Покрокові рецепти приготування царського варення з агрусу з вишневими листям, горілкою, горіхами, цитрусам
Варіант 1: Класичний рецепт царського варення з агрусу
Бурштиновий сироп і напівпрозорі ягідки – не дарма ласощі отримало таку назву. Поласувати ним, втім, цілком доступно, аґрус досить поширена культура. У підбірці є рецепт, за яким в середину ягідок закладають скибочки горіхових ядерець, і його прийнято вважати класичним. Але, зважаючи на високу складність приготування, пропонуємо вважати класикою більш доступне варення.
- свіжозібрані вишневі листя – 30 шт.;
- склянку чистої води;
- півтора кілограми білого цукру;
- кілограм трохи недоспелого аґрусу.
Крок 1:
Для варення ягоди краще купувати з невеликим запасом. Огляньте їх, видаліть переспілі, відібрані для варіння промийте, видаліть з них залишки плодоніжок та віночків. Дайте агрусу трохи обсохнути, потім ягідки розпускаємо надвоє і видаляємо насіння, складаємо в емальовану каструлю, перекладаючи ягідки листям вишні.
Крок 2:
Залив окропом, залишаємо на шість–сім годин. Зваріть Сироп зі склянки води з цукром, а воду, в якій знаходився аґрус, вилийте. Листя вишні видалити, ягідки, не обсушивая, опускаємо в киплячий сироп. При середньому нагріві проварюємо десять хвилин, потім залишаємо з плити і витримуємо до семи годин.
Крок 3:
Знову увімкніть під варенням помірний нагрів і варіть до готовності. Ємність з варенням, знявши з плити, тут же переставте в простору миску і, наливши в неї воду, швидко охолодіть. Варення придатне для консервації, також його можна просто розлити в чисті, абсолютно сухі банки, закрити пергаментом і туго затягнути линвою або резиночкою.
