Покрокові рецепти найніжнішого бефстроганова з печінки свинячої та яловичої, на сковороді і в мультиварці
Варіант 1. Класичний рецепт бефстроганова з печінки
Бефстроганов – ситне і смачне блюдо з м’яса, не менш чудовим смаком виходить бефстроганов з печінки. Сам процес приготування схожий з класичним рецептом, так само субпродукт нарізають довгими смужками, спочатку злегка обсмажують, а потім тушкують з додаванням овочів. Використовують яловичу, свинячу або курячу печінку. У будь-якому випадку страва виходить дивно м’яким, соковитим, ніжним.
- 570 г будь печінки;
- 2 морквини;
- 430 г сметани з високим відсотком жирності;
- 6 часточок часнику;
- 65 г борошна;
- 2 цибулини;
- сіль – 9 м;
- чорний перець – 15 г;
- пісне масло – 70 мл;
- 5 гілочок петрушки.
Крок 1:
Печінку промивають, вирізують всі наявні плівочки, підсушують на паперовому рушнику. При використанні свинячої печінки її вимочують у молоці 40 хвилин.
Крок 2:
Нарізають печінка довгими смужками.
Крок 3:
Сметану змішують з сіллю, чорним перцем і збивають міксером на високій швидкості 60 секунд.
Крок 4:
Очищені овочі подрібнюють: часник видавити зубок часнику, моркву на дрібній терочке, цибулю – ножем.
Крок 5:
Раскаляют масло на сковороді, викладають печінка, просмажують, перемішуючи, не більше 5 хвилиночок на слабкому вогні.
Крок 6:
Всипають цибулю, відрегулювавши вогонь до середнього, ще трохи просмажують.
Крок 7:
Додають морквинку, гарненько перемішавши, всипають часник і борошно, ще раз розмішують і викладають сметану.
Крок 8:
Томят 8 хвилин на невеликому вогні.
Крок 9:
Блюдо настоюють 20 хвилин і подають до столу з будь-яким гарніром, наприклад, відварними макаронами, рисом, гречкою. Прикрашають гілочками петрушки і половинками варених перепелиних яєць, за бажанням посипають подрібненим часником.
Можна також додати подрібнений на тертці твердий, плавлений або ковбасний сир.
