Покрокові рецепти приготування рисового омлету в сковороді і на пару: варіанти омлету з рисом і ковбасою, курячим філе, грибами, кабачками і яловичиною, овочами
Варіант 1: «Омурайсу» – класичний рецепт рисового омлету з ковбасою
Ложка лимонного соку, вдвічі менше соєвого соусу, сік, віджатий з великою натертої цибулини. Якщо, змішавши зазначені компоненти, присолити соус і додати щіпку пекучого перцю, а потім до півгодини витримати в ньому скибочки ковбаси, рисовий омлет вийде куди ближче до японського аналога.
- пара ложок молока;
- сто грамів вареної ковбаси;
- сіль і дрібний перець;
- третину склянки зелені;
- сире яйце;
- дві ложки кетчупу і три – відвареного рису.
Крок 1:
При дуже помірному нагріванні розігрійте масло, налив у сковорідку не більше двох ложок. Ковбасу-варенки ніщо не заважає замінити на напівкопчену або взагалі будь-яку, аж до шинки. Наріжте її сантиметровими гуртками, а потім вже розпустіть на брусочки або кубики, надішліть їх в гаряче масло.
Крок 2:
Рис повинен бути отварен, промитий і охолоджений, гаряча каша швидко прилипає до сковороді. Викладіть рис на ковбасі, коли її шматочки стануть досить рум’яними. Полийте засмажку кетчупом, присолите і перемішайте.
Крок 3:
Настала черга промитої і нарізаної зелені, змішавши з засмажкою, заправте її несильно перчиком. Витримавши сковороду на плиті ще з хвилину, перекладаємо зажарку в тарілку і оглядаємо саму сковорідку. Якщо в ній не залишилося слідів прилиплих при обсмажуванні продуктів, мити посудину необов’язково.
Крок 4:
Повертаємо сковороду на нагрів, підливаємо, при необхідності, до ложки олії. В піалу випускаємо яйця, вливаємо молоко і разбалтываем омлетну масу. Переливаємо в гарячу сковороду, встановлюємо її строго горизонтально, нагрів витримуємо середній.
Крок 5:
Вістрям ножа зрідка піднімаємо край омлету, стежимо за його загустением. Коли низ схопиться, але верх буде залишатися рідкуватим, рівно на половину омлету у формі півкола викладаємо начинку. Підчепивши лопаткою, спритно накриваємо засмажку другою стороною омлетного млинчика і через хвилину перевертаємо отриманий «чебурек». Злегка прогрів омлет і з зворотного боку, переносимо страву на тарілку, подаємо, полив томатним кетчупом.
