Покрокові рецепти м’яких сирників з борошном, манкою, родзинками, бананом і медом на сковороді в духовці і мультиварці, а також варіанти без борошна та яєць
Варіант 1: Класичний рецепт м’яких сирників
Чим представлені сьогодні м’які сирники відрізняються від звичайних? По-перше, ми пропонуємо додати мінімум борошна тільки для того, щоб заготовки не розвалилися. По-друге, рекомендуємо не промакивать готову випічку від масла. Так, достатньо буде лише скинути жир при перекладанні з сковороди на тарілку. І, по-третє, якщо тісто виходить сухуватим, радимо вводити сметану, а не додаткові яйця. Що в підсумку вийде? Давайте дізнаємося вже зараз!
- 450 грам сиру;
- одне яйце;
- 2-3 ст. л. пшеничного борошна;
- 1-2 ст. л. цукру;
- ваніль за смаком;
- масло для смаження (рафінована);
- при необхідності ложка сметани.
Крок 1:
Сир пересипати в ємність. Вінчиками звичайного міксера збити до пишноти.
Крок 2:
Далі ввести цукор. Якщо здається, що його мало, додати ще. При цьому важливо враховувати, що при нагріванні він почне плавиться і зробить тісто рідким. А це означає, що заготовки “не схопляться” і пригорять.
Крок 3:
Крім цукру додати ваніль. Розбити свіже (бажано велике) куряче яйце. Продовжити збивання.
Крок 4:
На наступному етапі просіяти борошно. Вже лопаткою вимішати в’язке (липке) тісто. Якщо сир занадто сухий і тісто не виходить в’язким, додати в нього трохи жирної сметани.
Крок 5:
На кухонний стіл висипати кілька ложок борошна гіркою. Паралельно поставити сковороду з товстими стінками на середній вогонь.
Крок 6:
Влити півтори ложки олії. Прогріти.
Крок 7:
Тепер набрати невелику кількість тіста мокрими руками. Сформувати кількома рухами круглу заготовку.
Крок 8:
Запанірувати в гірці борошна з усіх боків. Розмістити по 3-5 штук в залежності від ширини сковорідки. Готувати м’які сирники 1-1,5 хвилини. Перевернути. Продовжити смажити ще стільки ж. Весь зазначений процес має проходити під закритою кришкою.
Після того, як ви дістанете випічку з сковороди, промакивать її від масла необов’язково. Таким чином скоринка сирників залишиться м’якою, що нам, власне, і потрібно. А от подавати їх рекомендується в теплому вигляді з будь-яким підходящим напоєм.