемішайте і залийте начинку в тісто.

Крок 5:

Яблука промийте і обсушіть. Очищати їх не потрібно. Зріжте м’якоть часточками. А наріжте на тонкі скибочки. Їх звертайте один на один у формі квітки. Кому-то це нагадує троянду або півонії. Головне укладіть часточки шкіркою вгору. Такими квітками заповніть всю поверхню сирної начинки.

Крок 6:

Зверху яблучні квіти посипте столовою ложкою цукру. Поставте пиріг в духовку при температурі 180-200°С на 40 хвилин.

Для рецепту відкритого яблучного пирога можна зробити і домашнє листкове тісто. Але використання готового магазинного тесту значно прискорює процес готування. Начинка використовується сирна, але за бажання її легко замінити сметанним кремом! Приємного апетиту.

Back to Top