Покрокові рецепти приготування юшки з коропа з додаванням овочів та інших видів риби

Варіант 1: Класичний рецепт приготування юшки з коропа

Якщо міркувати про справжньої класичної вусі з коропа, то тоді її приготування необхідно перенести на природу. Біля озера, з тільки що виловленої риби з озера вона вийде неймовірно смачною, з ароматом багаття і гарячих вугілля. Але в іншому – страва цілком можна приготувати і вдома, в звичайній каструлі або казані, як ми і спробуємо сьогодні приготувати.

Інгредієнти:

  • 4 рибини – вагою до 1,5 кг;
  • 3 картоплини – 200 гр.;
  • Пшоно або рис – 1 жменя;
  • Молоденький часник – 2-3 зубчики;
  • Цибуля ріпка – 2 шт.;
  • Свіжа морква – 2 шт.;
  • Лавровий листочок і зелень;
  • Велика сіль і крупномолотый чорний перець.

Покроковий рецепт юшки з коропа

Крок 1:

Очистити і обробити рибу, філе відкласти для юшки, а решта заливши водою поставити варитися на вогонь. Як тільки бульйон закипить – зняти пінку і, збавивши полум’я, додати до бульйону одну цибулину – прямо в шкірці. Що гойдається морквини – то варто відрізати її товсте підстава і так само додати варитися, для того, щоб овочі віддали бульйону свій колір і аромат.

Крок 2:

Промити крупу і залити її водою, щоб зерно набухало. Головку ріпчастої цибулі нарізати тонкою соломкою і добре пожамкать руками, щоб при варінні цибуля повністю розчинився в бульйоні, надавши йому незвичайний аромат. Моркву порізати вздовж на 2-4 частини і нашаткувати.

Крок 3:

Як тільки голова (обов’язково вийняти зябра), хвости та інший неліквід зваряться, бульйон процідити, мяско відокремити від кісток і при бажанні його можна буде згодом (перед завершенням приготування) повернути в бульйон.

Крок 4:

Додати в бульйон крупу і овочі, крупно порізану картоплю, довести до кипіння і варити близько 10 хвилин. Як тільки інгредієнти вусі будуть майже готові – саме час додати в бульйон порційно порізані шматочки філе.

Дивіться також:  Юшка з голови щуки пять простих покрокових рецептів

Крок 5:

У майже готовий суп додаються приправи і сіль, дрібно нарізана зелень, і за бажанням можна влити «дорослого» напою, об’ємом близько 1 стопки. Напій повинен бути неодмінно хорошої якості. І тепер можна додати в юшку зняте з кісточок м’ясо і довівши до кипіння, розливати по тарілках.

До такої страви – по суті, не потрібні ніякі топінги і добавки, єдине, що можна додати в тарілку — це свіжу зелень кропу і зеленої цибулі.

Варіант 2: Швидкий рецепт юшки з коропа

Цей рецепт ідеально підійде для тих, хто швидко і дуже смачно планує нагодувати свою сім’ю ситним обідом, з невеликим натяком на виїзд на природу, пісні під гітару та кумедні історії. Приготувавши юшку з коропа взимку можна повернути літній настрій.

Інгредієнти:

  • Хребти і голови коропа – 1 кг;
  • Картопля, який добре розварюється – 4 шт.;
  • Свіжа морква – 1 шт.;
  • Солодкий ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • Чиста водиця – 2,5 літра;
  • Пшоно – 1 жменя;
  • Сіль і спеції, зелень і приправи.

Як швидко приготувати юшку з коропа

Крок 1:

Запарити гарячою водою промите пшоно. Промити «рибні напівфабрикати для бульйону», залити їх водою, щоб вона ледь покривала кісточки, і поставити варитися на середній вогонь. Після того, як вся піна спливе і буде знята – води можна буде долити до потрібного обсягу.

Крок 2:

До цих продуктів можна додати верхні «лусочки» від ріпчастої цибулі, задню частину моркви і зелені стебла – щоб вони віддали свій аромат в бульйон. Ці овочі в суп не підуть – після приготування бульйону вони викидаються разом з кістками.

Крок 3:

Картоплю нарізати великими кубиками, моркву – тонкою соломкою або півкільцями. Що стосується цибулі, то вуха не роблять пасеровку, якщо планується приготувати прозорий суп. Тому його можна просто порізати крупно, якщо в сім’ї його не люблять, або пошинкувати тонкими півкільцями.

Крок 3:

Процідити бульйон, додати в нього добре промите пшоно і дати йому покипіти на середньому вогні близько 10 хвилин. Потім можна додавати овочеву суміш.

Дивіться також:  Юшка з голови коропа пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Поки овочі варяться, можна відокремити шматочки м’яса від кісток і повернути їх у бульйон, посолити його і приправити спеціями. За пару хвилин до закінчення приготування додається свіжа зелень.

Подають вуха гарячої, за традицією з пір’ям зеленого лука і свіжої зелені, запеченими овочами і рибкою, приготовленої з філе будь-яким способом.

Варіант 3: Гостра юшка з коропа

У вусі з коропа можуть чудово поєднуватися різні крупи з овочами, так і приготувати просте блюдо під силу кожному з нас. Потрібно лише правильно зварити бульйон, і честь послідовність закладки продуктів.

Інгредієнти:

  • 3 тушки карпа без голови і нутрощів;
  • 1 пекучий перчик чилі;
  • 3 свіжих солодких томата;
  • 1 солодкий болгарський перець;
  • Морква – 2 шт.;
  • Картопля – 2 шт.;
  • Лавровий лист і чорний перець, сіль, зелень;
  • Лимон – 1/4 частина.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1:

Підготувати рибку, нарізати її порційними шматочками і залив водою, поставити варитися. Обов’язково після закипання зняти пінку, додати спеції. Бульйон після приготування необхідно процідити від можливих кісточок.

Крок 2:

У проціджений бульйон додати нарізані овочі, шматочки повинні бути великими, але при цьому помешаться в ложку. Відокремити від кісток м’ясо, перекласти в юшку.

Крок 3:

Як тільки овочі стануть м’якими, додаємо зелень, пекучий перець (його можна не різати, а додати цілим) і сіль за смаком. Довести до кипіння і можна пригощати сімейство.

Подають таку ароматну юшку з карпа зі сметаною, часточкою лимона і свіжою зеленню. Повірте, байдужих до страви членів сім’ї не буде.

Варіант 4: Юшка з коропа з ароматними корінням

Ушиця з коропа приготовлена в домашніх умовах може вийти нічим не гірше, ніж варіант приготування на березі річки або озера. А коріння додадуть їй особливий смак і аромат. За бажанням – для ситності можна додати крупи (пшоно, рис або перловку).

Дивіться також:  Вуха пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 1 короп вагою 1-1,5 кг;
  • 4 середніх картоплини;
  • 2 морквини;
  • 2 цибулинки;
  • 3 невеликих кореня петрушки;
  • Селера кореневої (вагою до 300 гр.) – 1 шт.;
  • Сіль і перець, зелень і спеції.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1:

Чистимо свіжу або розморожену (але не повністю підталу рибку) від луски. Нарізаємо шматочками, по можливості позбавляючись від всіх кісток. Заливаємо промиту рибу чистою водою і ставимо на плиту варитися до готовності.

Крок 2:

Готовий бульйон проціджуємо, додаємо в нього всі овочі, порізані на середні шматочки. Закладаємо сіль, спеції і приправи, розібрану від кісток рибу.

Після закипання варимо близько 6-8 хвилин, додаємо свіжу зелень за смаком, і як тільки закипить, знімаємо з вогню. Подаємо гарячою, з окрайцями ароматного хліба.

Варіант 5: Юшки з коропа і судака з помідорами Чері»

Справжні шанувальники юшки впевнені в тому, що по-справжньому смачним страву можна приготувати тільки на багатті з річкової риби. І тоді про вусі з коропа з судаком і томатами можна буде згадувати довгими осінніми чи зимовими вечорами. Але приготувати смачну юшку можна і вдома, наприклад, до недільного обіду.

Інгредієнти:

  • 2 судака;
  • 2 коропа;
  • 4 картоплини;
  • 2 моркви;
  • 2 цибулини;
  • 300 гр. томатів сорту «Черрі»;
  • Сіль і спеції;
  • Великий пучок петрушки і кропу;
  • Жменя пропареного рису – за бажанням.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Видалити зябра і рибку випатрати, очистити від нутрощів і луски, видалити плавники і порізати. Залити водою і варити до готовності – 20 хвилин.

Крок 2:

Бульйон процідити, рибку покласти остуджуватися, додати нарізані овочі і добре промитий рис, після закипання і зняття піни присолити, додати спеції.

Крок 3:

Очистити його від шкірки і кісток, повернути в бульйон з додаванням зелені і розрізаних навпіл помідорів черрі. Проварити 5-7 хвилин, і вимкнути вогонь.

Вусі з коропа з судаком і томатами потрібно 10 хвилин, щоб настоятися під кришкою, а потім її можна розливати по тарілках.

Back to Top