Покрокові рецепти варення з кабачків з лимоном і горіхами, апельсином, курагою

Варіант 1: Класичне варення з кабачків з лимоном

Для приготування варення краще використовувати білі або жовті кабачки, із зелених вийде не дуже красиво. В рецептурі вказаний чистий вага без м’якоті і шкірки. У класичному варіанті цукор і основний інгредієнт додаються в рівних пропорціях. Лимона йде значно менше, кісточки потрібно відразу прибирати.

Інгредієнти

  • 1 кг кабачків;
  • 1 кг цукру;
  • 1 лимон.

Покроковий рецепт класичного кабачкового варення

Крок 1:

Очищені кабачки нарізаємо спочатку довгими смужками, потім на акуратні кубики. Середній розмір близько одного сантиметра. Можна зробити шматочки трохи більше або менше, іноді ріжуть соломкою, що теж допускається. Пересипаємо кабачки в посуд для варіння варення. Це може бути каструля або невеликий таз.

Крок 2:

Зверху засипаємо кабачки цукровим піском, розрівнюємо і залишаємо для виділення соку. Так як овоч сам по собі містить багато води, досить кількох годин.

Крок 3:

Після виділення соку кабачки з цукром потрібно перемішати і поставити на плиту. Даємо закипіти, проварюємо пару хвилин, відставляємо на дві години остигати. Знову даємо закипіти і остуджуємо, повторюємо ще раз.

Крок 4:

Лимон потрібно подрібнити. Можна перемолоти, але краще порізати невеликими шматочками. Додаємо до кабачків і ставимо варитися на плиту останній раз. Тепер кип’ятити 15-20 хвилин.

Крок 5:

Поки варення готується останній раз, стерилізуємо кришки з банками. Посуд повинна бути чистою, сухою, інакше заготівля в процесі зберігання може закиснути. Розливаємо солодке ласощі і закатуємо кришками. Залишаємо до повного охолодження, потім прибираємо в прохолодне місце.

Якщо кабачки зовсім молоді і шкірка не видно, то її можна залишити, просто нарізаємо кубиками, але м’якоть краще прибрати, вона дуже пухка, втрачає форму, такі шматочки будуть не дуже красиво виглядати в варення.

Варіант 2: Швидкий рецепт варення з кабачків з лимоном

Це варення готується в один прийом, не потрібно нічого остуджувати і доводити до кипіння кілька разів. Для подрібнення кабачків потрібна м’ясорубка, блендер не підійде. Вставляємо сіточку з найбільшими осередками, щоб на виході отримати невеликі шматочки.

Дивіться також:  Варення з кабачків з яблуками пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти

  • 1 кг кабачків;
  • 0,8 кг цукру;
  • 0,14 кг лимона.

Як швидко приготувати варення кабачкове

Крок 1:

Очищену кабачкову м’якоть пропускаємо через м’ясорубку. Додаємо цукор, розмішуємо і залишаємо буквально на десять хвилин, цього часу буде цілком достатньо для появи першого соку. Потім ставимо на плиту і повільно нагріваємо кабачкове варення на маленькому вогні.

Крок 2:

Після закипання варимо кабачки чверть години. Є час приготувати лимон. Спочатку цитрус ретельно промиваємо. Краще взяти щітку, щоб зняти з цитруса наліт та інші забруднення. Потім нарізаємо шматочками, виймаємо всі кісточки і теж перекручуємо через м’ясорубку.

Крок 3:

Додаємо до кабачків лимон і тепер готуємо ще 20 хвилин. Дивимося по консистенції. Після охолодження маса стане трохи густіше.

Крок 4:

Розкладаємо кабачкову масу по стерильним банкам будь-якого розміру, відразу закатуємо герметичними кришками, які також потрібно обробити, зазвичай просто заливають окропом або проварюють хвилинку.

Якщо варення подрібнити блендером, а потім уварити до густоти, то вийде чудове кабачкове повидло. Тільки випаровувати вологу потрібно акуратно і постійно стежити, густеющая маса може легко пригоріти.

Варіант 3: Варення з кабачків з лимоном і апельсином

Цей варіант варення з кабачків з лимоном був дуже популярний в 90-х роках минулого століття, коли спостерігався дефіцит деяких продуктів. Особливо це ласощі полюбилося мешканцям півночі і сибірякам, так як вартість на фрукти і ягоди висока. Апельсини і лимони беремо соковиті, свіжі, щоб у ласощів з’явився виражений і яскравий аромат.

Інгредієнти

  • 2 кг кабачків;
  • 1,6 кг цукру;
  • 1 лимон;
  • 2 апельсина.

Як приготувати

Крок 1:

Ріжемо дрібними кубиками м’якоть кабачків. Якщо шкірка тоненька, то зчищати не потрібно, можна залишити. Пересипаємо шматочки цукровим піском і даємо постояти рівно дві години. Але можна зробити це ввечері, щоб з ранку приступити до приготування варення. В такому випадку бажано посуд накрити і поставити в холодильник.

Дивіться також:  Варення з кабачків вісім простих покрокових рецептів

Крок 2:

Апельсини дрібно нарізаємо разом з шкіркою. Якщо раптом вона товста, то може гірчити. В такому випадку можна варення додати подрібнену цедру і порізану м’якоть, минаючи щільну білу частину. Лимон теж нарізаємо і додаємо всі цитруси до кабачків.

Крок 3:

Після з’єднання інгредієнтів можна ставити варення на плиту. Готуємо після закипання чверть години, потім охолоджуємо протягом п’яти годин. Після цього проварюємо ще 15-20 хвилин, розкладаємо кабачкове варення в банки, закатуємо.

Якщо апельсин вдома всього один, то можна використовувати зварити тільки з ним і лимоном або ввести додатково трохи цедри, саме вона дає потрібний аромат і маскує кабачок.

Варіант 4: Варення з кабачків з лимоном і горіхами

Дуже цікавий варіант густого кабачкового варення з варінням сиропу. Додатково до нього додаються волоські горіхи, подрібнювати їх не потрібно, нехай залишаються досить великі шматочки ядер, можна навіть четвертинки.

Інгредієнти

  • 150 г горіхів;
  • 1 кг кабачків;
  • 1 лимон;
  • 800 г цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Нарізаємо кабачки шматочками, пересипаємо цукром і укладаємо шарами, залишаємо мінімум на чотири години, практично весь цукор повинен розтанути, виділиться багато соку. Витягуємо шумівкою шматочки кабачків. Рідина з цукром ставимо на плиту і готуємо сироп чверть години, варимо на досить сильному вогні.

Крок 2:

Засипаємо в киплячий сироп шматочки кабачків і готуємо ще десять хвилин. Якщо кабачки не зовсім молоді і шматочки жестковатые, то збільшуємо час до чверті години. Вимикаємо, охолоджуємо до кімнатної температури або просто залишаємо години на чотири. Шматочки кабачків повинні просочитися.

Крок 3:

Тепер дрібно нарізаємо лимон, кісточки обов’язково виймаємо, а шкірку можна залишити, готуємо волоські горішки. Вибираємо весь сміття і дрібні частинки, беремо тільки великі шматочки. Додаємо разом з цитрусом до кабачків.

Крок 4:

Ставимо варення на плиту і можна приступати до стерилізації банок. Кабачки доводимо до кипіння на сильному вогні, потім зменшуємо і готуємо 20 хвилин разом з горіхами, активно булькати не даємо. Якщо буде зверху пінка, то акуратно збираємо ложкою і викидаємо.

Дивіться також:  Варення з кабачків з яблуками пять простих покрокових рецептів

Крок 5:

Залишається тільки розкласти кипляче варення в банки, закатати. Після повного охолодження перевіряємо кришечку і відправляємо солодку заготовку у прохолодне місце.

Таке варення можна готувати не тільки з волоським горіхом, але і з мигдалем, іноді використовують солодкі ядра абрикосових кісточок, виходить дуже ароматно і смачно.

Варіант 5: Варення з кабачків з лимоном і курагою

Сонячне і неймовірно ароматне варення з запахом стиглих абрикосів. Кураги в нього додається не дуже багато, але завдяки лимону і прянощів чудово маскується кабачковий смак.

Інгредієнти

  • 1 кг цукру;
  • 1 кг кабачка;
  • 150 г кураги;
  • 1 лимон;
  • 1 паличка кориці;
  • 1 см кореня імбиру.

Як приготувати

Крок 1:

Нарізаємо кабачок, з’єднайте з цукром, залишаємо на пару годин. Курагу промиваємо, краще обдати окропом, щоб напевно змити наліт і засоби обробки, якими покривають сухофрукти.

Крок 2:

Ставимо кабачки на плиту, проварюємо 10 хвилин, засипаємо курагу, доводимо до кипіння і залишаємо до повного охолодження. Потім знову доводимо до кипіння і даємо настоятися 3-4 години.

Крок 3:

Дрібно кришимо лимон. Додаємо в варення на останньому етапі варіння, не забуваємо вийняти всі кісточки, вони не потрібні. Якщо цитрус з товстою шкіркою, то зрізаємо і подрібнюємо цедру, окремо нарізаємо м’якоть, білі кірки викидаємо, з ними варення буде гірчити.

Крок 4:

Кидаємо паличку кориці, можна її розламати на кілька частин. Готуємо кабачкове варення чверть години після закипання, розливаємо по стерильним баночках.

За таким принципом можна приготувати кабачкове варення з додаванням і інших сухофруктів. Родзинки, чорнослив, навіть яблука і груші цілком підійдуть і поділяться своїм смаком. Бажано не використовувати занадто м’які та оброблені продукти, які в сиропі швидко втратять форму.

Back to Top